Neobvyklá, krémová, aromatická chuť této paštiky bude skvělým občerstvením pro každou příležitost. Kachní maso spolu s kořením se spojí do skutečné symfonie chuti, kde budete dirigentem a skladatelem.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Masové paštiky mohou být teplé i studené. Ale v každém případě vyžadují zvláštní chuť a pečlivou přípravu, aby získali jemnou a šťavnatou konzistenci. Paštiku můžete podávat tak, že ji vytvarujete pomocí klobásy, rohlíku, položíte na talíř, v porcovaných košících, rozetřete krekry nebo vytvarujete do libovolného tvaru.
K přípravě této paštiky můžete použít nejen kachní maso, ale i další odrůdy: telecí, vepřové, kuřecí atd. Do masových paštik se přidává také všechny druhy zeleniny: houby, vejce, smetana, zelenina, sýr, bylinky a všechny druhy koření. Nejdůležitější věcí v tomto receptu je pečlivé zpracování masa: odstraňte filmy a žíly, ořízněte slupky, opláchněte a dobře nakrájejte.
Při přípravě tohoto předkrmu je stále mnoho důležitých okamžiků - homogenní a pastovitá konzistence. Toho lze dosáhnout mixérem, mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem. Aby se zlepšila kvalita pokrmu, lze mleté maso projít mlýnkem na maso 2-3krát. A aby paštika nebyla suchá, je třeba do hmoty přidat zakysanou smetanu, máslo, vývar nebo smetanu.
- Kalorický obsah na 100 g - 308 kcal.
- Porce - 600 g
- Doba vaření - 1 hodina vařící kachny, 30 minut přípravy paštiky
Složení:
- Kachní prsa nebo jiné části jatečně upraveného těla - 400 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Vepřové sádlo - 100 g
- Česnek - 2-3 stroužky
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Výroba kachní paštiky
1. Kachní maso je obvykle tučné, proto z něj předem odstraňte veškerý vnitřní tuk. Odstraňte také kůži, protože obsahuje poměrně hodně tuku, a tedy i cholesterolu. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Kachnu namočte do kastrůlku, přidejte oloupanou a omytou cibuli, přidejte bobkové listy a pepř.
3. Naplňte ptáka pitnou vodou, vařte na vysokém ohni, odstraňte vytvořenou pěnu, zapněte malé teplo a ptáka vařte asi 1 hodinu, dokud nezměkne.
4. Pokud bylo maso na kosti, tak ho rozemelte a nechte mírně vychladnout.
5. Mrkev, česnek a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky.
6. V horké pánvi na rostlinném oleji na středním ohni restujte jídlo, dokud nebude lehce zlaté a měkké.
7. Uvařené maso, restovanou cibuli a slaninu propasírujte přes mlýnek na maso.
8. Poté ingredience znovu zkroťte přes mlýnek na maso a pro jemnější chuť můžete znovu zkroutit. Ochuťte jídlo solí a pepřem, přidejte 5-6 polévkových lžic. vývar, ve kterém se vařila kachna a míchat. Vývar dodá paštice šťavnatost.
9. Paštika je v zásadě hotová a lze ji podávat. Navrhuji však zabalit ho do igelitu a vytvarovat do klobásy, aby na talíři vypadalo hezky.
10. Pošlete ho na 1–2 hodiny vychladit do lednice a můžete stůl servírovat tak, že ho nakrájíte na porcované kousky silné asi 5-7 mm. Pokud je to žádoucí, před podáváním může být předkrm ozdoben snítkou tymiánu, rybízu, třešní nebo bylin.
Podívejte se také na videorecept „Zásady výroby paštiky“.
