TOP 5 receptů na přípravu marinovaných cuket na zimu. Tajemství přípravy blanku. Video recepty.
Léto není jen obdobím čerstvé zeleniny. Toto je doba, kdy můžete donekonečna fantazírovat o nakládaných jídlech. Moření je nejpraktičtější způsob, jak uchovat letní sklizeň. Pro mnoho žen v domácnosti je jednou z oblíbených polotovarů nakládaná cuketa na zimu. Cuketa je dietní zelenina, která obsahuje pouze 27 kcal na 100 g. Sklizeň z cukety není jen doplňkovou potravinou v podobě předkrmu ke svátečnímu stolu, ale také zdrojem vitamínů a minerálů v zimě. Zelenina je středně křupavá, mírně pikantní a velmi šťavnatá. Toto nízkokalorické občerstvení je ideální pro ty, kteří drží dietu na hubnutí, vegetariány a milovníky kořeněného jídla. Ochrana navíc nevyžaduje mnoho starostí a finančních nákladů.
Marinované cukety na zimu - tajemství vaření
- Cuketa dozrává velmi rychle, proto je důležité sklízet včas. Pro moření je nutné vybrat mladé ovoce ne delší než 20 cm s jemnou strukturou, tenkou slupkou a malými semeny.
- U cukety je stonek odříznut a zachycuje malé množství dužiny.
- Odřezávání kůže mladé zeleniny se nedoporučuje. Pak bude nakládaná zelenina vypadat atraktivněji.
- Vyberte si libovolný způsob řezání: kostky, čtvrtky, tenké proužky, kruhy, půlkroužky.
- Malé plody (až 10 cm) se marinují celé.
- Různá koření a koření dodá obrobku příjemnou vůni. Cuketa marinovaná s koprem, celerem, křenem, petrželkou, bazalkou, estragonem.
- Do marinády je vhodné přidat nové koření a hřebíček.
- Cuketa je prakticky bez své kyseliny, proto se na zavařování používá kyselina citronová, ocet nebo octová esence.
- Doba uchování obrobku závisí na množství kyseliny přidané do marinády.
- Cukety se budou lépe skladovat, pokud budou nádoby s nimi sterilizovány a uzavřeny kovovými víčky.
- Doporučuje se sterilizovat se zeleninou s mírně kyselou marinádou. V pikantní marinádě lze cuketu skladovat bez sterilizace, stačí dvojité zalití vařící marinádou.
- Pro sterilizaci vložte zeleninu do sklenic o objemu 0, 5 l nebo 1 l, bez sterilizace - 2 l a 3 l. Ve velké nádobě zelenina pomalu vychladne, což je považováno za pasterizaci.
- Cukety se před marinováním blanšírují. Pokud jsou konzervy bez tepelného zpracování, zelenina by měla být namočena ve studené vodě po dobu 1-2 hodin, aby byla nasycena tekutinou, což následně zabrání moření marinády.
- Pokud je zelenina konzervovaná bez namáčení, nejprve ji naplňte 1/3 marinády a po 5 minutách přidejte zbývající marinádu. Pokud se tak nestane, pak po ochlazení budou v plechovkách volná místa naplněná vzduchem, což může způsobit bobtnání víček.
- Při rychlém moření je nezbytným předpokladem přidání kyselé složky. Může to být kyselina citrónová, ocet, čerstvá citronová šťáva.
Marinované cukety na zimu bez sterilizace
Většina žen v domácnosti nemá ráda domácí přípravky se sterilizací, protože v horkém létě je dlouhodobý pobyt v kuchyni skutečným testem. Pomůže proto recept na nakládané cukety na zimu bez sterilizace. Pořizování není obtížné, výsledek však příjemně překvapí.
Podívejte se také, jak se dělá cuketové lečo.
- Kalorický obsah na 100 g - 149 kcal.
- Porce - 2 plechovky po 3 litrech
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Cuketa - 1,5 kg
- Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
- Zelená petržel - 0,5 svazku
- Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
- Černé pepře - 10 ks.
- Listy křenu - 1 ks.
- Česnek - 10 stroužků
- Koprový deštník - 1 ks.
- Sůl - 2 lžíce
- Semena hořčice - 1 lžička
- Pálivá červená paprika - 1 ks.
Vaření nakládaných cuket na zimu bez sterilizace:
- Sklenice sterilizujte nad párou a několik minut vařte kovová víčka.
- Na dno připravené nádoby dejte 0,5 křenových listů a 10 snítek petrželky.
- Do sklenice pošlete koprový deštník, česnek, kuličky černého pepře a hořčičná semínka.
- Omytou a osušenou cuketu nakrájejte na 2 cm kolečka a vložte do sklenice, kterou naplňte do poloviny.
- Odřízněte kousek pálivé červené papriky, vložte do sklenice a pokračujte v plnění nádoby cuketami.
- Navrch dejte ještě 10 větviček petrželky a zbylou polovinu křenového listu.
- Vodu převařte a nalijte do sklenice, aby vroucí voda vylila na křenový list a nepadla na cuketu.
- Cuketu nechte 10 minut. Zakryjte nádobu dekou, aby teplo neunikalo.
- Scedíme a znovu provaříme.
- Do nádoby přidejte sůl, cukr, ocet a zalijte vodou, jakmile se vaří.
- Sklenice okamžitě zavíčkujte.
- Obraťte nádobu, položte ji na víčka, zabalte ji a nechte úplně vychladnout.
- Cuketu skladujte na chladném místě.
Marinované cukety na zimu se sterilizací
Středně slaná, s mírnou štiplavostí, aromatická cuketa s česnekem v zimě bude skutečným přínosem pro vařené brambory nebo jiné přílohy. Cuketa si zachovává svoji chuť a je křupavá, šťavnatá a na rozdíl od okurek.
Složení:
- Cuketa - 1 kg
- Pepř - 4 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Voda - 3 lžíce
- Cukr - 1, 5 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Ocet 9% - 100 ml
Vaření nakládaných cuket na zimu se sterilizací:
- Sklenice umyjte a sterilizujte víčky nad párou.
- Cuketu nakrájejte na plátky a pevně utlačte do sklenice.
- Do sklenice přidejte kuličky černého pepře a stroužky česneku.
- Marinádu připravíte smícháním všech potravin (voda, cukr, sůl, ocet 9%) a přivedete k varu.
- Cuketu zalijeme marinádou.
- Do kastrůlku nalijte vodu, na dno dejte ručník a vodu přiveďte k varu. Sklenice cukety a horké marinády vložte do vroucí vody.
- Sterilizujte 20 minut, poté srolujte víčka.
- Otočte je, zabalte je do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout.
Marinovaná cuketa se zeleninou na zimu
Kulinářské recepty ruské kuchyně poskytují příležitost k vaření lahodných příprav. Nakládaná zelenina s cuketou, tento recept je křupavý, pikantní a mírně sladký.
Složení:
- Malá cuketa - 500 g
- Mrkev - 20 g
- Cibule - 20 g
- Kopr - 10 g
- Petržel - 10 g
- Kousky česneku - 3 stroužky
- Nové koření - 2 hrášky
- Voda - 500 ml
- Cukr - 50 g
- Sůl - 10 g
- Ocet 6% (jablečný mošt) - 85 ml
Vaření nakládané cukety se zeleninou na zimu:
- Cuketu nakrájejte na plátky 1-1,5 cm
- Oloupejte a nakrájejte mrkev s cibulí: mrkev - na kostičky, cibule - na tenké čtvrtkroužky.
- Koření a bylinky dejte do suché čisté nádoby.
- Sklenici naplňte po krk mrkví, cibulí a cuketou.
- Připravte solanku. Nalijte cukr, sůl a ocet do hrnce s vroucí vodou. Vařte a nalijte do sklenic, bez přidání do krku - 1 cm.
- Nádobu přikryjte víčkem a pošlete do hrnce s horkou vodou. Sterilizujte 15–20 minut.
- Sejměte sklenici, srolujte víko, zabalte ji do deky a nechte zcela vychladnout.
Křupavé marinované cukety na zimu
Křupavé marinované cukety v zimní sezóně jsou obzvláště užitečné, když potřebujete rychlé občerstvení. Budou středem pozornosti na slavnostním stole jako občerstvení se silným alkoholem.
Složení:
- Cuketa - 1 kg
- Koprový deštník - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Černý pepř - 2 ks.
- Listy křenu - 1 ks.
- Listy černého rybízu - 2 ks.
- Hořké pálivé papriky - 1/3 lusku
- Kořen křenu - 2 cm
- Voda - 0,5 l
- Sůl - 1,5 lžičky
- Cukr - 1 lžička
- Stolní ocet 9% - 80 ml
Vaření křupavých marinovaných cuket na zimu:
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Po varu nalijte ocet.
- Do čisté nádoby dejte deštník z kopru, křenu a listů černého rybízu, oloupané stroužky česneku, bobkové listy, černý pepř, oloupané feferonky a kořen křenu.
- Cuketu nakrájejte na 1, 5 cm plátky a dejte do sklenic.
- Jídlo zalijte vroucí solankou a přikryjte.
- Pošlete plechovky sterilizovat. Vložte do hrnce ručník a vložte sklenice. Nalijte horkou vodu až po krk a po varu sterilizujte 15 minut.
- Vyjměte plechovky a srolujte víčka. Otočte horní část vzhůru nohama, zabalte ji dekou a nechte pomalu vychladnout.
Cuketa marinovaná na zimu jako okurky
Lahodné marinované cukety na zimu, křupavé jako okurky. Mít po ruce takovou sklenici, v zimě si můžete zpestřit rodinnou večeři a pohostit hosty svačinou.
Složení:
- Malá cuketa - 600 g
- Listy křenu - 4 ks.
- Zelená petrželka a kopr - 5 g každý
- Česnek - 2 stroužky
- Karafiátová květenství - 2 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Nové koření - 1-2 hrášky
- Voda - 400 ml
- Cukr - 20 g
- Sůl - 20 g
- Jablečný ocet 6% - 100 ml
Vaření zimní marinované cukety jako okurky:
- Cuketa (až 15 cm dlouhá) nakrájená na 4 plátky.
- Do připravené nádoby vložte nasekané bylinky s kořením a cuketu navrch utřete. Navrch položte bobkový list.
- Na marinádu nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a vařte. Poté přidejte ocet a nalijte obsah do cuketových sklenic.
- Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a vložte nádobu do hrnce. Sterilizujte 15 minut.
- Vyjměte nádobu a pomocí kleští vyjměte bobkové listy.
- Srolujte plechovky s víčky, zabalte je do deky a počkejte, až vychladne.
Video recepty:
Lahodné cukety na zimu
Marinované cukety na zimu
