Vepřový kebab je nejběžnějším druhem kebabu. Je jemné a vepřové maso má neutrální chuť. Naučíme se správně vybírat, marinovat a vařit vepřový šašlik. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Bez šťavnatého, aromatického a chutného horkého grilu s kouřem pouze z grilu není možná žádná venkovní rekreace. Nevkusné grilování však zkazí náladu celé společnosti. Proto musíte znát všechny tipy a triky kuchařů, které vám pomohou připravit dokonalé šťavnaté a měkké maso. Hlavním pravidlem je, že maso musí být čerstvé a dobré kvality. Pokud není úplně čerstvý, pak bude kebab tuhý a žádná marináda nepomůže.
Před pečením masa na ohni ho můžete, a dokonce i potřebujete, marinovat, takže kebab bude mnohem chutnější. Vepřové maso je docela tučné a jemné, takže rychle vsákne jakoukoli marinádu a při pečení na ohni nevyschne. Nejjednodušší marináda je cibule, koření a sůl. Maso v něm stačí ponechat několik hodin před vařením. Ocet, kefír, minerální voda a tak dále - pro amatéry. Měli byste také dodržovat ještě jedno pravidlo - kebab vždy grilujte na dubovém nebo bukovém uhlí. Pak bude z masa příjemná vůně!
Podívejte se také, jak vařit grilování v troubě.
- Kalorický obsah na 100 g - 374 kcal.
- Porce v kontejneru - 4 (1 porce 500 g)
- Doba vaření-30 minut na přípravu, 1-3 hodiny na marinování, 40-45 minut na pečení
Složení:
- Vepřové maso - 2 kg
- Sůl - 1–2 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1,5 lžičky
- Bobkový list - 4-6 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Cibule - 4-5 ks.
Krok za krokem vaření vepřového kebabu, recept s fotografií:
1. Oloupejte česnek a omyjte.
2. Oloupejte a opláchněte cibuli.
3. Cibuli nastrouhejte na jemném nebo středním struhadle.
4. K nasekané cibuli přidejte mletý česnek a černý pepř.
5. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou, přebytečný film odřízněte žilkami. Nakrájejte ho na plátky asi 5 cm napříč zrnem a vložte do hlubokého marinovacího hrnce.
6. Přidejte cibulovou hmotu k masu a vložte bobkový list. Nesolte, vytáhne pouze šťávu z masa, ze které bude kebab sušší.
7. Maso a cibuli dobře promíchejte, zavřete víko a nechte marinovat alespoň 1 hodinu.
8. Do grilu dejte palivové dříví a zahřejte ho tak, aby shořelo za vzniku dřevěného uhlí. Maso navlékněte na špejle, střídavě s nakládanými kolečky cibule. Špízy položte na gril s dřevěným uhlím a žhavým uhlím. Nyní maso osolte.
9. Vepřové špízy vařte asi 30–40 minut, pravidelně špejle obracejte, aby se maso upeklo ze všech stran. Zkontrolujte připravenost řezem nožem: z masa by měla vytékat čistá šťáva. Uvidíte krvavé skvrny, kebab pečte dále a po 5-7 minutách to zkuste znovu.
Pokud se při smažení šišského kebabu z uhlíků vytvoří jazyky plamene, nezapomeňte je uhasit pokropením vodou nebo marinádou. Ale nevylévejte vodu, jinak se žhavé uhlíky sníží.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit šťavnatý vepřový kebab.
