Jak uvařit dušené chřestové fazole s cuketou, mrkví a cibulí doma. Výhody a nutriční hodnota pokrmu. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Chřestové fazole, nebo, jak se říká, jsou zelené fazolky, vynikající zelená zelenina. U našich stolů však není příliš častým hostem. Kromě toho je po celém světě, zejména v evropských zemích, široce používán při vaření. Pro zpestření obvyklého jídelníčku navrhuji jednoduchý a chutný recept krok za krokem, který si rozhodně zaslouží zvláštní pozornost-dušené chřestové fazole s cuketou, mrkví a cibulí.
Mladé zelené fazolky se rychle vaří. Kromě toho se prodává čerstvě zmrazený v supermarketech a je k dispozici po celý rok. Mražený produkt však neposkytuje tak chutný a aromatický vývar, který je tak cenný. Ale stejně se jídlo ukáže být vynikající.
Tato zeleninová kultura se hodí k různé zelenině, obilovinám a masu. Chřest je proto považován za skutečného asistenta nezkušeného kuchaře. V tomto receptu jsou chřestové fazole kombinovány s cuketou, mrkví a cibulí. Ale sadu zeleniny lze diverzifikovat přidáním dalších podle chuti a touhy.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Chřestové boby - 250 g
- Sůl - podle chuti nebo 1 lžička
- Mrkev - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Bazalka - pár větviček
- Mletý černý pepř - špetka
- Petržel - pár větviček
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření dušených chřestových bobů s cuketou, mrkví a cibulí, recept s fotografií:
1. Cuketu omyjte, osušte papírovou utěrkou, na jedné straně odřízněte špičku a na druhé stopku. Cuketu pak nakrájejte na proužky nebo jiný vhodný tvar. Protože jsou ale chřestové boby dlouhé, pokrm bude vypadat krásně, když budou mít všechny výrobky stejný tvar.
2. Oloupejte zeleninu: oloupejte cibuli, oloupejte mrkev. Kořenovou zeleninu omyjte a nakrájejte: mrkev na nudličky, cibuli na půlkolečka.
3. Do pánve nalijte malé množství rostlinného oleje a dobře zahřejte. Cibuli a mrkev poté odešlete na pánev.
4. Nastavte na střední teplotu a zeleninu za občasného míchání osmažte do zlatova. Mrkev absorbuje olej velmi silně, proto v případě potřeby přidejte olej.
7. Na jiné pánvi dobře rozehřejte olej a přidejte cuketu.
8. Zapněte střední teplotu a smažte ovoce, dokud se neobjeví krásná zlatohnědá kůra.
9. Současně se smažením zeleniny přidejte do kastrůlku vodu, osolte a přiveďte k varu. Chřestové fazole omyjte, osušte a namočte do kastrůlku. Přiveďte k varu, stáhněte plamen na střední teplotu a vařte 4-5 minut. Nestrávte ho déle, jinak ztratí část živin.
10. Hotový chřest dejte na síto a nechte tekuté sklo. Poté jej položte na desku. Odřízněte konce na obou stranách a lusk nakrájejte na 2–3 části, podle velikosti. Optimální délka chřestu je 2-3 cm.
Chřestové fazole lze vařit, sekat a uchovávat v chladničce až 3 dny. A kdy to bude nutné použít do jakýchkoli pokrmů.
Poznámka: Tento recept používá zelený chřest. Existuje však několik jeho odrůd. Často v prodeji najdete rostlinu bílých a purpurových odstínů. Bílý chřest se sklízí od poloviny března do června. Fialová je považována za nejvzácnější odrůdu a má hořkou chuť a po uvaření ztrácí svůj neobvyklý pigment a zbarví se do zelena. Zelený chřest je k dispozici po celý rok.
11. Uvařený chřest dejte na pánev se smaženou cuketou.
12. Dále přidejte smaženou cibuli a mrkev.
13. Umyjte bazalku a petrželku, osušte, nakrájejte nadrobno a odešlete na pánev se zeleninou.
14. Všechny produkty dochuťte solí a černým pepřem a promíchejte. Na pánev položíme pokličku, zvolna ji zahřejeme a chřestové fazole s cuketou, mrkví a cibulí dusíme 10 minut. Pokud je to žádoucí, dochuťte misku kořením a bylinkami podle chuti a sezamová semínka jí dodají zvláštní kouzlo.
Toto jídlo je pro ty, kteří milují nejen chutné, ale zdravé a jednoduché jídlo. Podávejte jako přílohu s plátkem pečeného nebo smaženého masa nebo ryby. Nebo slouží jako samostatné vegetariánské, dietní nebo libové jídlo. Mimochodem, můžete také vařit jídlo v multivarce v režimu „Stew“.
