Vaření závin s hruškami a jablky. Recept podle oblíbeného vídeňského jablečného závinu, ale v přístupné interpretaci pro začínajícího kuchaře. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Tradiční štrúdl se připravuje s jablečnou náplní, ale nyní můžete najít toto pečivo s dalšími stejně chutnými náplněmi. Například s broskvemi, švestkami, meruňkami, jahodami, hruškami atd. V tomto receptu budeme péct závin s jablečnou a hruškovou náplní. Vůně pečiva je nevtíravá, ale jasnější a chuť je neutrální, ale bohatší. Ovoce je dokonale upečené, křehké a měkké. Každý může vařit štrúdl, protože celý postup je zjednodušený. Toto pečivo je velmi důležité v létě, kdy je čerstvé ovoce a lze je kombinovat v různých obměnách. Při přípravě této pochoutky existuje několik tajemství, která pomohou udělat závin chutnější nebo zjednodušit práci na minimum.
- Pokud chcete péct dezert rychleji, použijte pouze hrušky, jako jsou měkčí ve struktuře, ze které se rychleji upečou.
- Před pečením povrch závinu potřete máslem, poté získáte sametovou a měkkou moučnou vrstvu.
- Aby pečivo získalo lesklý lesk, sytou barvu a zlatohnědou kůrku, před pečením ho namažte tradičním lleisonem vyrobeným ze směsi žloutku a mléka nebo mléčné smetany.
- Aby bylo těsto měkčí, přidejte do receptu pár lžic tvarohu.
- Nemáte čas na hnětení těsta? Použijte tenký arménský chléb pita nebo komerční hotové těsto filo. Můžete také použít listové těsto zakoupené v obchodě.
- Pokud chcete, aby byla náplň chutnější, zkaramelizujte jablka a hrušky v medu nebo sirupu.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porce - 1 závin
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Pšeničná mouka - 1, 5 lžíce.
- Mletá skořice - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 40 ml
- Sůl - špetka
- Jablka - 3 ks.
- Pitná voda - 100 ml
- Rozinky - 100 g
- Máslo - 30 g
- Cukr - 100 g nebo podle chuti
- Hrušky - 3 ks.
Krok za krokem příprava závinu s hruškami a jablky, recept s fotografií:
1. Do misky kuchyňského robotu nalijte pitnou vodu a rostlinný olej, přidejte mouku a špetku soli a přidejte máslo pokojové teploty.
2. Uhněteme pružné těsto, aby se nelepilo po stranách nádobí a rukou. Pokud nemáte kuchyňský robot, uhněte těsto rukama.
3. Těsto rozválíme válečkem na co nejtenčí.
4. Vezměte těsto do rukou a protáhněte ho hřbetem dlaní. Závinové těsto by mělo být co nejtenčí. Čím tenčí, tím chutnější dezert. Ideální těsto, pokud si přes něj dokážete přečíst psaný text v novinách.
5. Hotové těsto položte na desku.
6. Hrušky a jablka omyjte, osušte a vypeckujte. Nastrouhejte ovoce na hrubém struhadle a na těsto položte hobliny.
7. Těsto posypeme cukrem, skořicovým práškem a přidáme rozinky. Umyjte ji a osušte papírovou utěrkou. Pokud je tvrdá, spařte záliv vroucí vodou po dobu 5 minut.
8. Těsto stočte do rolády.
9. Váleček položte na pekáč naolejovaný rostlinným olejem. Roli potřete máslem, mlékem nebo žloutkem, aby byla dozlatova.
10. Závin s hruškami a jablky pošlete na půl hodiny do předehřáté trouby na 180 stupňů. Hotový dezert podávejte teplý nebo vychlazený. Hotový závin podávejte lahodně s vanilkovým sirupem, kopečky zmrzliny nebo lesním ovocem.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit hruškový a ořechový závin.
