Chcete zapůsobit na své hosty lahodným, chutným a výživným jídlem? Jehněčí žebra pak uvařte v sójové omáčce. Maso mladých zvířat má lahodnou chuť a jednoduše se rozpouští v ústech a speciální marináda dodá pikantní chuť.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Jehněčí nebo mladé jehněčí není na našich stolech běžným jevem. Ve srovnání s jinými druhy masa se u nás vaří a jedí nepříliš často. Ačkoli mladé jehněčí je považováno za dietní a snadno stravitelný produkt, protože není v něm žádný cholesterol. Pravidelná konzumace jehněčího navíc zlepšuje metabolismus. Proto je vhodné zařadit ho do jídelníčku těch, kteří se chtějí zbavit přebytečných kil, a přitom svůj jídelníček neochudobňují.
I mladé jehně se vyznačuje absencí charakteristického zápachu, který často způsobuje nechuť k tomuto druhu masa. Existuje také názor, že jehněčí maso je tvrdé, ale nejčastěji je pro to nesprávně vařeno. Věk zvířete můžete určit podle barvy: čím je maso jasnější a červenější, tím je starší. Ačkoli zralé jatečné maso lze také vařit lahodně. Poté bude muset být nakládáno, což navíc zbaví polotovar zápachu.
Je také třeba mít na paměti, že během procesu vaření je jehněčí pokryto tenkou vrstvou šťávy. Vařením houstne, zachovává si vůni, chuť a výrobek se objevuje pod přírodním filmem. Musí se však konzumovat bezprostředně po přípravě, horké. Po vychladnutí tento film ztvrdne a maso se pokryje tukem.
- Kalorický obsah na 100 g - 192 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut pro marinování, 45-50 minut pro pečení
Složení:
- Jehněčí žebra - 1-1,5 kg
- Sójová omáčka - 4 lžíce
- Kmín - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý šafrán - 0,5 lžičky
- Sušená bazalka - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření jehněčích žeber v sójové omáčce krok za krokem:
1. Nalijte sójovou omáčku do malé nádoby a přidejte veškeré koření a bylinky. Také přidejte sůl a poté obsah dobře promíchejte.
2. Jehněčí žebra omyjte a nakrájejte na kosti. Je lepší neodřezávat přebytečný tuk, je to on, kdo dodá masu šťavnatost a něhu. Pokud je toho ale hodně, pak můžete část z toho odříznout. Na mase by ale vždy měla být tuková vrstva. To ovlivňuje kvalitu pokrmu.
3. Uvařenou marinádu rozetřete na všechny strany žeber.
4. Odtrhněte kousek fólie a položte na ni žebra. Pokud zbyla marináda, pak ji také nalijte.
5. Maso pevně zabalte do fólie, aby nedošlo k roztržení a prázdným prostorům. Nechte půl hodiny uležet při pokojové teplotě, abyste marinovali a nasytili šťávami a vůněmi. Poté přendejte na plech a pošlete na 45 minut do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pokud chcete získat pečenou kůrku, tak 10 minut před vařením ji rozbalte z obalu.
Pečené jehně je konzumováno bezprostředně po uvaření, je šťavnaté, pálivé a chutné. Pokud jej nepoužijete okamžitě, nerozbalujte jej z fólie. Udrží se dlouho v teple.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit jehněčí hřbet v marinádě ze sójového česneku.
