Popis varenetů a receptů. Chemické složení a obsah kalorií fermentovaného mléčného výrobku, výhody a poškození používání. Jaké pokrmy můžete vařit? Jak si vybrat lahodný nápoj a lze jej použít, pokud se začne zhoršovat? V závislosti na výrobní technologii se chuť konečného produktu může výrazně lišit. Skořice a cukr nejsou jediné možné přísady. Ve fázi přípravy „předprodeje“lze do nápoje přidat bobule, med, koření podle chuti a dokonce i sůl.
Složení a obsah kalorií varenetů
Melanoidiny, látky vznikající při interakci při zahřívání mléčných bílkovin a laktózy, dodávají nápoji příjemnou barvu. Bez ohledu na recept na fermentovaný mléčný výrobek je růžovo-hnědavý. Nutriční hodnota se ale výrazně liší.
Kalorický obsah varenetů vyrobených z domácího mléka s tukovou zakysanou smetanou může být až 62 kcal a vařené v termosce po pasterizaci suroviny - 40 kcal.
Při výpočtu diet obvykle přijímají kalorický obsah 53 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 2, 9 g;
- Tuk - 2,5 g;
- Sacharidy - 4, 1 g;
- Popel - 0,7 g;
- Voda - 89, 8 g.
Vitamíny na 100 g:
- Cholin - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 0,8 mg;
- Vitamín H - 3,2 mcg;
- Vitamín D - 0,05 mcg;
- Vitamín C - 0,8 mg;
- Vitamín B12 - 0,4 mcg;
- Vitamín B9 - 5 mcg;
- Vitamín B6 - 0,05 mg;
- Vitamín B5 - 0,4 mg;
- Vitamín B2 - 0,13 mg;
- Vitamín B1 - 0,03 mg;
- Vitamín A - 22 mcg;
- Beta karoten - 0,01 mg
Minerální látky na 100 g:
- Cín - 13 mcg;
- Stroncium - 17 mcg;
- Hliník - 50 mcg;
- Kobalt - 0,8 mcg;
- Molybden - 5 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Chrom - 2 mcg;
- Selen - 2 mcg;
- Mangan - 0,006 mg;
- Měď - 12 mg;
- Jód - 9 mcg;
- Zinek - 0,4 mg;
- Železo - 0,1 mg;
- Síra - 29 mg;
- Chlor - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Draslík - 144 mg;
- Sodík - 51 mg;
- Hořčík - 16 mg;
- Vápník - 118 mg
Také ve složení varenetů na 100 g:
- Sacharidy - 4, 1 g;
- Cholesterol - 8 mg;
- Mastné kyseliny - 1,5 g;
- Organické kyseliny - 0,8 g.
Pokud je cílem pravidelného pití zlepšit zdraví, pak jej před pitím musíte zahřát alespoň na tělesnou teplotu. To zvyšuje stravitelnost fermentovaného mléčného výrobku a umožňuje tělu přijímat komplex užitečných látek v plném rozsahu. Užitečné vlastnosti studených varenetů jsou různé. Absorbuje se mnohem pomaleji, než stimuluje hubnutí. Zatímco žaludek ohřívá přijatou část, sekrece trávicích enzymů je blokována, což vytváří prodloužený pocit sytosti. Ale anémie se nevyvíjí - komplex vitamínů a minerálů vstupuje do těla v plném rozsahu, i když pomaleji.
Užitečné vlastnosti varenetů
Nápoj si získal oblibu díky své chuti a léčivému účinku. Zavádí se do stravy během různých nemocí a zotavuje se z intoxikace se syndromem kocoviny.
Výhody varenzy:
- Jak již bylo zmíněno, v teple zrychluje peristaltiku, pomáhá zbavit se hromadění toxinů a toxinů a zvyšuje intoxikační funkce jater. Za studena hasí žízeň, obnovuje rovnováhu vody a elektrolytů v těle.
- Vytváří příznivé podmínky pro zvýšení aktivity střevní mikroflóry a sám je zdrojem prospěšných bifidobakterií a laktobacilů.
- Zabraňuje procesům rozpadu v zažívacích orgánech, blokuje vývoj hnilobných bakterií, má antifungální účinek.
- Zvyšuje imunitu, pomáhá tělu vyrovnat se s běžnými zánětlivými procesy.
- Zabraňuje rozvoji osteoporózy, osteochondrózy a artrózy, zlepšuje kvalitu vlasů, zubů a nehtů.
- Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému, zlepšuje vedení nervových vzruchů.
- Má příznivý účinek na zrakový nerv.
- Pomáhá obnovit normální funkci ledvin po pyelonefritidě a glomerulonefritidě.
- Má mírný diuretický a choleretický účinek, rozpouští žlučové kameny, zmírňuje zácpu.
- Zvyšuje výkon a zlepšuje mozkové funkce.
Varenets je zaveden do stravy jako preventivní opatření k prevenci aterosklerózy a hypertenze.
Fermentovaný mléčný výrobek lze pít s chronickou pankreatitidou, 100 g denně. Je povoleno vstoupit do nabídky během těhotenství, laktace a dětí od 8 měsíců. Doporučuje se pít před spaním - urychluje usínání a pomáhá naladit se na noční odpočinek.
Kontraindikace a poškození varenetů
Neexistují žádná omezení pro použití fermentovaného mléčného výrobku, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.
Neměli byste zavádět do stravy nápoj pro celiakii - nesnášenlivost mléčných bílkovin. Alergické příznaky se mohou objevit i při částečné nesnášenlivosti u pacientů, kteří užívají chal, kefír nebo sérum. Známky negativní reakce jsou odlupování a zvýšená suchost pokožky.
Poškození varenetů se může objevit při zneužívání, s akutním stadiem pankreatitidy, kolitidy a enterokolitidy, peptického vředu, infekčního průjmu. Při přejídání se zvyšuje plynatost, objevuje se říhání a průjem.
Recepty s varenety
Doma můžete donekonečna experimentovat s chutí fermentovaného mléčného výrobku. Po smíchání s džemem nebo medem získáte nápoj, který chutná jako „Sněhová koule“, a s ovocnou šťávou a bobulovým pyré - jako jogurt.
Recepty s chutnými pokrmy Varenets:
- Expresní kurnik … Sklenice nápoje (nejlépe mírně okyseleného) se nalije do hnětací nádoby, přidá se půl balení rozpuštěného másla, přidá se čtvrt lžičky soli a sody, jeden je cukr, asi 500 g mouky. Těsto by se vám nemělo lepit na ruce, ale mělo by být dostatečně pevné. Poté je dávka zabalena do celofánu a ponechána při pokojové teplotě po dobu 30 minut. V tuto chvíli je provedena výplň. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky, 400 g, orestujeme na pánvi na rostlinném oleji společně s 1 cibulí do změknutí. 2-3 minuty před vypnutím nalijte na kostičky nakrájené brambory-3-4 kousky. Sůl a pepř. Forma je pokryta fólií, namazaná slunečnicovým olejem. Polovina těsta se stočí do vrstvy, položí se na plech, vytvoří se boky, náplň se nalije a pokryje druhou polovinou těsta. Boky sevřete, na povrchu udělejte 1-2 otvory a propíchejte vidličkou. Pečeme v troubě na 160 ° C asi 40 minut, dokud nejsou brambory úplně upečené. Podáváme s varenety, ale tentokrát by mělo být čerstvé.
- Parfait … Banán, maliny - 100 g, med - 1-2 polévkové lžíce jsou umístěny do mísy mixéru. l., vše se míchá, dokud není zcela homogenní. Nalijte sklenici varenetů a šlehejte tak, aby se objem zvýšil o 1/3 nebo 1/4. Lžící opatrně rozložte do forem a vložte je na 3 hodiny do mrazničky. Podáváme s citronem a mátou.
- Manna … Nalijte sklenici krupice se stejným množstvím varenet a nechte 40 minut odstát, aby obilovina nabobtnala. V tuto chvíli vyšlehejte 3 vejce se sklenicí cukru. Smíchejte přísady, nalijte 100 g rozpuštěného másla, přidejte 0,5 lžíce. l. prášek na pečení. Chutnější bude, když během hnětení přidáte nasekané ořechy nebo namočené rozinky (bobule stačí osušit vložením na papírový ručník). Konzistence dávky by měla být jako hustá zakysaná smetana. Forma nebo plech na pečení se namažou olejem, těsto se vylije, peče se půl hodiny při teplotě 200 ° C.
- Palačinky … Sklenice nápoje se srazí se 2 vejci, sklenicí mouky, čtvrtinou sklenice cukru, sodou na špičku nože a přidá se trochu soli. Nalijte těsto do horké pánve s rozpáleným slunečnicovým olejem. Smažte palačinky z obou stran.
Hustý nápoj z kyselého mléka je skvělou snídaní a večeří, lze jej použít jako přísadu do různých pokrmů.
Zajímavosti o Varenets
Fermentovaný mléčný výrobek je jedním z nejoblíbenějších jídel starověké slovanské kuchyně. Samotný způsob vaření je přizpůsoben způsobu života rolníků. Večer dali do trouby hliněný hrnec mléka, ráno vmíchali kvásek a dali nádobí do sklepa. Večer už bylo možné použít.
Pokud vaříte varenety sami, v chladničce se to nepokazí až 5 dní. Verze v obchodě však zůstává čerstvá až 2 týdny - stačí ji nalít do skleněné těsně přiléhající misky.
Pro výběr kvalitního nápoje je vhodné použít doporučení:
- Barva produktu může být nažloutlá, krémová nebo nahnědlá. Rustikální varenety mají obvykle na povrchu hnědou krustu.
- V prodejní verzi musí obal obsahovat přísady: mléko a kvásek, teplomilný streptokok. Obsah bílkovin - 2,5-3,2%.
- Čerstvě uvařený výrobek může osladit až po přidání cukru. Po 2 dnech usazování kyselost klesá.
- Konzistence by měla být pouze homogenní, bez sraženin, bublin, tmavých nahromadění. Pokud je máte, nemusíte takové varenety pít. Vylévat byste to ale také neměli. Je skvělým doplňkem k péči o pokožku a vlasy.
Pro zpevnění a obnovení tónu pokožky se přípravek aplikuje v čisté formě. Omyjte 5 minut po vysušení. Ale pro zvlhčení a výživu povrchového epitelu je lepší udělat masku: smíchejte ve stejném množství s jakýmkoli druhem rostlinného oleje - slunečnice, rakytníku nebo oliv.
Pro urychlení hojení po spálení sluncem se na tělo nanese hustá fermentovaná mléčná hmota a při loupání v důsledku zvýšené suchosti nebo příliš chlorované vody se aplikuje na problémová místa po sprše.
Jak vařit varenety - podívejte se na video:
Neměli byste odmítnout přidat Varenzu do denního menu, pokud jste to ještě neučinili. Navíc si ho snadno uvaříte sami doma.
