Obsah kalorií a chemické složení makadamie. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Jak se jedí nejdražší oříšek na světě. Laskavé recepty a zajímavosti o tom.
Kontraindikace a poškození makadamie
Bez ohledu na to, jak moc se snažíte, nenajdete žádnou zmínku o nebezpečí makadamie. Jediný okamžik, který vás může upozornit, je individuální nesnášenlivost. A dokonce i ona je extrémně vzácná.
Ořech může použít každý - mladí lidé, dospělí, děti s ne zcela vytvořenými životně důležitými systémy a starší lidé se zhoršenými chronickými chorobami. Mohou ji jíst i těhotné a kojící matky, protože makadamie obsahuje složky, které jsou základem mateřského mléka.
Jediné pravidlo, které je třeba dodržovat, je pravidlo umírněnosti. Neměli byste, pokoušeni jedinečností produktu, spěchat se vší vážností a konzumovat ho ve velkém množství. Navíc, pokud je to pro vás nový produkt.
Začněte s několika ořechy denně a uvidíte, jak budete reagovat. Pokud je tolerance dobrá, konzumujte maximálně 30 gramů - 15 ořechů. To stačí k dosažení dobrého zdravotního účinku a vychutnání si gastronomické jemnosti ořechu.
Jak se jí makadamie?
Chuť ořechu nemá obdoby. Podobá se lískovému ořechu, ale má intenzivnější výraznou chuť se sladko-koláčovým odstínem.
Abyste porozuměli podstatě produktu, doporučujeme jej jíst syrový, bez jakýchkoli přísad. Obsah kalorií v makadamii je tak vysoký, že bude skvělou alternativou k plnému jídlu.
Ochucení této ořechy solí je mezi labužníky považováno za špatné chování. Na „zdobení pivem“existují levnější odrůdy - arašídy, pistácie, lískové ořechy.
Pokud chcete připravit opravdu vynikající pokrm, spojte makadamii s mořskými plody a pokud máte rádi sladkosti, ořechy glazujte cukrem nebo je namáčejte do rozpuštěné čokolády.
Alkohol skvěle naladí chuť ořechu. Klasickou kombinací je podávání makadamií s dezertními víny a likéry.
Macadamia recepty
Vysoké náklady na výrobek neumožňují jeho aktivní použití při vaření. Stále však existuje několik známých receptů na makadamii:
- Pečené hovězí maso … Rozemelte ve mlýně nebo rozdrťte 1 lžičku černého a růžového pepře v hmoždíři. 100 g makadamových ořechů rozemeleme v mixéru, přidáme je k pepři, směs nalijeme na dřevěnou desku. Vezměte 500–600 telecí svíčkové, omyjte ji a osušte ručníky. Svíčku prudce stočte do směsi paprik a lískových oříšků, pošlete na rozpálenou pánev a „pečeť maso“smažením ze všech stran. Maso zabalte do fólie a vložte do trouby vyhřáté na 220 ° C na 10 minut. Podáváme s rozpuštěným máslem.
- Paneer ryby … Na horké pánvi bez oleje několik minut sušíme 20 g kokosu. Nakrájejte červené ryby na velké kusy - pstruh, losos, losos. Dochutíme solí a pepřem. 100 g strouhanky a 20 g makadamových ořechů smíchejte v mixéru. Ponořte rybu do vejce, poté do paneeru. Z pánve odstraníme zbylé hobliny, potřeme je máslem a ryby na něm orestujeme. Když je téměř hotový, zalijte ho 100 ml suchého bílého vína, připravte, položte na misku s listy salátu. Navrch posypeme nadrobno nakrájenou makadamií. Podávejte vychlazené.
- Smažený sýr … Vezměte 100 g makadamových ořechů, lehce je rozemlejte, orestujte na olivovém oleji. Zelené fazole vařte do poloviny. Smažte kozí sýr na pánvi na másle do zlatova. V misce smíchejte 200 g čerstvé rukoly s 1 lžící rostlinného oleje, 1 lžičkou hořčice, 1 lžící citronové šťávy a 1 velkými plátky avokáda. Směs dáme na misku, navrch dáme sýr, posypeme ořechy.
- Čerstvý salát … Do omáčky rozmixujte pomocí mixéru následující ingredience: 10 makadamových ořechů, 1 stroužek česneku, 1 středně velká okurka se slupkou, 1 řapíkatý celer, 2 lžičky konopného oleje. Na talíř dejte 100 g směsi jemných salátových listů. Pokud jsou listy velké, je lepší je rozbít rukama, než je řezat nožem. Navrch dejte 2 řapíky celeru a 1 velké oloupané jablko, nakrájejte na tenké plátky. Zalijte omáčkou, jemně promíchejte. Posypeme sekanými vlašskými ořechy.
- Čokoládový dezert … 100 g másla smíchejte se 4 lžícemi moučkového cukru. Postupně přidávejte 1 šálek mouky a 100 g rozdrcené makadamie. Ve vodní lázni rozpustíme 200 g čokolády, přidáme lžíci másla a 2 lžíce vaflových drobků. Plech vyložte alobalem, položte na něj sklíčka jedné lžíce směsi čokolády a vafle. Na každý sklíčko položte makadamový ořech. Plech vložte na 20 minut do mrazáku. Vyjměte sklíčka z mrazáku, stočte je v těstíčku, aby úplně pokryla čokoládu ořechy, a vložte je do formy na cukrovinky nebo muffiny. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C 10–15 minut. Cookies dáme do lednice, posypeme moučkovým cukrem.
- Glazované ořechy … Vezměte 1 kuřecí vejce, oddělte bílé od žloutku. Protein vyšlehejte se špetkou soli a 100 g cukru mixérem na silnou pěnu. Do hmoty dejte 500 g makadamie, promíchejte. Předehřejte troubu na 200 ° C. Do zapékací misky nalijte 4 lžíce rozpuštěného másla, pošlete do něj ořechy. Glazujte 20 minut. Vyjmeme a necháme vychladnout.
Zajímavosti o makadamii
Když Evropané dorazili do Austrálie, oříšek jim tak chutnal, že se makadamie okamžitě stala měnou v obchodu s místními domorodci. Sbírat velké sklizně ale nebylo možné - ořech je poměrně obtížné sklízet. Předpokládá se, že ručně lze sklidit asi 150 kg ořechů denně. Pokud odečtete zelenou kůru a poté také tvrdou skořápku, výtěžek samotného produktu zůstane velmi malý.
K vážnému pokroku v této záležitosti došlo, když australští vynálezci vytvořili speciální stroj na sklizeň makadamie, který dokáže sklidit až 3 tuny sklizně denně. Tím se zvýšila dodávka vlašských ořechů na americký, evropský a ruský trh, ale moc nezlevnila.
Navíc se matice otevírá docela obtížně. Je téměř nemožné to udělat ručně, protože skořápka je velmi tvrdá a matice je měkká a při otevření se často deformuje. K tomu existují i speciální zařízení. To vše spolu s jedinečnými gastronomickými a lékařskými vlastnostmi činí z makadamie nejdražší oříšek na světě.
Makadamiový olej je zvláště zajímavý mezi kulinářskými specialisty, kosmetology a lékaři. Patří do nejvyšší třídy jedlých olejů, ale kvůli extrémně vysokým nákladům se prakticky nepoužívá v potravinách. Je mnohem moudřejší použít jej pro lékařské účely nebo jej použít v kosmetologii k vytváření krémů, šamponů, masek. Makadamiový olej se nejčastěji přidává do produktů pro suchou, problémovou pokožku náchylnou k popraskání, omrzlinám a praskání. Tato přísada se také používá ve formulacích na popáleniny, uklidňujících mlécích po slunci.
Přes veškerou jedinečnost, výhody a význam pro lidské tělo je však makadamii kategoricky zakázáno jíst psy. Vědci nebyli schopni určit, která složka ořechu způsobuje alergii, ale psi po užití přípravku výrazně zeslábnou a mohou dokonce zemřít.
Podívejte se na video o makadamii:
Makadamie je bohužel v ruských obchodech extrémně vzácná. Důvodem jsou jeho vysoké náklady. Díky vysokému obsahu tuku ořech rychle získá chuť starého másla. Takový výrobek proto nelze nechat ležet v okně. Makadamii lze však koupit na objednávku nebo přivézt z výletu. Pokud máte takovou příležitost, určitě toho využijte, protože jedinečná chuť a přínosy pro zdraví se vyplatí za ně hodně zaplatit.
