Existuje mnoho způsobů, jak vařit boršč. A jedním z nich je nádherný červený boršč bez zelí.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Boršč je pokrm ukrajinské kuchyně, ale vaří ho mnoho národů a v každé zemi se vaří jinak. Například je obvyklé vařit běloruský boršč bez zelí a řepného kvasu. Poláci dělají červenou řepu s ušima nebo jazykem. Obecně existuje mnoho druhů vaření tak chutného jídla a jeho hlavní složkou, která spojuje všechny recepty, je šťavnatá a jasná řepa.
Takový boršč můžete vařit v jakémkoli vývaru: vepřové, kuřecí, hovězí, telecí atd. Stále bude chutný a plný zdravých řepných šťáv a v kombinaci s aromatickým masovým vývarem bude bezvadný a výživný. Je velmi snadné jej připravit a prakticky se neliší od standardního klasického boršče, pouze absence zelí. Boršč se podává v porcovaných talířích s přídavkem zakysané smetany nebo majonézy. Podle chuti je do každé porce vytlačen stroužek česneku, který dodává zvláštní vůni a navozuje zdravou chuť k jídlu.
- Kalorický obsah na 100 g - 47 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřová žebra - 1 kg
- Brambory - 3 ks.
- Řepa - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2-3 stroužky
- Česnek - 2-3 stroužky
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sušený kořen celeru - 0,5 lžičky
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Stolní ocet 9% - 1 lžička
Vaření červeného boršče bez zelí
1. Vepřová žebra omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kousky, aby každé z nich mělo kost. Žebra dejte do kastrůlku, přidejte oloupanou cibuli, bobkový list, hrášek z nového koření a sušený celer. Naplňte vše vodou a pošlete vývar do vařiče. Když voda vře, stáhněte plamen na minimum, děrovanou lžící odstraňte veškerou pěnu vytvořenou a vývar vařte 15 minut.
2. Zatímco se vývar vaří, oloupejte a nahrubo nastrouhejte řepu.
3. Rozpálíme pánev, vložíme do ní řepu, přidáme ocet, aby si zelenina zachovala jasnou vínovou barvu, a zalijeme 50 ml pitné vody. Řepu přivedeme k varu, snížíme teplotu na velmi nízkou teplotu a za občasného míchání se zavřeným víkem dusíme 20 minut.
4. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Hlízy ponořte do vývaru po 15 minutách varu.
5. Oloupejte mrkev, omyjte, nastrouhejte na hrubém struhadle a pošlete za brambory.
6. 10 minut před tím, než jsou brambory hotové, přidejte na pánev dušenou řepu a zalijte řepným vývarem, ve kterém byly dušené.
7. Boršč ochutíme solí, černým pepřem, prolisujeme pár stroužků česneku lisem a vaříme 10 minut. Na konci vaření vyjměte cibuli z pánve, dodá jí vůni a chuť a v misce již není potřeba. Podle potřeby ochutíme boršč čerstvými nasekanými bylinkami a můžete ho podávat ke stolu.
Podívejte se také na videorecept: Boršč bez zelí nebo červené řepy.
