Jak připravit nakládanou feferonku na zimu? TOP 7 receptů s fotografiemi vaření doma. Tajemství přípravy a skladování obrobku. Video recepty.
Na zimu můžete sklízet nejen papriky, ale také srolovat pálivé. Hořký pepř je přírodní antiseptikum, proto je ideální pro zavařování bez sterilizace. Je to vynikající koření a předkrm, který obohacuje každodenní i sváteční stůl. Existuje tolik způsobů, jak nakládat pálivou papriku, kolik je sladkých bulharských. Recepty se liší nejen výrobní technologií (se sterilizací i bez ní), ale také složením produktů pro marinádu. Horké nakládané papriky, připravené podle jednoho nebo jiného receptu, proto budou mít jinou štiplavost a chuť. Níže jsou recepty, které vás naučí, jak správně a chutně nakládat feferonky.
Nakládané feferonky na zimu - tajemství vaření
- Ke sklizni na zimu je vhodný jakýkoli druh pálivé papriky. Může to být zelené, červené, velké, dlouhé a dekorativní pokojové lusky.
- Pro zavařování vyberte ovoce s pevnou elastickou slupkou. Čím je kůže lusku pružnější, tím lepší je chuť. Vhodná zelenina by měla být ostrá a pikantní. Pokud jsou lusky poškozené, vystřihněte je a nepoužívejte ke sklizni.
- Před zahájením práce noste gumové rukavice. Pokud papriku sklidíte holýma rukama, štiplavost v pepři se vpije do pokožky a zůstane i po umytí rukou. Proto existuje nebezpečí podráždění. Pokud nejsou k dispozici ochranné rukavice, po manipulaci s feferonkami si umyjte ruce mýdlovou vodou, opláchněte studenou vodou a potřete rostlinným olejem.
- Papriky stejné barvy nebo různých mohou být konzervovány pro budoucí použití v jedné nádobě, což dodá předkrmu efektivnější vzhled.
- Pokud nemáte rádi velmi pálivé svačiny, při krájení paprik z lusků částečně odstraňte semínka. Protože právě oni poskytují hlavní koření.
- Pokud sklízíte celý pepř, ale nemáte rádi příliš hořkou chuť, namočte ovoce na jeden den do studené vody. To neutralizuje nadměrnou hořkost.
- Ovoce se nakládá, oba celé lusky a krájí na kousky: kruhy nebo proužky.
- Pokud do sklenice dáte celý pepř, vyberte lusky stejné velikosti, aby marinovaly rovnoměrně.
- Pokud je to žádoucí, nakrájené nebo celé papriky mohou být marinovány současně ve stejné nádobě s cibulí a česnekem.
- U marinády se do vody vždy přidává sůl a cukr. Při zahřívání by se tyto konzervační látky měly úplně rozpustit.
- Česnek, kuličky černého pepře, bobkové listy, petržel jsou hlavními součástmi seznamu polotovarů pálivé papriky.
- Vzhledem k tomu, že je obtížné jíst hodně pálivých papriček najednou, připravte polotovary v malých sklenicích o objemu 0,25 l, 0,5 l nebo 1 l.
- Do nádoby je umístěno tolik lusků, kolik se do ní vejde.
- Hořké kapie je skladováno v polotovarech několik let při teplotě vzduchu nejvýše + 10-18 ° C.
- Nakládané papriky pod nylonovými víčky lze skladovat až 3 měsíce.
- Otevřenou nádobu uchovávejte v chladničce pod nylonovým víkem ne déle než měsíc.
Celé nakládané feferonky
Konzervované hořké a pikantní nakládané papriky dodají koření jakémukoli druhu pokrmu. Příznivci kořeněného jídla a zejména labužníci ocení jedinečnou chuť nakládaného ovoce.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porce - 2 plechovky po 1 l
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Hořký pepř - 2 kg
- Nové koření - 4 hrášky
- Cukr - 60 g
- Česnek - 6 stroužků
- Kuchyňská sůl - 50 g
- Karafiát - 4 květenství
- Listy křenu - 2 ks.
- Ocet 70% - 10 g
Vaření celých nakládaných feferonek:
- Papriku omyjte pod tekoucí vodou.
- V luscích v oblasti stonku proveďte několik vpichů párátkem.
- Oloupejte česnek a omyjte.
- Listy křenu opláchněte čistou vodou.
- Nalijte vodu do hrnce a pošlete ji na sporák.
- Do sklenic dáme česnek, hřebíček, křen, feferonku, pepř.
- Nalijte obsah nádoby vroucí vodou a zakryjte železnými víčky.
- Po 15 minutách vypusťte vodu ze sklenic do kastrůlku a vložte na sporák.
- Do vypuštěné vody přidejte cukr a sůl.
- Nalijte vroucí solanku do sklenic a zakryjte víčky.
- Po 15 minutách solanku znovu slijeme a vaříme.
- Nalijte ocet do sklenic, nalijte vroucí solanku a uzavřete je víčky.
- Plechovky položte dnem vzhůru, zabalte je dekou a nechte polotovary zcela vychladnout.
- Poté ve sklepě vyjměte celou nakládanou feferonku.
Nakládané feferonky bez sterilizace
Nakládané feferonky, konzervované bez sterilizace, zaujmou jednoduchostí provedení. Chutná příprava na zimu bude výbornou pomocí v chladných mrazivých dnech.
Složení:
- Pálivá paprika - 1 kg
- Voda - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 0,5 lžičky
- Stolní ocet - 3 lžíce
- Kopr - pár větviček
- Bobkový list - 3 ks.
- Nové koření - 4 hrášky
- Karafiát - 2 pupeny
Vaření nakládaných feferonek bez sterilizace:
- Lusky omyjte a osušte.
- Na dno nádoby dejte kopr, bobkový list, nové koření a hřebíček.
- Naplňte nádobu paprikou až na vrchol.
- Vařte vodu, nalijte do sklenic, přikryjte víčky a nechte půl hodiny vyluhovat.
- Po určité době slijte vodu ze sklenic do kastrůlku, přidejte sůl a cukr a vařte. Vařte 1 minutu, aby se cukr a sůl úplně rozpustily a nalijte zpět do nádoby.
- Manipulaci opakujte ještě jednou a nakonec nalijte ocet.
- Srolujte obrobek cínovými víčky, zabalte ho dnem vzhůru dekou a nechte úplně vychladnout.
Nakládané prsteny pálivé papriky
Nakládaná feferonka v kroužcích je velmi jednoduchý recept, takže ji zvládne každá mladá žena v domácnosti. V chladném období voňavá svačinka zpestří jídelníček a pomůže se vzpamatovat z nachlazení. Protože feferonka je zelenina, která obsahuje látky, které mohou chránit před ARVI.
Složení:
- Hořký pepř - 2 kg
- Slunečnicový olej - 35 g
- Česnek - 8 stroužků
- Nové koření - 6 hrášků
- Bobkový list - 5 ks.
- Kuchyňská sůl - 80 g
- Cukr - 100 g
- Koriandr - 1 lžička
- Ocet 9% - 70 ml
- Pitná voda - 3 l
Vaření nakládané feferonky s kroužky:
- Pálivou papriku omyjte vodou, vyjměte semennou část a lusky nakrájejte na kroužky 5-10 cm. Pokud máte rádi pálivé občerstvení, můžete krabici se semeny případně opustit.
- Papriky rozdělte do připravených sterilizovaných sklenic.
- Oloupejte česnek, omyjte a celé stroužky vložte do sklenic pepře.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, vložte bobkový list, pepř a koriandr. Pošlete hrnec na sporák a vařte.
- Nalijte vroucí solanku do sklenic se zeleninou a zakryjte víčky.
- Po 15 minutách nalijte solanku z plechovek do hrnce a nalijte ocet a rostlinný olej.
- Marinádu znovu uvaříme a zalijeme zeleninou ve sklenicích.
- Skleněné nádoby uzavřete cínovými víčky.
- Sklenice nakládané feferonky vložte do kroužků, obraťte je na víko, přikryjte dekou a nechte vychladnout. Poté sklenice vložte do sklepa.
Nakládané feferonky s cibulí a česnekem na zimu bez sterilizace
Takový pikantní polotovar pepře s cibulí a česnekem lze nejen konzumovat samostatně, ale také použít k přípravě různých pokrmů. Je dobré ji kombinovat s masovými, rybími a zeleninovými pokrmy.
Složení:
- Pálivá paprika - 20 lusků
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Ocet 6% - 100 ml
- Kuchyňská sůl - 50 g
- Cukr - 40 g
- Voda - 100 ml
- Bobkový list - 1 list.
Vaření nakládané feferonky s cibulí a česnekem na zimu bez sterilizace:
- Papriku omyjeme a nakrájíme na kolečka.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
- Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky.
- V míse smíchejte nakrájené papriky s cibulí a česnekem.
- Rozmixovanou zeleninu dejte do sklenice.
- Vložte bobkový list, sůl a cukr do vody a dejte na sporák. Po varu nalijte ocet.
- Zeleninu ve sklenicích zalijte připravenou solankou a uzavřete železnými víčky.
- Nakládané feferonky obalte na zimu cibulí a česnekem, aniž byste je sterilizovali dekou. Po vychladnutí vyjměte nádoby na chladné místo.
Nakládaný gruzínský hořký pepř
No, někdo, kdo, ale Gruzínci rozhodně chápou pikantní svačiny, vědí o nich hodně a umějí vařit. Není proto hřích učit se od nich a vařit lahodné nakládané papriky, které se jistě stanou „hřebíkem“každé hostiny.
Složení:
- Pálivá paprika - 2,5 kg
- Petržel - velká parta
- Listový celer - velký trs
- Bobkový list - 4 ks.
- Česnek - 150 g
- Slunečnicový olej - 250 ml
- Sůl - 3-4 lžíce
- Cukr - 3 lžíce
- Stolní ocet - 500 ml
Vaření nakládané feferonky v gruzínském stylu
- Lusky pepře omyjte, osušte a nakrájejte na základně, aby marináda rychle nasákla.
- Nalijte olej a ocet do kastrůlku s vodou, přidejte cukr a sůl, vložte bobkový list a vařte.
- Pepřové lusky ponořte do vroucí solanky a vařte 6–8 minut, nenechte plavat.
- Odstraňte pepř děrovanou lžící a vložte do hrnce.
- Marinádu ochlaďte a přidejte nasekaný celer a petržel, nasekané stroužky česneku a znovu provařte.
- Nalijte marinádu na feferonku a zatlačte dolů.
- Nechte gruzínskou feferonku marinovat v lednici jeden den.
- Poté přendejte do sklenic a skladujte na chladném místě.
Nakládané feferonky nalijte do sklenic s medem
Hořký pepř marinovaný s medem je neuvěřitelně chutný přípravek. Když marinádu doplníme pouhými dvěma složkami, které se na první pohled zdají být málo kombinované, jako předkrm, okamžitě získá zcela jinou pikantní chuť.
Složení:
- Pálivá paprika - 700 g (na jednu 1 litrovou plechovku)
- Med - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 2 lžíce
- Jablečný ocet - 20 ml.
Vaření nakládaných feferonek ve sklenicích s medem:
- Lusky omyjte, osušte a na základně proveďte několik propíchnutí.
- Umístěte je do čisté nádoby, pevně zatlučte a naplňte lusky až nahoru.
- V oddělené nádobě smíchejte med a sůl a zalijte jablečným octem. Mícháním vytvořte homogenní směs.
- Výslednou marinádu zalijte pepřem.
- Zavřete obrobek nylonovým víkem a uložte do chladničky.
- Nakládané feferonky můžete použít do sklenic s medem za 2-3 dny.
