Delikátní aromatická polévka z červené řepy se savojským zelím je ideální k dietním jídlům. Pokud chcete nakrmit rodinu lahodným a zdravým prvním chodem, pak bude tato polévka dokonalým řešením.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Mnoho kuchařů považuje toto zelí za nejlepší ze všech. Za prvé, vzhledem k tomu, že během jeho přípravy prakticky není cítit charakteristický a ne nejjemnější zelný zápach. Savojské zelí se vyznačuje tenkými, jemnými, poměrně velkými vlnitými listy, které se shromažďují ve volné, volné huňaté hlávce zelí. Ve srovnání s jiným zelím má jemnou, šťavnatou, křehkou, křupavou a jemnou chuť. A jeho vůni lze bezpečně nazvat vynikající.
Zelí savojské se také dělí na zimní zelí s tmavě zelenými listy a letní zelí s velmi světlými. Ve srovnání s bílým zelím obsahuje 2krát více vitamínů, minerálů a bílkovin. Savojské zelí má však i nevýhody - nelze jej dlouhodobě skladovat, není vhodné k nakládání a zavařování. Je dobrý do šťouchaných a plnících polévek, zelné polévky, boršče, koláčů, kastrolů, bramborové kaše … Také jeho listy jsou vhodné k výrobě plněných zelných rohlíků a náplně do koláčů.
- Kalorický obsah na 100 g - 49 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Vepřové maso - 300 g
- Brambory - 3 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Savojské zelí - malá hlávka zelí
- Cibule - 1 ks.
- Řepa - 1 ks. (malá velikost)
- Bobkový list - 2 ks.
- Kečup - 2 polévkové lžíce
- Sušený nebo čerstvý celer - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Nový hrášek - 5 ks.
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Kopr - malá parta
Příprava červené řepy se savojským zelím
1. Maso omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte film žilkami, nakrájejte na kousky a vložte do kastrůlku. Přidejte oloupanou cibuli, pepř, bobkový list a celer. Nalijte vodu a hrnec pošlete na oheň, aby vývar dusil. Když voda vře, snižte teplotu a odstraňte pěnu.
2. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na středně velké kostky a podusíme ve vývaru.
3. Řepu oloupeme, omyjeme, nastrouháme a přidáme do hrnce na polévku 10 minut po vložení brambor.
4. Savojské zelí omyjte a nakrájejte nadrobno. Dáme vařit do polévky 7 minut do změknutí.
5. Polévku dochuťte solí a mletým pepřem. Česnek prolisujte přes lis, přidejte rajčatovou pastu a najemno nasekaný kopr. Veškeré jídlo vařte 2–3 minuty a vyjměte pánev ze sporáku. Polévku necháme asi 10 minut louhovat a podáváme na talíři.
Podívejte se také na videorecept: Savoy zelná polévka se slaninou.
