Celer je extrémně zdravý. Jak udržet jeho sklizeň suchou, si v tomto článku podrobně povíme. Podrobný recept s fotografií, jak správně vysušit kořen celeru. Video recept.
Slavný celerový kořen má obrovské množství živin a éterických olejů. V sušené formě si navíc zachovává téměř všechny léčivé vlastnosti a částečně oleje. Kořenová zelenina je bohatá na karoten, kyselinu askorbovou, draselné soli, fosfor a vápník. Zlepšuje trávení, dodává energii, chrání před různými nemocemi, má příznivý vliv na nervový systém a metabolismus. Sušený kořen má mírně projímavé a močopudné, antiseptické, protizánětlivé a hojivé vlastnosti. Zelenina zvyšuje tonus těla, zvyšuje duševní a fyzickou výkonnost.
Masité kořeny celeru, čerstvé i sušené, jsou vynikajícím kořením pro mnoho pokrmů. Přidávají se do polévek, houbových a rybích pokrmů. Skvěle se hodí k drůbeži a vaječným pokrmům a je také základem mnoha salátů. Koření dodává vynikající chuť a vůni zeleninovým pokrmům z mrkve, brambor, zelí, rajčat, lilku atd. Kořeněné sušené celerové kořeny mají obzvláště aromatickou vůni a sladko-hořkou chuť. Mohou být použity samostatně nebo jako součást sušené zeleninové směsi. Sušený celer lze rozdrtit na prášek, pak je vhodný na výrobu omáček a těstovin.
Podívejte se také, jak připravit sušený celerový prášek.
- Kalorický obsah na 100 g - 186 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 2-3 hodiny v troubě
Složení:
Celer - jakékoli množství
Krok za krokem příprava sušeného celeru, recept s fotografií:
1. Kořen celeru omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na kousky, aby se s ním dalo pohodlně pracovat.
2. Oloupejte kořen a vyřízněte oči, pokud jsou přítomny.
3. Celer nakrájejte na plátky silné asi 0,5-0,7 cm.
4. Každý kousek kořene nakrájejte na proužky nebo tyčinky.
5. Nakrájený kořen celeru dejte na plech a vložte do předehřáté trouby na 80–100 stupňů na 2-3 hodiny. Vysušte ji otevřenými dvířky a občas promíchejte, aby rovnoměrně zaschla ze všech stran.
Lze ho také sušit přirozeně venku. Pošlete podnos do skříně nebo jej umístěte na slunce. Koření zakryjte gázou, aby se do něj nedostaly komáři a prach. Toto sušení bude trvat asi 2 dny. Během této doby obrobek pravidelně míchejte.
6. Připravenost sušeného celerového kořene se určuje, když je úplně suchý, přičemž zůstává pružný. Poté jej vyjměte z plechu a položte na desku. Nechte úplně vychladnout. Poté složte polotovar do skleněné nádoby nebo papírového sáčku a skladujte při pokojové teplotě. Pokud je to žádoucí, po ochlazení ho rozemlejte na práškovou konzistenci v mlýnku nebo mlýnku na kávu.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit sušený celer.
