Podrobný recept s fotografií dušených brambor s vepřovým masem v hrnci doma. Tajemství vaření. Video recept.
Brambory lze péct, dusit, smažit. Brambory jsou samozřejmě vynikající samy o sobě, ale hodí se k různým jídlům. Nenechte si proto ujít příležitost vařit ji na různé způsoby a s různými přísadami. Například s přidáním masa se stane měkčím, chutnějším a výživnějším. Brambory s masem jsou jednou z nejoblíbenějších dobrot, které se v jakékoli verzi vždy ukážou jako velmi chutné.
Dnes budeme zvažovat, jak lahodně správně dusit brambory s masem. Jedná se o vydatné a chutné jídlo pro vaši každodenní stravu. Recept zná každý, je nejen známý, ale také jednoduchý. Navzdory dostupným přísadám však snadná příprava klame a tajemství je dost. Koneckonců, ne každá mladá a nezkušená žena v domácnosti ví, jak správně smažit maso, kdy přidat brambory, co dělat, aby bylo měkké, aniž by se změnilo na bramborovou kaši.
Existuje mnoho možností pro vaření dušených brambor. Vyrábí se z hovězího, telecího, kuřecího, krůtího, mletého masa, dušeného masa … Tento materiál představuje recept na dušené brambory s vepřovým masem v rendlíku. Miska se ukáže být chutná, aromatická a krásná. Tento recept je jakýmsi záchranářem, když je málo času na vaření a do večeře zbývá málo času.
- Obsah kalorií na 100 g - 169 kcal kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Brambory - 8-10 ks.
- Vepřové maso - 600-700 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení (v případě potřeby)
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Nový hrášek - 3 ks.
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Krok za krokem vaření dušených brambor s vepřovým masem v hrnci, recept s fotografií:
1. Pro recept se rozhodněte pro chlazený kus masa. Dobře ji opláchněte studenou tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou, odstraňte všechny žíly a nakrájejte přes vlákna na středně velké kousky.
Pokud vezmete zmrazené maso, nejprve ho rozmrazte na chladném místě. K tomu nepoužívejte vodu a mikrovlnnou troubu, jinak dojde ke ztrátě některých prospěšných vlastností.
Aby byly dušené brambory vydatné s bohatou chutí, vezměte si vepřový řízek s vrstvami slaniny. Pak nemusíte na smažení používat olej. Vepřové maso bude smažené na vlastním tuku.
2. Vezměte si pánev, kotel, hrnec nebo kastrol se silným dnem, nebo, jako já, litinovou pánev. Toto jsou nejlepší pomůcky na dušení. Litina dobře udržuje teplo a rovnoměrně vaří jídlo.
Umístěte vybrané nádobí na sporák a dobře zahřejte. Pokud používáte maso bez mastných vrstev, nalijte do kastrůlku rostlinný olej a zahřejte. Pokud je maso se sádlem, okamžitě jej odešlete do předehřátého rendlíku.
3. Stáhneme oheň na nejvyšší stupeň a kousky masa 15 minut smažíme, dokud nejsou ze všech stran dozlatova, což v nich utěsní šťávu. Neustále míchejte a nesolte. Aby byla zachována šťavnatost konečného pokrmu, nedoporučuje se maso před vařením a na začátku smažení osolit. V opačném případě bude sůl absorbována, šťáva vynikne a maso bude na výstupu suché.
Během procesu smažení je nutné, aby se veškerá tekutina odpařila a kousky vepřového masa nehořely, ale zhnědly. Tato barva se pak přenese do vývaru a dodá bramborám karamelový odstín. Pokud zjistíte, že se vytvořilo hodně tuku, trochu ho odstraňte.
Pokud je to žádoucí, můžete k masu přidat nakrájenou cibuli a smažit ji do měkka. Časem tento proces nebude trvat déle než 5 minut.
4. Brambory oloupeme, vykrojíme „očka“, omyjeme studenou vodou a nakrájíme na středně velké kousky.
Pokud je příliš brzy na to, abyste brambory vložili do kastrůlku na maso, oloupanou kořenovou zeleninu namočte do studené vody, aby nevznikl tmavý odstín, který negativně ovlivní vzhled hotového pokrmu. Ale nemůžete ho udržet ve vodě po dlouhou dobu, protože škrob a cenné látky budou ztraceny.
Pro dušení je důležité zvolit odrůdu brambor, aby se příliš nerozvařila, jinak se ukáže být téměř kaší, aniž by byla příliš tuhá.
5. Když je maso úplně opečené a dozlatova, přidejte do hrnce brambory.
6. Promíchejte a dále smažte maso a brambory po dobu 5-10 minut.
7. Jídlo dochuťte solí a černým pepřem a přidejte bobkové listy. Pro krásnou barvu můžete přidat i sladkou papriku. Také si jídlo dochuťte oblíbeným kořením a bylinkami. S pomocí koření můžete příznivě zdůraznit chuť jakéhokoli pokrmu. K tomu můžete použít kmín, kopr nebo bylinky.
8. Do hrnce nalijte pitnou vodu tak, aby bylo jídlo zcela zakryté a voda sahala téměř k okrajům hrnce.
9. Brambory s masem přivedeme k varu, pánev pevně zakryjeme, snížíme teplotu na minimum a dusíme 1 hodinu. Během této doby se tekutina trochu odpaří, brambory budou krásné barvy, měkké, husté, velmi chutné a aromatické.
Lahodné dušené vepřové brambory dejte do kastrůlku na talíře a ihned podávejte s chlebem, konzervou nebo čerstvou zeleninou, kysaným zelím …
