Popis rostliny kajenský pepř. Co je obsaženo v jeho složení, jaké užitečné vlastnosti má a jaké poškození může způsobit tělu. Kontraindikace používání koření. Kajenský pepř ve vaření. Peperoni se nedoporučuje samostatně k léčbě gastritidy nebo vředů. Nejprve musíte kontaktovat kvalifikovaného odborníka, který určí, jak kajenský pepř ovlivní sliznici.
Absolutní kontraindikace kajenského pepře:
- Pokud je osoba náchylná k epileptickým záchvatům, mohou se objevit další záchvaty.
- Tromboflebitida - v důsledku zrychlení prokrvení jsou žilní stěny oslabeny.
- Snadno vzrušitelný nervový systém - v důsledku zvýšeného tonusu cév a tepen může dojít k neoprávněné podrážděnosti.
- Diabetes mellitus - hladina cukru v krvi výrazně stoupá.
- Křečové žíly - může dojít k podráždění kůže.
Před operací byste neměli jíst potraviny, které obsahují kajenský pepř. Zrychlená mikrocirkulace krve může vyvolat zhoršení pohody pacienta, způsobit krvácení.
Recepty kajenského pepře
V kulinářském prostředí je kajenský pepř běžným kořením. Je známý tím, že dokáže zrychlit metabolické procesy a tím stimulovat hubnutí.
Existují takové recepty na kajenský pepř, které se vyznačují štiplavostí a pikantností:
- Peperoni nápoj … Do nádoby přidejte 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 4 lžičky javorového sirupu a zalijte 150 g vody. Poté se všechny přísady smíchají a na špičku nože se přidá kajenský pepř. Koktejl lze pít studený i horký.
- Kuře v pomerančové marinádě … Kuřecí řízek se musí umýt, osušit a nakrájet na malé plátky. K tomu přidejte šťávu ze 2 čerstvě vymačkaných pomerančů, kajenského pepře a soli podle chuti. Poté jsou přísady umístěny na několik hodin do chladničky, aby bylo vše absorbováno. Poté se marinované filety pečou v troubě při teplotě 150-160 stupňů asi 35-40 minut.
- Nachos chipsy … Pšeničná a kukuřičná mouka se smíchají v nádobě, přidá se cukr, sůl a kajenský pepř. Poté nalijte ohřáté mléko, 2 lžíce rostlinného oleje a vypracujte těsto. Mělo by být měkké na dotek a světle zlaté barvy. Poté se rozdělí na 3-4 části, z nichž každá se tence stočí a nakrájí na malé trojúhelníky. Poté jsou vloženy do trouby po dobu 6-8 minut při teplotě 180-200 stupňů. Je třeba dbát na to, aby se čipy nespálily. Hotové jídlo podáváme s omáčkami.
- Koktejl Bloody Mary … Kostky ledu se vloží do šejkru, přidá se rajčatová a citronová šťáva, vodka a worcesterová omáčka. Poté se přísady protřepávají, dokud se neobjeví hustá pěna. Poté přidejte kajenský pepř a špetku soli. Hotový nápoj lze ozdobit lístky máty a kouskem citronu.
- Turecká játra … Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, poté osolíme a necháme 10–15 minut louhovat. Poté se umyje, vysuší a posype bylinkami. Dále se zabývají játry: zbaví se přebytečných šlach, filmů a nakrájejí na malé plátky. Maso zalité moukou dáme na předehřátou pánev a smažíme asi 5 minut. Na závěr játra osolíme a okořeníme kajenským pepřem. Hotové jídlo podáváme s nakládanou cibulí. Jako příloha se podávají čerstvá rajčata.
- Vepřové burrito … Těstovinu utlučeme kuchyňským kladivem, nakrájíme na malé plátky, osolíme a přidáme špetku kajenského pepře a zalijeme kukuřičnou moukou. Poté je položeno na předehřátou pánev a posypáno nasekaným česnekem. Poté, co je vepřové maso opečené, přidejte k němu fazole v rajčatové omáčce a znovu osolte a opepřete. Smažte, dokud se většina omáčky neodpaří. Hotová náplň je položena na rozložený pita chléb a stočena do role. Poté se vloží na gril na několik minut, aby burrito získalo křupavou a zlatavou kůrku.
- Rybí omáčka … Estragon, kopr, okurky a kapary jsou najemno nakrájené. Dále se k nim přidává majonéza, kajenský pepř a jablečný ocet. Poté se ingredience smíchají a umístí do chladničky na několik hodin, aby se vše namočilo. Hotová omáčka bude vyhovovat jak smaženým rybám, tak pečeným rybám, červeným i bílým.
- Rýžové kuličky s kuřecím masem … Rýžové krupice se nalijí vodou a nechají se vařit několik hodin, poté se kapalina zlikviduje. Poté se kuřecí řízek nakrájí na malé plátky a prochází mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte olivový olej, sójovou omáčku, zázvorový prášek, sůl a špetku kajenského pepře. Poté se sušená rýže rozloží na široký talíř a v něm se stočí mleté kuře a vytvoří se kuličky. Poté se umístí do dvojitého kotle a vaří se asi 20-25 minut. Miska se podává horká.
Pokud není po ruce kajenský pepř, je vhodný k vaření v mleté formě. Toto koření se často používá do omáček, masa, ryb, raků, salátů, sýrů a polévek. S mírou má příznivý účinek na trávicí systém.
Zajímavosti o kajenském pepři
V Indii se kajenský pepř mísí s ghí a používá se k masáži břicha rodících žen ke stimulaci porodu.
V botanice jsou lusky pepperoni považovány za bobule.
Existuje mylná představa, že sklenice vody pomůže zmírnit silné pálení. Ve skutečnosti se štiplavost jen zhorší, protože kapsaicin v kajenském pepři není rozpustný ve vodě. Mléko na druhé straně obsahuje kaseinový protein a tuky, které pomohou odstranit „ohnivou“pachuť.
Nejostřejší částí feferonek je vnitřní přepážka, nikoli semena. Čerstvé červené kajenské papriky jsou mnohem pálivější než zelené papriky. A pokud se jedná o sušené lusky, pak se štiplavost zvyšuje až desetkrát.
Kajenský pepř se v Indii používá jako zbraň. Přidává se do granátů a kouřových bomb, které způsobují štiplavý zápach a dráždí pokožku a oči.
Prvními Evropany, kteří objevili pepř, byli členové expedice Kryštofa Kolumba. Během cesty tam jejich lékař podrobně popsal neznámé koření zvané „ahi“. Pepper dostal své moderní jméno podle přístavního města Francie, Cayenne.
V době, kdy Evropané dobyli Ameriku, domorodí obyvatelé podnikli lstivý plán. Čekali, až vítr zafouká směrem k útočníkům, a do doutnajícího ohně nalili hodně kajenského pepře. Útočníci zasáhli s vážným podrážděním kůže a očí.
Díky svým léčivým vlastnostem se peperoni používá také v kosmetologii. Na jeho základě se vyrábějí zejména pepřové náplasti a hřejivé masti.
Ve starověku byl pepř tak exkluzivním kořením, že byl používán jako platidlo. Mohli platit nejen za zboží, ale také za uhasení pokut. Bohatým obchodníkům se proto říkalo „pytle pepře“.
Co vařit s kajenským pepřem - podívejte se na video:
Široké používání kajenského pepře je vysvětleno jeho univerzálností, protože existuje široká škála pokrmů, do kterých je zahrnut, a jeho užitečným složením, protože kapsaicin v kombinaci s esenciálními aminokyselinami má příznivý účinek na vnitřní procesy tělo. Pokud budete dodržovat opatření při používání produktu, můžete pocítit významná vylepšení.
