Jak si doma připravit „přírodní“kondenzované mléko a stojí za to se s ním „pohrávat“? Stručně o tom budu mluvit v tomto článku.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Mnozí jsou zvyklí kupovat hotové výrobky, včetně kondenzovaného mléka. A mezitím to udělat sami není tak obtížné, jak se zdá. Domácí výrobek je navíc vždy lepší a o tom se můžete přesvědčit přípravou kondenzovaného mléka doma ve své kuchyni. Kondenzované mléko, které je lemováno regály obchodů, je bohužel zcela odlišné od sovětského, připraveného v souladu s GOST. Chcete -li znovu cítit skutečnou chuť, musíte si ji vyrobit sami. A i když vám chuť verze pro obchod vyhovuje, pak je třeba mít na paměti, že obsahuje velké množství cukru, masu rostlinných tuků a minimum mléka. To je další dobrý důvod pro výrobu domácího kondenzovaného mléka.
Vaření domácího kondenzovaného mléka nějakou dobu trvá. Rozhodně to však stojí za to. Úžasná chuť, žádné konzervanty ani jiná nezdravá aditiva. A aby se vaše domácí kondenzované mléko vždy ukázalo jako úspěšné, odhalím některá tajemství.
- Kondenzované mléko se vaří z mléka (3–5% tuku) nebo smetany (25–30% tuku).
- Průměrné poměry produktů jsou následující: 1 kg cukru na 1,5–2 litry mléčného výrobku.
- Do receptu není zakázáno přidávat sušené mléko. Mnoho lidí považuje takové kondenzované mléko za mnohem chutnější. Přidejte suché mléko do tekutého mléka a promíchejte.
- Zahustí kondenzované mléko - třtinový cukr. Má krystalizaci a výrazně bohatou chuť.
- Domácí kondenzované mléko je uloženo v chladničce ve skleněných nádobách.
- Pro větší skladování berte pamlsek pouze suchou a čistou lžící.
- Kalorický obsah na 100 g - 320 kcal.
- Porce - asi 500 g
- Doba vaření - 1 hodina vaření, plus čas na chlazení
Složení:
- Domácí mléko - 1 litr (kupované mléko je možné 3–5%)
- Cukr - 700 g (třtinový cukr je lepší)
- Máslo - 50 g
- Vanilkový cukr - 1 lžička (volitelný)
Výroba kondenzovaného mléka doma
1. Nalijte mléko do hrnce s těžkým dnem. Přidejte cukr a máslo. Kondenzované mléko se bude vařit a kynout, proto zvolte větší pánev, aby nedošlo.
2. Umístěte kastrol na sporák na střední teplotu.
3. Vařte mléko. Míchejte, aby se máslo rozpustilo a rozpustil cukr.
4. Vytvořte střední teplotu a kondenzované mléko vařte asi hodinu, dokud nedosáhne požadované konzistence. Současně po celou dobu vaření metličkou neustále míchejte.
5. Během vaření bude kondenzované mléko viskózní a husté.
6. Umístěte hrnec do misky se studenou vodou, aby vychladl.
7. Poté kondenzované mléko odešlete do chladničky k úplnému ochlazení. Mějte na paměti, že když ztvrdne, bude ještě silnější a hustší, než jste ji odstranili z tepla. Zvažte to při varu.
8. Hotové kondenzované mléko přendejte do skleněné nádoby a uchovávejte v chladničce. Lze jej použít ke stejným účelům jako zakoupený produkt.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit kondenzované mléko.
