Jak připravit rakytník na zimu doma? TOP 10 receptů s fotografiemi. Tipy na vaření a tajemství kuchařů. Video recepty.
Rakytník je zářivý, slunečný a jeden z nejužitečnějších bobulí, který sprchuje dlouhé a křehké větve stromů a keřů. Příroda do každého zlatého bobule vložila obrovské množství vitamínů a živin. Toto je nejbohatší zdroj všeho … Stromy s ním hojně plodí, bobule je perfektně skladovaná, má vynikající chuť a nesrovnatelné aroma. Rakytník se na zimu hojně sklízí a používá se nejen jako účinný lék, ale používá se také jako obyčejná pochoutka: používá se do náplní do koláčů, vyrábí se pikantní omáčka, džem atd. V tomto materiál nabízíme TOP-8 nejzajímavějších a nejužitečnějších receptů, jak připravit rakytník na zimu.
Tipy na vaření a jemnosti
- Sezóna rakytníku začíná v srpnu a trvá do pozdního podzimu. Plody se ale sklízejí, když dozrávají. Hlavním obdobím sklizně je začátek a polovina podzimu nebo nástup prvního mrazu. Zralé bobule by měly mít bohatou žlutooranžovou barvu. Dbejte na to, aby bobule nepřerostly, jinak se během sklizně udusí a stanou se pro sklizeň nepoužitelnými.
- Při sběru bobulí noste ochranný oděv, jako rakytníková šťáva se špatně promývá.
- Výrobek se shromažďuje několika způsoby: jsou odříznuty z větví, odříznuty spolu s výhonky nebo se používají jiná zařízení. Nejčastěji používaná metoda sbírání bobulí z větví, ale trvá to dlouho. Výhodou ale je, že bobule zůstávají nedotčené a strom není poškozen. Rychlejším procesem je „hřeben“, kdy se plody vyhrabávají z větví. K mražení se nejčastěji používá řezání výhonky.
- Bez ohledu na způsob, jakým byly bobule sbírány, jsou pro sklizeň vybírány celé a nepoškozené plody. Jsou vytříděny, zbaveny trosek a stonků a poté dobře omyty a v případě potřeby zalité vroucí vodou.
- Toto zázračné bobule se konzumuje čerstvé a sklízí se na zimní období. Z těchto bohatých zlatých plodů se vyrábí šťáva, marshmallow, džem, marmeláda, želé, džem, likér, víno, tinktura, likér.
- Čím méně tepelného zpracování rakytníku, tím více užitečných látek v něm zůstane. Nejužitečnější pro tělo a jednoduchý recept, který zvládne i nováček v domácnosti, je rakytník utřený s cukrem.
- Dbejte na sterilizaci sklenic a víček pro obrobek. Sklenice omyjte jedlou sodou a sterilizujte nad párou 10 minut, v mikrovlnné troubě na maximální režim 2 minuty, pečte v troubě 10 minut při 110-150 ° C. Sterilizujte víčka ve vroucí vodě. To zabije všechny choroboplodné zárodky a zajistí dlouhodobé skladování obrobku.
Celý rakytník s cukrem
Čerstvý rakytník s cukrem ve vlastní šťávě na zimu. Bobule jsou perfektně skladované. Hlavní věcí je naplnit je cukrem v poměru nejméně 1: 1. V zimě se používají k vaření kompotů, ovocných nápojů, nápojů, výroby omáček, plnění.
- Kalorický obsah na 100 g - 442 kcal kcal.
- Porce - 2,5 kg
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Rakytník - 1 kg
- Cukr - 1, 4 kg
Vaření rakytníku s cukrem na zimu:
- Vytříděné bobule omyjte a osušte bez větviček a listů.
- Sklenice a víčka dobře sterilizujte.
- Nalijte čisté suché ovoce do sklenic ve vrstvě 3 cm. Tuto vrstvu posypte cukrem.
- Podobným způsobem střídejte bobule s rafinovaným cukrem a naplňte skleněnou nádobu.
- Sklenici uzavřete víkem a obrobek nechte 12 hodin stát při pokojové teplotě, aby se vytvořil cukrový sirup.
- Poté obrobek dejte do lednice, kde cukrový sirup dále vynikne.
- Po 2-3 týdnech bude rakytník na zimu s cukrem ve vlastní šťávě připraven.
- Uchovávejte v chladničce při + 4 ° C.
Mražený rakytník s cukrem
Zmrazení rakytníku s cukrem na zimu je nejjednodušší způsob sklizně, protože rakytník se nebojí mrazu. Mražené ovoce se používá k vaření ovocného nápoje, kompotu nebo jednoduše rozdrtí bobule a zalije čajem. Ukazuje se to chutné, zdravé a bez zbytečných starostí.
Složení:
- Rakytník - 1 kg
- Cukr - 0,5 kg
Vaření mraženého rakytníku s cukrem:
- Bobule vytřiďte z větviček a úlomků, opláchněte a položte na papírový ručník, aby 40 minut schly, aby se odpařila veškerá vlhkost.
- Přeneste bobule na plech, aby nedošlo ke vzájemnému kontaktu, a vložte je do mrazničky na 3 hodiny při teplotě -20 ° C.
- Vyjměte plech a vložte bobule do speciálních plastových sáčků, nádob nebo šálků, střídavě s cukrem. Hermeticky uzavřete, promíchejte a protřepejte. Hlavní podmínkou je zmrazení po částech, aby část mohla být použita najednou, protože Rozmrazené potraviny znovu nezmrazujte.
- Mražený rakytník uchovávejte na zimu v mrazáku.
Rakytníkové želé bez vaření
Jednoduchý recept na živé rakytníkové želé bez vaření na zimu. Vezměte léčivý přípravek z rakytníku každý den jako dezert, jednu lžíci, a pak se nebudete bát chřipky ani nachlazení.
Složení:
- Rakytník - 1 kg
- Cukr - 1 kg
Výroba živé želé z rakytníku:
- Rakytník jemně omyjte, přendejte do mísy nebo kastrolu a za stálého míchání přiveďte k varu. Nepřidávejte vodu.
- Bobule po částech otřete přes jemné kovové síto.
- Výslednou šťávu spojte s cukrem a dobře promíchejte.
- Nechte rakytníkové želé přes noc a znovu promíchejte.
- Nalijte živé rakytníkové želé do čistých sklenic, uzavřete je nylonovými víčky a skladujte v chladničce při + 4 ° C.
Rakytník s medem a citronem
Jednoduchý recept na pravý rakytníkový med, protože barva obrobku je velmi podobná květnovému medu. Rakytník na zimu s medem a citronem lze uvařit ve formě čaje nebo vašeho oblíbeného nápoje. Používá se jako džem nebo džem, používá se k plnění koláčů a pečiva.
Složení:
- Rakytník - 600 g
- Med - 200 g
- Citron - 1 ks.
Vaření rakytníku s medem a citronem:
- Bobule omyjte, dejte ručník a osušte.
- Citron omyjte v horké vodě, osušte, nakrájejte na plátky a odstraňte všechna semínka.
- Poté rozemelte rakytník a citron pomocí mixéru nebo krouťte skrz mlýnek na maso.
- Nalijte cukr do rakytníkového citronového pyré a promíchejte.
- Rakytníkový med vložte do čisté skleněné nádoby a uchovávejte v chladničce při + 4 ° C.
Kompot
Rakytníkový kompot se stane vynikajícím vitamínovým koktejlem v chladných zimních dnech, posílí imunitní systém a potěší vás vynikající chutí. Při ochutnávání můžete do nápoje přidat snítku máty, ideálně to započne chuť a dodá osvěžující vůni.
Složení:
- Rakytník - 1 kg
- Cukr - 1 kg
- Voda - 1, 2 l
Vaření kompotu z rakytníku:
- Mírně nezralé bobule opláchněte, osušte a nalijte do sterilizovaných vyhřívaných sklenic.
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte cukr, vypněte oheň a dobře promíchejte, aby se rafinovaný cukr úplně rozpustil.
- Nalijte rakytník horkým cukrovým sirupem až k ramenům nádoby, zakryjte čistými víčky a pasterizujte při teplotě nepřesahující + 90 ° C: 0,5 litrové nádoby - po dobu 10 minut, 1 litr - po dobu 15 minut. Upozorňujeme, že při sklizni rakytníku se nepoužívá sterilizace, ale pouze pasterizace. Rozdíl je v expoziční teplotě. Během pasterizace nepřekračuje + 90 ° C.
- Poté sklenice okamžitě srolujte víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout. Pomalé chlazení prodlouží a zlepší trvanlivost. Když nápoj zcela vychladne, pokračujte v jeho uchovávání na tmavém a chladném místě.
Rakytníkový džem
Vitamínový přípravek, který si každý může vytvořit ve své kuchyni během několika minut - džem z rakytníku. Lze jej přidat do dezertů, pečiva a pěnových koláčů a vytvořit šťavnaté, zářivé a lahodné nápoje.
Složení:
- Rakytník - 1 kg
- Cukr - 1, 2 kg
Výroba džemu z rakytníku:
- Mírně nezralé bobule omyjte a dobře osušte na papírovém ručníku.
- Vložte je do hlubokého kastrůlku a posypte cukrem.
- Pošlete obsah na 5-6 hodin do chladničky nebo na jiné chladné místo. Během této doby rakytník pustí šťávu.
- Poté položte kus na sporák a vařte, dokud se nerozvaří, a odstraňte pěnu. Rakytník se připravuje na jeden zátah.
- Uspořádejte bobule do připravených sklenic a okamžitě těsně uzavřete čistými víčky. Zabalte je do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout.
Surový džem
Rakytník na zimu bez vaření - „syrový“nebo se mu také říká „studený“džem. Toto je jeden ze šetrných způsobů přípravy na složení vitamínů, protože není tepelně zpracován.
Složení:
- Rakytník - 1 kg
- Cukr - 1,3 kg
Vaření syrového džemu z rakytníku:
- Bobule opláchněte a osušte na ručníku.
- Smíchejte je s cukrem (1 kg) a vložte do sterilizovaných sklenic, naplněných do 3/4.
- Nalijte zbývající cukr na bobule, až k samému okraji nádoby.
- Sklenice uzavřete víkem a obrobek umístěte do chladu nebo do chladničky při teplotě + 4 ° C.
Rakytník utřený s cukrem
Lahodný a zdravý rakytník strouhaný cukrem na zimu ozdobí každý večerní čajový dýchánek. Jezte lahodný strouhaný rakytník každý den, protože přípravek obsahuje vitamín A, kterého v zimních dnech tolik chybí.
Složení:
- Rakytník - 1 kg
- Cukr - 1,5 kg
Vaření strouhaného rakytníku s cukrem:
- Zralé bobule opláchněte a dobře osušte tak, že je dáte do jedné vrstvy na bavlněnou nebo papírovou utěrku.
- Bobule spojte s cukrem, promíchejte a rozdrťte (rozdrťte) dřevěnou paličkou. Můžete použít bramborovou drť.
- Výslednou hmotu z rakytníkového cukru přeneste do připravených čistých sklenic, nahoře zakryjte papírem a přitlačte na ni nylonovými víčky.
- Rozmačkaný rakytník s cukrem skladujte v chladničce při + 4 ° C nebo ve sklepě.
Rakytníková šťáva bez cukru
Šťáva z plodů rakytníku je celý sklad léčivých vlastností, které jsou pro tělo v chladném období tak nezbytné. Obsahuje cenné nenasycené mastné kyseliny, 10 vitamínů a 15 stopových prvků. Současně je obsah kalorií v nápoji malý - 52 kcal.
Složení:
- Rakytník - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Příprava šťávy z rakytníku bez cukru na zimu:
- Jahody omyjte a dobře osušte. Poté rozemeleme mixérem nebo protřeme sítem a dobře vyždímáme. Výslednou šťávu dejte do lednice.
- Rakytníkové výlisky znovu rozmačkejte nebo nasekejte. Přidejte teplou vodu (+ 40 ° C) a promíchejte. Voda by měla být 1/3 celkové hmotnosti buničiny. Směs nechte 30 minut odstát a znovu promíchejte. Tento postup lze opakovat 2-3krát. Použijte smaltovanou nebo skleněnou nádobu. Nepotažené kovové hrnce mohou zničit vitamín C v bobulích.
- Přeceďte veškerou získanou šťávu z rakytníku přes dvojitou vrstvu gázy a zahřejte na sporáku na + 75 ° С. Horké přecedíme a nalijeme do čistých sklenic.
- Vložte je na pasterizaci při + 85 ° C: pasterizujte nádoby o objemu 0,5 litru po dobu 15 minut, 1 litr po dobu 20 minut.
- Poté rakytníkovou šťávu ihned srolujte čistými víčky, zabalte do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout.
Sušený rakytník
Aby se připravil sušený rakytník na zimu, sklízejí se bobule před mrazem, kdy je slupka ještě neporušená a nepraskla od chladu. Bobule lze sušit samostatně, ale často se spolu s nimi suší i listy a větvičky. obsahují neméně užitečné látky. Nápoje se nejčastěji připravují ze sušených surovin.
Složení:
Rakytník - jakékoli množství
Vaření sušeného rakytníku na zimu:
- Bobule roztřiďte, odstraňte z nich úlomky a omyjte.
- Plody dejte do jedné vrstvy na rovný povrch (překližka, plech) a trochu chřadněte ve stínu nebo na suchém větraném místě, ale ne na slunci.
- Poté je doma usušte ve speciálních elektrických sušičkách nebo v troubě při teplotě + 40 ° C nebo pomocí infrazářičů.
- Suroviny skladujte v papírovém sáčku nebo v pytlích z přírodních tkanin, jako jsou dobře větrané.
Další způsoby sklizně rakytníku na zimu
- Pokud není čas na zpracování rakytníku podle některého z výše uvedených doporučených receptů, použijte následující metodu. Řezané větve rakytníku zavěste na bobule nebo je dejte do jedné vrstvy v místnosti při teplotě 0 až + 4 ° C, například do lednice. A rakytník v takových podmínkách skladujte až do jara. Do mrazáku můžete také poslat snítky s bobulemi. Mražené bobule se nejjednodušeji odlamují z větví.
- Dalším stejně jednoduchým způsobem, jak uchovat zdravé bobule, je voda. Za tímto účelem vložte čerstvě natrhané bobule do skleněné nádoby a zalijte převařenou vodou při pokojové teplotě. Zakryjte víkem a vložte nádobu s obrobkem do chladničky. Bobule skladujte při + 4 ° C několik měsíců.
