Jak zmrazit lilky na zimu? TOP-6 receptů na zmrazování ovoce různými způsoby: vařené, pečené, dušené, smažené, čerstvé, celé, nakrájené na kostky, tyčinky a kroužky. Kulinářské rady. Video recepty.
Bohatá úroda lilku? Už vás nebaví vařit kaviár, rohlíky nebo guláše z této zeleniny, ale nevíte, kam je připevnit? Lilek zmrazte na zimu a můžete z něj připravit po celý rok řadu vynikajících domácích pokrmů. Lilky můžete na zimu zmrazit pomocí různých možností: celé a nasekané, blanšírované a dušené, smažené a pečené … budou tvrdé jako guma a budou chutnat hořce. V této recenzi se podrobně naučíme, jak správně zmrazit lilky na zimu, aby zůstaly chutné a zachovány po dlouhou dobu.
Mražené lilky - tajemství a funkce vaření
- K mražení si vyberte čerstvé, kvalitní a čerstvě vypadající ovoce. Kůra by měla být měkká, ale pevná, lesklá a hladká. Nesmí mít škrábance, praskliny, skvrny, díry a jiné vady.
- Stonek zralého lilku je svěží, zelený, není pomačkaný a dužina je pružná a po stisknutí rychle obnoví svůj tvar.
- Čerstvé ovoce je vždy těžké. Vzorky jsou 15 cm dlouhé a váží přibližně 0,5 kg.
- Lilky musí být před zmrazením tepelně zpracovány. Jinak budou bez chuti, gumové a s hořkou chutí.
- Smažené lilky zmrazíte tak, že je nakrájíte na plátky, kostky jakékoli velikosti, kostky, tenké plátky. Pro blanšírování jsou vhodné první 3 druhy řezů. Můžete péct zeleninu jakéhokoli druhu, vč. Celý.
- Při krájení lilku myslete na to, co z něj uvaříte. Celé ovoce lze například rozkrojit napůl a plnit, z talířů - na výrobu lasagní nebo svinovacích metr, kostek a kostek - dusit, kruhy - dochutit česnekem, zalít omáčkou a podávat samostatně.
- Z mražených modrých se připravují stejná jídla jako z čerstvého ovoce.
- Po krájení lilku ochutnejte. Pokud jsou hořké, odstraňte hořkost před vařením. Chcete -li to provést, posypte kousky solí, promíchejte a nechte půl hodiny. Uvolněnou tekutinu slijte, zeleninu důkladně opláchněte, osušte a pusťte se do vaření.
- Hořkost z lilku můžete odstranit jiným způsobem, ponořením kousků zeleniny do fyziologického roztoku a ponecháním 1 hodinu. Roztok se připraví rychlostí 1 litr vody 1 polévková lžíce. sůl.
- Lilky můžete zmrazit v pytlích, plastových nádobách nebo jiném uzavřeném obalu, který nepropustí vzduch.
- Mražené lilky není nutné předem rozmrazovat. To lze provést pouze tehdy, pokud to vyžaduje předpis. Chcete -li to provést, nejprve je vložte na několik hodin do chladničky a poté je nechte při pokojové teplotě plně odmrazit.
- Mražené lilky se uchovávají v mrazničce za všech podmínek maximálně jeden rok.
Podívejte se také, jak vyrobit kaviár z lilku na zimu.
Jak zmrazit bledý lilek na kousky
Připravit nakrájené lilky pro budoucí použití není obtížné zmrazením v mrazáku. Takto zmrazené ovoce je vhodné k vaření dušených pokrmů, soté, pečeně.
- Kalorický obsah na 100 g - 25 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 55 minut
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Sůl - špetka
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Vaření mraženého blanšírovaného lilku na kousky:
- Lilek opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky, tyčinky nebo jiné tvary.
- V případě potřeby odstraňte hořkost jakýmkoli pohodlným způsobem.
- Kousky zeleniny dejte do kastrůlku, zalijte studenou vodou, přidejte sůl a citronovou šťávu.
- Přivedeme k varu a povaříme na mírném ohni 2-3 minuty. Pokud lilek plave, zatlačte lžící nebo děrovanou lžící dolů.
- Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte modré z vroucí vody a na jednu minutu je ponořte do ledové vody s ledem, aby úplně vychladly.
- Zeleninu vhoďte do cedníku, aby odsála přebytečnou tekutinu, a dobře osušte papírovou utěrkou.
- Lilky dejte do jedné vrstvy na talíř zabalený v potravinářské fólii, aby bylo možné mražený produkt snadno vyjmout, a vložte do mrazáku.
- Když jsou kusy zmrazené, vložte je do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a odešlete je do mrazáku k dalšímu skladování.
Jak zmrazit smažený lilek na zimu
V zimě je velmi snadné připravit jakýkoli pokrm ze zmrazených smažených lilků. Po rozmrazení stačí lehce osmažit modré. Miska nebude o nic méně chutná než čerstvé ovoce.
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - špetka
Vaření mraženého smaženého lilku:
- Stejně jako v předchozím receptu lilky opláchněte, osušte, nakrájejte na libovolný tvar a odstraňte hořkost. Pokud plánujete vařit rohlíky nebo lasagne ze smažené zeleniny, nakrájejte ovoce na plátky, na pizzu a dušené maso - na kostky nebo tyčinky.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a nakrájené lilky vložte do jedné vrstvy. Vařte hodně zeleniny v dávkách.
- Ovoce osmahněte na středním ohni několik minut z každé strany, aby zhnědlo.
- Opečenou zeleninu přendejte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Poté dejte lilky do jedné vrstvy na tác s igelitem a pošlete je na několik hodin do mrazáku. Pokud je hodně zeleniny, přikryjte ji igelitem a vyložte další vrstvu.
- Rozdělte zmrazené lilky do uzavřených podnosů a pokračujte v skladování v mrazáku.
Jak zmrazit dušený lilek v mrazáku
Guláš z mraženého lilku je již kompletní pokrm, který lze konzumovat samostatně. Lze je ale také přidávat do různých jiných potravin.
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - špetka
- Mletý černý pepř - špetka
- Rajčatová omáčka, zakysaná smetana, vývar nebo voda - 2 polévkové lžíce k uhašení
Vaření mraženého lilku:
- Omyté lilky nakrájejte na kostky, tyčinky nebo půlkroužky. V případě potřeby z nich odstraňte hořkost.
- Na pánvi s rozpáleným olejem je zlehka orestujte dozlatova.
- Lilek ochutíme solí a černým pepřem a přidáme jakoukoli omáčku na dušení (rajče, zakysaná smetana, vývar, voda).
- Zeleninu promícháme a přikryté dusíme doměkka za občasného míchání.
- Uvařený lilek naaranžujte do porcovaných tácků a pošlete zmrazit do lednice. Zabalte je do jedné porce, přesně tolik, kolik jednou potřebujete, protože zeleninu nelze znovu zmrazit.
- Dušenou zeleninu je možné nakrájet mixérem, proměnit na bramborovou kaši a lilkový kaviár lze zmrazit v porcovních formách.
Jak zmrazit pečený lilek
V závislosti na dalším použití můžete lilky na pečení nakrájet v libovolném tvaru: na kolečka, plátky, kostky nebo celé. Pokud ale pečete celé lilky, nejprve na ně udělejte několik vpichů párátkem nebo nožem. Pak kůže při tepelném zpracování nepraská.
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Sůl - špetka
- Rostlinný olej - na mazání plechu
Vaření mraženého pečeného lilku:
- Lilek omyjte, nakrájejte a v případě potřeby odstraňte hořkost.
- Zeleninu rozetřete na papírový ručník a osušte.
- Plech nebo pekáč vymažeme rostlinným olejem a do jedné vrstvy vložíme lilky. I když můžete plody upéct na vymaštěném roštu, pak budou mít krásné opečené nudličky, jako z grilu.
- Lilek pečte na 180 ° C 30-40 minut, podle velikosti zeleniny.
- Hotové ovoce dejte na podnos, rovnou misku nebo prkénko a dejte do mrazničky zmrazit.
- Poté je roztřiďte do pytlů nebo kontejnerů a odešlete je dále k uložení do mrazáku.
Jak zmrazit čerstvý lilek
Ve většině případů se nedoporučuje zmrazit čerstvé lilky. Pokud ale z plodů (i z mléčných) nejprve odstraníte veškerou hořkost a pár minut povaříte, budou dobře skladovány a jejich chuť se nebude lišit od zeleniny sklizené jiným způsobem.
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Sůl - 1 polévková lžíce
Vaření mraženého čerstvého lilku:
- Umyjte mladé zralé lilky. Odřízněte špičku na jedné straně a stopku s ocasem na straně druhé.
- Nakrájejte libovolné modré tvary a vložte do mísy.
- Dobře je posypte hrubou solí a nechte půl hodiny.
- Poté vyhoďte ovoce do cedníku a opláchněte vylučovanou šťávu pod tekoucí vodou, spolu s níž veškerá hořkost zmizí.
- Dejte na oheň hrnec s vodou a vařte.
- Cedník s lilkem namočíme do kastrůlku, přikryjeme a necháme 1–2 minuty provařit.
- Vyjměte cedník, opláchněte ovoce studenou tekoucí vodou a nechte kapalinu odtéct.
- Položte lilky na ručník a nechte uschnout.
- Modré dejte do jedné vrstvy na desku obalenou polyetylenem a dejte na 4 hodiny do mrazáku.
- Vyjměte zmrazenou zeleninu, vložte do speciálních mrazicích sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazničky.
Jak uvařit celý zmrazený lilek
Nejpohodlnější způsob, jak zmrazit lilky, je celý. Jejich výroba je snadná, ale můžete je použít na nádivku nebo kaviár. I mírně zmrazené, ale přesto tvrdé ovoce lze nakrájet na libovolné velikosti a použít na dušené maso, pečeně atd.
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Rostlinný olej - na mazání plechu.
Vaření celých mražených lilků:
- Lilek omyjte a odřízněte konce na obou stranách.
- Ponořte jej do fyziologického roztoku a nechte 1 hodinu odležet, aby se odstranila veškerá hořkost.
- Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou.
- Plech vymažeme rostlinným olejem a rozložíme celé lilky.
- Pošlete je do předehřáté trouby na 180 stupňů, aby pečly 30 minut.
- Můžete také péct celé lilky, aniž byste je loupali v pomalém hrnci, grilovali nebo vařili.
- Po vychladnutí zabalte každou zeleninu do několika vrstev potravinářské fólie a uložte do mrazničky.
