Jak připravit rakytník na zimu? TOP 6 jednoduchých receptů na domácí vaření. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Pokud jsou větve stromů a keřů obsypány rakytníkem, je načase doplnit zásoby vitamínových kompotů, šťáv a konzerv. Příroda vložila do každého zářivého slunečnice tolik vitamínů a užitečných vlastností, že pokud jde o jeho účinek na zlepšení zdraví, zaujímá jedno z prvních míst na stupních vítězů. Ze zlatých bobulí se vyrábí velké množství polotovarů, a to jak bez tepelného zpracování, tak s ním. Přitom drtivá většina léčivých látek je zachována i při tepelném zpracování. Je ale důležité si uvědomit, že při sklizni pomerančových plodů se nepoužívá sterilizace, ale pouze pasterizace! Jejich rozdíl je v expoziční teplotě: pasterizace nepřesahuje + 85 … + 90 ° С.
Rakytník na zimu - tajemství vaření
- Vezměte zralé bobule jasně oranžové nebo žluté barvy.
- Třídit ovoce, proséváním nelikvidních aktiv, protože může to zničit obrobek.
- Rakytník důkladně opláchněte a před sklizní odstraňte všechny úlomky. Chcete -li to provést, naplňte ovoce vodou tak, aby úlomky plavaly nahoru, a poté je opláchněte pod tekoucí vodou.
- Sklenice na skladování přířezů si připravte předem. Očistěte nádobu roztokem sody, opláchněte, osušte a sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem: nad párou, v troubě, v mikrovlnné troubě.
Jak zachránit plody rakytníku na zimu
Zralé plody rakytníku jsou nejlépe zachovány v přirozené formě. Poté si zachovají všechny své léčivé vlastnosti a vitamíny. To lze provést několika způsoby.
- V mrazu. Bobule rakytníku odřízněte ze stromu přímo větvičkami a zavěste nebo položte do jedné vrstvy. Při pokojových teplotách od 0 do + 4 ° C bude rakytník skladován až do jara. Tato metoda je výhodná v tom, že nevyžaduje zpracování.
- Cukr. Bobule naplňte cukrem v poměru 1: 1 a uchovávejte v chladničce při teplotě nepřesahující + 4 ° C. Použijte takový polotovar pro vlastní spotřebu a přípravu kompotů, ovocných nápojů, nápojů.
- Sušené. Sbírejte bobule do mrazu, když je jejich kůže neporušená a nepraskne od chladu. Ovoce omyjte, osušte, vložte do jedné vrstvy na rovný povrch a nechte uschnout ve stínu. Sluneční paprsky by neměly zasáhnout bobule. Rakytník sušte doma v troubě při teplotě + 40 ° C, ve speciální sušičce.
- Zamrzlý. Bobule se nebojí mrazu, takže je lze sklízet po nástupu stabilních mrazů. Vložte rakytník do plastových sáčků nebo nádob a odešlete jej do mrazáku.
- Ve vodě. Plodinu lze dlouhodobě skladovat ve vodě. Sbírejte bobule, vložte je do sterilizovaných skleněných nádob, naplňte převařenou vodou při pokojové teplotě, zavřete víko a skladujte v chladničce při teplotě + 4 ° C. Bobule nejprve nemyjte.
- Ovoce se uchovává na zimu nejen čerstvé, ale také připravené s vitamínovými kompoty, šťávami, sirupy, želé, džemy, želé, marshmallow, likéry, marmeládou, vínem, likéry, likéry … O některých receptech si povíme podrobně níže v tomto článku.
Rakytníkový kompot na zimu bez sterilizace
Abyste v zimě posílili imunitní systém, musíte se zásobit polotovary z rakytníku. Navrhovaný recept na rakytníkový kompot s kořením bez sterilizace je velmi snadné vyrobit doma. Ukázalo se, že je to chutné a velmi zdravé.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porce - Jedna 2 litrová plechovka
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Rakytník - 600 g
- Cukr - 300 g
- Skořice - 1 tyčinka
- Badyán - 2-3 ks.
- Voda - 200 ml
Vaření kompotu z rakytníku na zimu bez sterilizace:
- Rakytník omyjte, dejte do cedníku a přebytečnou vlhkost nechte ve skle.
- Rakytník nalijte do připravené nádoby a zalijte vroucí vodou.
- Nádobu přikryjte víkem a nechte 10 minut odstát.
- Vyměňte plechové víčko za nylonové víčko s otvory a nalijte tekutinu do kastrůlku a rakytník nechte ve sklenici.
- Na sporák postavte nádobu s vodou, přidejte cukr, badyán a skořici.
- Směs vařte 2 minuty a vyjměte z ní koření.
- Vraťte kapalinu zpět do nádoby s rakytníkem a nechte páru unikat 1 minutu.
- Sklenici pevně uzavřete cínovým víkem, otočte ji na bok a zkontrolujte těsnost kroucení.
- Otočte nádobu, položte ji na víko, zabalte ji teplou přikrývkou a pomalu ochlaďte.
- Nádobu skladujte při pokojové teplotě, mimo denní světlo.
Rakytníková šťáva na zimu
Složení šťávy z rakytníku je celý sklad zdraví. Nápoj obsahuje více než 10 vitamínů, 15 mikroprvků a mnoho cenných nenasycených mastných kyselin. Navíc má obsah kalorií pouze 52 kcal.
Složení:
- Bobule rakytníku - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Výroba šťávy z rakytníku na zimu:
- Bobule rakytníku omyjte, osušte, nasekejte nebo otřete a dobře vyždímejte. V závislosti na preferencích může být šťáva vyrobena s dužinou nebo bez ní. Bobule můžete rozdrtit lisováním nebo nechat projít odšťavňovačem.
- Výslednou šťávu pošlete do chladu.
- Uhněteme a nakrájíme výlisky. Přidejte teplou vodu při + 40 ° C, promíchejte a nechte půl hodiny.
- Poté vše znovu stiskněte a v případě potřeby postup opakujte ještě 2-3krát.
- Výslednou horkou šťávu sceďte z dužiny přes dvojitě přeloženou gázu, spojte s vymačkanou šťávou a zahřejte na + 75 ° C. Pokud chcete, můžete přidat cukr nebo vyrobit šťávu bez něj.
- Šťávu nalijte horkou do čistých sklenic a pasterizujte při + 85 ° C. Pasterizujte nádoby o objemu 0,5 litru po dobu 15 minut, 1 litr po dobu 20 minut.
- Rakytníkovou šťávu pak ihned stočte čistými cínovými víčky.
Rakytníkové želé na zimu
Rakytníkové želé na zimu je jednoduše připraveno, ale ukázalo se, že je něžné, aromatické, chutné a zdravé. Je to vynikající lék na nachlazení. rakytník obsahuje mnohem více vitaminu C (nebo kyseliny askorbové) než citron.
Složení:
- Rakytníková šťáva s dužinou - 1 l
- Cukr - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 sáček)
Výroba želé z rakytníku na zimu:
- Pomocí odšťavňovače připravte dužinu šťávy z rakytníku a nalijte ji do smaltovaného hrnce.
- Želatinu promíchejte se 2 lžícemi. cukr a přidejte do kastrolu se šťávou z rakytníku. Pokud používáte jiný gelující prostředek, postupujte podle pokynů na obalu.
- Kastrol zapalte a zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Během zahřívání míchejte vařečkou!
- Nalijte cukr do horké šťávy z rakytníku a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
- Rakytníkové želé vařte na mírném ohni 10 minut za stálého míchání a odstředění.
- Horké rakytníkové želé rozetřete na zimu do suchých sterilních sklenic a ihned srolujte víčka.
- Otočte plechovky a zabalte je do teplé přikrývky.
- Vychladlé sklenice skladujte v lednici.
Rakytníkový džem na zimu
Tak cenné bobule, rakytník, lze na zimu co nejpečlivěji konzervovat v podobě marmelády. Recept nezajišťuje dlouhodobé tepelné zpracování, takže si plody zachovávají maximální množství vitamínů.
Složení:
- Rakytník -1 kg
- Cukr - 0,8 kg
- Jablečný džus - 200 ml
Výroba džemu z rakytníku na zimu:
- Bobule opláchněte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
- Nechte je vychladnout a protřete přes jemné síto.
- Nalijte cukr do rakytníkového pyré, promíchejte a nechte 2 hodiny gelovatět.
- Do rakytníku přidejte jablečný džus, promíchejte a vařte za stálého míchání 15–20 minut, aniž byste přivedli k varu.
- Džem okamžitě vložte do horkých, čistých sklenic a vložte je do vody ohřáté na + 80 ° C.
- Pasterizujte 0,5 l plechovky - 15 minut, 1 l plechovky - 20 minut a srolujte je víčky.
- Po pomalém ochlazení skladujte džem na chladném a tmavém místě.
Rakytník s cukrem na zimu bez vaření
Rakytník na zimu uchováte nejlépe tak, že plody rozemelete s cukrem. Blank bez vaření zachová všechny živiny v plném rozsahu.
Složení:
- Bobule rakytníku - 1 kg
- Cukr - 1,3 kg
Vaření rakytníku s cukrem na zimu bez vaření:
- Umyté a sušené bobule smíchejte s cukrem v poměru 1: 1. Pokud si přejete, můžete bobule předem rozdrtit nebo rozdrtit dřevěnou paličkou.
- Vložte hmotu rakytníku a cukru do sterilizovaných sklenic.
- Nalijte zbývající cukr na bobule, na samý vrchol nádoby.
- Sklenice uzavřete pergamenovým papírem a přitlačte nylonovými uzávěry.
- Rakytník s cukrem dejte do chladu: do lednice nebo do sklepa. Takový polotovar bude uložen déle než rok. Všechen cukr se postupně rozpustí a džem zachová všechny léčivé vlastnosti.
