Podrobný recept s fotografií sušeného mletého zázvoru. Jemnosti vaření pikantního koření a použití při vaření. Video recept.
Mletý suchý zázvor je jedinečné koření, které se používá nejen k vaření všech druhů pokrmů, ale také k léčbě mnoha nemocí. Požadovanou částí rostliny je výhradně bílý kořen. Po zaschnutí může nabrat tmavší odstíny. Mletý kořen se liší od čerstvého, což ovlivňuje chuť a konzistenci. Je mnohem ostřejší a pálivější, z čehož jej mnozí před sušením namočí. Proto by měl být prášek rostliny používán s mírou.
Při vaření se zázvor přidává do polévek, salátů, svačin, marinád, omáček. Kombinuje se s obilovinami, sýry, luštěninami, zeleninou, houbami … Není neobvyklé, že se mletý prášek zařazuje do nápojů, dezertů, alkoholických i nealkoholických koktejlů. Zvláště populární je čaj a káva se zázvorem. V některých evropských zemích se koření přidává do zmrzliny a koláčů, které se používají k zavařování kompotů, zavařenin a džemů. Pravděpodobně neexistuje takové jídlo, do kterého by toto koření nebylo možné přidat. Protože každé jídlo s ním má vynikající vůni a originální chuť.
Podívejte se také, jak vyrobit kousky sušeného zázvoru.
- Kalorický obsah na 100 g - 335 kcal.
- Porce - produkt 2, 5krát schne
- Doba vaření - 20 minut aktivní práce
Složení:
Zázvor - jakékoli množství
Krok za krokem příprava sušeného mletého zázvoru, recept s fotografií:
1. Oloupejte kořen zázvoru, opláchněte studenou tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Nakrájejte ho na tenké plátky nebo jakýkoli jiný tvar. Velikost kusů není důležitá, protože v budoucnu budou rozdrceni. Jejich velikost závisí pouze na době schnutí.
3. Zázvor položte na plech v jedné rovnoměrné vrstvě.
4. Zahřejte troubu na 50 stupňů a pošlete kořen zázvoru zaschnout. Nechte dvířka trouby pootevřená. Rostlinu občas promíchejte, aby se kousky rovnoměrně vysušily ze všech stran. Zkontrolujte připravenost koření podle následujících znaků: kořen se zmenší 2, 5krát, veškerá vlhkost zmizí, vyschne, ale zůstane středně pružná.
Vyjměte sušený zázvor z trouby a nechte vychladnout.
5. Vložte suchý zázvor do mlýnku nebo mlýnku na kávu.
6. Koření rozemelte na práškovou konzistenci. Sušený mletý zázvor přendejte do skleněné nádoby a skladujte pod pokličkou při pokojové teplotě bez přebytečné vlhkosti.
Poznámka: suchý mletý zázvor by měl být používán správně, pak jídlo získá svou původní vůni a chuť. Například mleté zázvorové koření se přidává do masitých pokrmů 15 minut před vařením. Po uvaření se jimi dochucují omáčky. Koření se dává do nápojů na konci vaření a do těsta - během procesu hnětení. Kromě toho byste měli znát podíl suchého koření. Na 1 kg masa přidejte maximálně 1 lžičku. suchý mletý zázvor, na 1 kg těsta - 1 g, na 1 litr tekutiny - 2 g.
Podívejte se také na video recept, jak vařit mletý zázvor.
