Jak si vyrobit kopřivové palačinky doma? 4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi z vaření. Tipy a jemnosti vaření. Video recepty.
Kopřivové palačinky jaro-léto … to je nečekaná kombinace s příjemnou chutí a zářivým vzhledem. Palačinky se zelenými skvrnami v těstě jsou krásné a opravdu užitečné. Nízkokalorická mladá zelenina obsahuje širokou škálu základních látek: bílkoviny, sacharidy a tuky. Rostlina obsahuje látky, které jsou zodpovědné za pevnost a pružnost cév, srážení krve a mají protizánětlivý účinek. Jak vařit palačinky s mladou kopřivou doma? Zkušení kuchaři sdílejí kulinářské tipy a triky.
Pravidla a jemnosti vaření
- V přírodě existuje několik desítek druhů kopřivy, ale pouze dvě z nejběžnějších odrůd se používají k jídlu. První - kopřiva dvoudomá se vyznačuje vysokým růstem - až 1-1, 5 m, druhá - kopřiva až 60 cm a bodá silněji.
- Sbírejte čerstvé kopřivy mimo dálnice a rušné silnice. Nejméně 300 metrů od rušných dálnic.
- Kopřiva miluje vlhká a stinná místa, proto dobře roste podél břehů řek a potoků, ve vlhkém podrostu a v roklích.
- Při sklizni nevyrážejte rostlinu, jako pro kulinářské účely je vhodný pouze vrchol - první 4 listy. Horní růžice můžete sbírat od začátku jara a celé léto.
- Chcete -li chránit ruce před zákeřnými žahavými klky, při sběru rostliny používejte ochranné rukavice pro domácnost, ostrý nůž, nůžky nebo prořezávací nůžky. A aby kopřiva při vaření neštípala, zalijte ji vroucí vodou.
- Před vařením setřete z větví hmyz a úlomky, odtrhněte staré a nemocné listy.
- Kopřivové palačinky lze doplnit čerstvými bylinkami: koprem, petrželkou, bazalkou, koriandrem.
Zeleninové palačinky s kopřivami
Na jaře, jako nikdy předtím, první zeleň na větvích stromů, rostoucí v záhonech, v lesích a na polích, potěší. Jedním z nich je bodavá krása kopřivy … Jsou z ní skvělé zeleninové palačinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 139 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 35 minut
Složení:
- Kopřiva - 80 g
- Vejce - 2 ks.
- Černý pepř - podle chuti
- Mrkev - 80 g
- Sůl podle chuti
- Brambory - 400 g
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- Česnek - 2 stroužky
Vaření zeleninových kopřivových palačinek:
- Kopřivy propláchněte v cedníku a zalijte vroucí vodou, aby se listy usadily a ztratily štiplavost. Ze zbývající vody lehce vymačkejte listy a nasekejte.
- Brambory a mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme. Zatlačte rukama, abyste odstranili veškerou nahromaděnou tekutinu.
- Zkombinujte brambory s mrkví s moukou, kopřivami, vejci, solí, černým pepřem a česnekem prošlým lisem. Vše promíchejte.
- Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a po lžících těsto vydejte.
- Palačinky smažte na mírném ohni z obou stran 3 minuty do zlatova.
- Podávejte růžové a křupavé kopřivové zeleninové placičky s česnekovou příchutí se zakysanou smetanou.
Kopřivové palačinky se sraženým mlékem
Jemné a měkké palačinky s kopřivami a sraženým mlékem. Jsou dobré s medem, džemem, džemem a zakysanou smetanou.
Složení:
- Kopřiva - 100 g
- Mouka - 200 g
- Kyselé mléko - 250 ml
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička
- Soda - 0,25 lžičky
- Rozpuštěné máslo - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření kopřivových palačinek se sraženým mlékem:
- Oddělíme bílky od žloutků.
- Žloutky spojíme s rozpuštěným máslem, sraženým mlékem a výrobky prošleháme.
- Smíchejte suché přísady (mouku, sůl a jedlou sodu) a přidejte do kaše.
- Kopřivu oloupeme, propláchneme a zalijeme 2 minuty horkou vodou. Poté jej rychle slijte a naplňte studenou vodou. Aby se zachovala zelená barva, delší dobu neexponujte ve vroucí vodě.
- Listy vymačkáme z tekutiny, nakrájíme nadrobno a přidáme do těsta.
- Z bílků ušleháme nadýchanou bílou pěnu a jako poslední přidáme do těsta.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte palačinky s kopřivou na sraženém mléce z obou stran do zlatova po 3 minuty.
Palačinky s mladými kopřivami
Teplé a jemné palačinky s mladými kopřivami jsou plné vitamínů a jasných barev. Přidání zelených neovlivní chuť palačinek, ale rostlina obohatí misku o mikroelementy a vitamíny.
Složení:
- Vejce - 3 ks.
- Kefír - 0,5 l
- Soda - 1 lžička
- Cukr - 1-2 polévkové lžíce
- Sůl - 1/3 lžičky
- Mouka - 1,5 lžíce
- Kopřiva - 150 g
- Petržel - parta
- Slunečnicový olej - na smažení
Vaření palačinek s mladými kopřivami:
- Nalijte prosátou mouku do kefíru při pokojové teplotě, přidejte sůl, sodu a promíchejte do hladka.
- Vejce s cukrem vyšlehejte mixérem a přidejte do těsta. Míchat. Pokud je těsto řídké, přidejte více mouky do požadované konzistence.
- Petrželku omyjeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do palačinkového těsta.
- Kopřivu namočte na 5 minut do misky se studenou vodou. Bylinky vyjměte, omyjte, spařte vroucí vodou a položte na papírový ručník. Osušte, nakrájejte a odešlete na těsto.
- Pánev dobře rozehřejeme s olejem a těsto lžící vylijeme a vytvoříme kulaté placky.
- Smažte je na jedné straně po dobu 3 minut, dokud se na těstě neobjeví bubliny.
- Otočte je a grilujte na středním ohni dozlatova.
- Když jsou mladé palačinky z kopřivy opečené, položte je na papírový ručník, aby absorbovaly olej.
Kopřivové palačinky s kefírem
Lívance s mladou kopřivou na kefíru mohou být slané i sladké. Zvyšte nebo snižte množství cukru nebo soli v závislosti na polevě. Horké připravené palačinky podávejte se zakysanou smetanou nebo medem.
Složení:
- Kefír - 500 ml
- Vejce - 2-3 ks.
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Cukr - 1-2 špetky
- Sůl - 0,3 lžičky
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Kopřiva - 100 g
- Kopr a petržel - 50 g
- Rafinovaný olej - na smažení
Vaření palačinek s kopřivou na kefíru:
- Do kefíru při pokojové teplotě přidejte vejce, cukr a sůl. Míchat.
- Nalijte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a šlehejte, dokud nebude těsto hladké.
- Umyjte všechnu zeleninu (kopřivy, kopr a petržel) a nakrájejte nadrobno. Přidejte ji do těsta a dobře promíchejte.
- Předehřejte pánev s máslem a po lžících těsto tvořte palačinky.
- Smažte palačinky s kopřivou na kefíru z obou stran dozlatova.
Vajíčka z kopřivy v mléce bez mouky
Lahodné domácí kopřivové palačinky v mléce bez mouky. Útulné a teplé, jemné a měkké, a dokonce s minimálním množstvím kalorií díky absenci mouky.
Složení:
- Mladá kopřiva - 150 g
- Vejce - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Mléko - 3 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření kopřivových vajíček v mléce bez mouky:
- Vaječnou směs připravte jako na omeletu. Vejce rozšleháme vidličkou, přidáme mléko, sůl a rozmixujeme dohladka.
- Kopřivu opláchněte, zalijte vroucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte najemno. Kopřivy přidejte do vaječné směsi. Těsto by nemělo být příliš tekuté.
- Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a po lžících těsto vydejte.
- Kopřivové placky smažte v mléce bez mouky na středním ohni z jedné strany 2 minuty. Poté stěrkou otočte a vařte na druhé straně.
