Pozornost gurmánů věnovaná ledničce na červenou řepu není náhodná. Protože se toto jídlo mění z obyčejné „polévky“na skutečné krásné a zdravé dílo kulinářského umění!
Fotografie hotového pokrmu Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Červená řepa je bratr v jedné osobě boršče a okroshky. Z boršče vzal jasnou, krásnou vínovou barvu a sadu zeleniny a z okroshky stejnou zeleninu a studené podávání. Současně se ukázalo, že chladič není o nic méně bohatý a uspokojující než jeho bratři. K přípravě tohoto pokrmu nepotřebujete speciální dovednosti a spoustu času, protože použité produkty jsou poměrně rychle a snadno připravitelné. Je lepší ho podávat po chvíli a nejlépe druhý den, pak bude mnohem chutnější.
Základní sadou produktů z chladničky je řepa, čerstvé okurky a bylinky. Dnes je ale obvyklé doplňovat ji bramborami, vejci, cibulí, mrkví a masem. Polévka se připravuje na řepném nebo řepno-mrkvovém vývaru, doplněném vodou, kvasem, kefírem, masovým vývarem a dokonce i minerální vodou. Řepa se obvykle vaří oloupaná, buď celá, nebo ihned nakrájená na kousky. Uvařte brambory a mrkev v uniformách, poté ochlaďte a nakrájejte. Mrkev lze také restovat s cibulí. Okurky jsou nakrájeny na kostky nebo proužky, stále existují možnosti, kde se strouhají. Staré okurky bude třeba stáhnout z kůže.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - 30 minut na krájení potravin, plus čas na vaření a chlazení řepy, brambor a vajec
Složení:
- Řepa - 1 ks. velká velikost
- Brambory - 3 ks.
- Vejce - 4 ks.
- Uzené maso - 300 g
- Okurky - 3 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Kopr - parta
- Zakysaná smetana - 500 ml
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Vaření lednice z červené řepy
1. Řepu oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme ocet a vaříme, dokud není uvařená asi 1-1,5 hodiny. Ocet je nezbytný k tomu, aby červená řepa měla sytou vínovou barvu. Můžete jej nahradit citronovou šťávou. Řepu nedoporučuji používat, nedává jasnou, krásnou barvu, nejlépe se hodí odrůdy kořenové zeleniny Bordeaux. Nejchutnější studený chlad se přitom získává z mladého ovoce.
2. Brambory uvaříme v uniformách, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Vejce uvařte natvrdo asi 10 minut, dejte je vychladnout do studené vody, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
4. Uzené maso nakrájíme na malé kousky. Jako uzené jsou vhodné jakékoli produkty: kuřecí stehna, prsa, balyk a další produkty. Můžete také použít jakékoli klobásy.
5. Okurky omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno.
6. Zelení (cibule a kopr), omyjte, osušte a nakrájejte.
7. Vložte všechno jídlo spolu se zakysanou smetanou do hrnce vhodné velikosti. Na dané množství přísad je vhodný 4, 5 litrový talíř.
8. Vše zalijte řepným vývarem, v případě potřeby přidejte tekutinu - zalijte pitnou vodou. Ochuťte jídlo solí, dobře promíchejte a odešlete do lednice vyluhovat.
9. Podávejte vychlazené ve velkých, širokých, hlubokých miskách.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit červenou řepu za studena.
