Podrobný recept na solení medových agarik na zimu ve sklenicích. Vlastnosti sklizně hub horkým způsobem. Video recepty.
Medové houby miluje mnoho hub. Dají se koupit v obchodě čerstvé, mražené nebo v konzervách, ale mnohem zajímavější je sbírat je v lese vlastními rukama a pak je připravovat podle nejúspěšnějších receptů. Solení medových agarik na zimu v bankách je velmi žádané.
Mnoho kulinářských specialistů se pokouší osolit medové houby na zimu horkým způsobem. Tento způsob sklizně vám umožňuje dlouhodobě skladovat houby, protože tepelná úprava zabíjí mnoho nežádoucích mikroorganismů a sůl je vynikající konzervant. Současně nebude obtížné zbavit hotový výrobek nadměrné slanosti. Houby stačí na chvíli namočit do čisté vody a poté vypustit veškerou tekutinu.
Solené houby obsahují bílkoviny, aminokyseliny, fosfor, zinek, měď a další užitečné látky. Jsou vynikající alternativou k rybám a masným výrobkům, proto by měly být přítomny ve stravě každého vegetariána.
Dále podrobně popíšeme, jak správně solit houby na zimu ve sklenicích horkým způsobem.
Podívejte se také, jak zmrazit houby na zimu v mrazáku.
- Kalorický obsah na 100 g - 16 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 30 dní
Složení:
- Medové houby - 5 kg
- Sůl - 200 g
- Česnek - 6-8 stroužků
- Vavřín - 4 ks.
- Hřebíček - 3-4 ks.
- Nový hrášek - 6 ks.
Krok za krokem vaření slaných medových agarik na zimu ve sklenicích
1. Před solením hub na zimu houby pečlivě vyberte a z celkové hmoty odstraňte poškozené a staré. Vše omyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme listí a další úlomky. Vložte do hrnce s vodou na oheň, přidejte 5 g soli. Dále přivedeme k varu, pomocí sítka odstraníme pěnu a vaříme asi 10 minut.
2. Recept na solení medových agarik na zimu ve sklenicích umožňuje dvojité tepelné zpracování. Proto vypustíme první vodu, znovu naplníme houby čistou vodou a vaříme bez přidání soli a dalšího koření 20 minut od okamžiku varu. Nemá smysl vařit delší dobu, zejména proto, že houby mohou ztratit svou přirozenou přitažlivost v důsledku dlouhodobého působení tepla. Poté obsah pánve slijte přes cedník, nechte vodu odtéct a houby nechte vychladnout.
3. Zatímco se houby zpracovávají, připravte si potřebné množství koření. Oloupejte a nakrájejte česnek na plátky, bobkový list nalámejte na menší kousky. Na dno nádoby dáme malé množství všech pomocných přísad.
4. Před naložením hub na zimu do sklenic by měly být několik dní zatemněny ve smaltované míse. Je velmi nežádoucí používat hliníkové nádoby. Vložíme tedy houby do vrstev a posypeme kořením. Měli byste zvolit kastrol takové velikosti, aby celková hmotnost hub nezabrala více než 2/3 jeho objemu.
5. Když jsou všechny houby vyloženy, na vrchol se aplikuje zatížení. V tomto stavu by houby měly stát asi 5 dní na chladném místě.
6. Po 5 dnech solení medových agarik na zimu odstraníme útlak. Připravujeme malé sklenice a nylonová víčka, sterilizujeme je párou. Houby opatrně přeneseme do nádob, nahoře ponecháme volný prostor o 1-1,5 cm.
7. Přidejte trochu slaného nálevu z pánve, aby jím byla pokryta každá houba. Zavřeme víčka a sklenice s houbami necháme na chladném místě 20-25 dní.
8. Po uplynutí stanovené doby solení medových agarik na zimu skončilo a produkt je připraven k použití. Po otevření nádoby je třeba houby opláchnout pod tekoucí vodou. Nijak to nezkazí chuť pokrmu a jeho vynikající vůni, ale uleví to houbám od přebytečného hlenu uvolněného z hub při solení. Chuť zvýrazní slunečnicový nebo olivový olej a také jemně nakrájená cibule.
9. Neuvěřitelně chutné a zdravé solené houby jsou hotové. Podrobný recept, který popisuje, jak nakládat medové houby na zimu do sklenic, je poměrně jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí, času a speciálních kuchařských dovedností, ale výsledkem je rozhodně skvělé jídlo, které ozdobí jakýkoli sváteční stůl a snadno zpestřit každodenní nabídku.
Podívejte se také na video recepty:
1. Slané medové houby, velmi chutný recept
2. Nakládané medové houby na zimu doma
