Kachní pamlsky se na našich stolech neobjevují často. Pokud se to ale stane, pak se obvykle jedná o upečený korpus v troubě. Ale dnes chci navrhnout přípravu úžasně lahodné polévky se zelenou čočkou z kachny.
Fotografie hotového pokrmu Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pokud máte doma kachnu, pak je jedním ze správných rozhodnutí udělat z ní polévku. Kachní maso dodá vývaru voňavou a jasnou chuť. A samotné maso je velmi zdravé. Aby byla polévka obzvláště chutná, musí být kachna připravena z čerstvé drůbeže. Nejprve z něj musíte odstranit veškerý přebytek a vrstvu tuku. Pokud používáte drůbež mraženou, nejprve ji rozmrazte v lednici a poté při pokojové teplotě. Polévku doporučuji z druhého vývaru převařit, aby byla méně mastná.
Druhou neméně užitečnou a chutnou přísadou polévky je čočka. Přichází v různých odrůdách, ale nejčastěji na pultech obchodů najdete červenou a zelenou. První zrání je červené, po 15 minutách varu bude měkké, takže nepotřebuje předběžné namáčení. Je lepší namočit zelenou odrůdu. Tím se zkrátí doba vaření. Fazole obvykle postačí 3 hodiny namáčení. I když to čas dovolí, můžete to nechat přes noc. Tekutina, ve které byla namočená, se vylije a čočka se umyje a vloží do polévky.
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 3-6 hodin namáčení čočky, 1 hodina 30 minut na vaření polévky
Složení:
- Kachna - 400 g (lze použít jakoukoli část ptáka)
- Zelená čočka - 250 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Mletá paprika - 1 lžička
- Bobkový list - 4 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Zelení - střední parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření polévky z kachny a zelené čočky
1. Roztřiďte čočku, odstraňte z ní všechny úlomky a kameny. Vypláchněte, vložte do hluboké nádoby a naplňte čistou vodou. Nechte louhovat alespoň 3 hodiny. Pokud použijete červenou čočku, pak tento postup nepotřebuje, můžete ji hned uvařit.
2. Kachnu omyjte, odstraňte tuk a kůži. Nakrájejte na plátky a ponořte do hrnce. Přidejte oloupanou a omytou cibuli, nové koření a hrášek, zalijte vodou a zapalte.
3. Po varu odstraňte vzniklou pěnu, snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření vývaru asi 40 minut.
4. Čočku přendejte na síto a znovu propláchněte. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno, nebo nastrouháme.
5. Pošlete čočku a mrkev do hrnce k varu. Zapněte vysokou teplotu, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 40 minut. Pokud použijete červený fazole, bude vařit asi 15 minut.
6. 5 minut před vařením dochuťte polévku nasekanými bylinkami, česnek prošel lisem a přiveďte k požadované chuti solí a pepřem.
7. Polévku uvaříme a cibuli vyjmeme z hrnce. už se svého vkusu vzdala.
8. První chod nalijte na porcované talíře a podávejte.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit bulharskou čočkovou polévku.
