Vše o sýru Fyueru. Obsah a složení kalorií, užitečné vlastnosti a kontraindikace. Nejlepší sýrové pokrmy.
Fougereux je měkký sýr pocházející z Francie, který patří k odrůdám Brie. Hlava je kulatá, malé velikosti, průměr asi 16 cm, výška 4 cm, dužina je krémová, slonovinová. Chuť je jemná, sladká a slaná. Kůra je pokryta tvrdou bílou formou s charakteristickými prasklinami. Ochrannou známkou Fougereu je kapradinový list zdobící hlavu a možná je to jediný rys jeho „vzhledu“, který odlišuje tento sýr od hlavy Brie a mnoha dalších francouzských měkkých sýrů. Fougere je vynikající nezávislá svačinka, perfektně kombinovaná s čerstvou bagetou, džemy z bobulí, medem, ořechy a ovocem. Dobré víno nebo šampaňské vám pomůže ocenit všechny jemnosti chuti.
Vlastnosti výroby sýra Fougereu
Do 20. století se tento sýr vyráběl pouze „pro sebe“na malých farmách, ale v 60. letech na výrobek upozornila slavná sýrárna Roser, která se nachází ve francouzském departementu Seine-et-Marne. Dodnes je hlavní producentkou tohoto gastronomického potěšení.
Vzhledem ke své nízké prevalenci a popularitě je recept na sýr Fougereu stále znám pouze ve velmi úzkých kruzích a výrobní tajemství se nešíří. Je známo pouze to, že se připravuje z kravského mléka pomocí plísně Penicillium candidum. Sýr dozrává asi za 3-6 týdnů.
Pokud si chcete doma vyrobit něco jako Fougere, podívejte se na klasické recepty na sýr Brie.
