Dušené zelí s masovými kuličkami je chutné, zdravé a snadno připravitelné jídlo, které se stane kompletní večeří nebo vydatnou snídaní pro celou rodinu.
Obsah:
- Výběr zelí a jeho příprava na dušení
- Hlavní jemnosti při dušení zelí
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Díky dostupným přísadám, úžasné chuti a snadné přípravě patří toto společné jídlo k našim oblíbeným. Aby však jídlo dopadlo skvěle, potřebujete znát pár užitečných rad.
Výběr zelí a jeho příprava na dušení
Hlávky zelí by měly být vybrány se zelenými (ale ne bílými) listy, obsahují mnoho minerálních solí, které jsou užitečné pro lidské tělo. Pokud má hlava zelí žluté nebo černé skvrny, znamená to, že zelenina byla nemocná, je lepší se zdržet nákupu takového produktu.
Vybraná hlávka zelí se před vařením důkladně omyje, horní tvrdé listy se odstraní, rozdělí na části, zbaví pařezu a nasekají na proužky. Na drcení je vhodné použít speciální nůž na krájení zelí, nebo nůž s hřebíčkem. Jsou vhodné pro jemné a tenké sekání zelí.
Hlavní jemnosti při dušení zelí
Mnoho začínajících hospodyň, které posílají nasekané zelí na dušení na pánvi, si myslí, že je ho velmi velké množství a takový objem nepřekáží. To je však mylná představa, protože zelí se během procesu smažení postupně začíná usazovat a jeho množství se výrazně snižuje. Proto byste si s tím neměli dělat starosti, po 5 minutách dušení zelí mírně zmenší svůj objem a poté se zmenší, téměř 2krát.
Další věc, kterou je třeba vědět, je, že zelí dokonale absorbuje vlhkost. Během dušení do něj proto můžete přidat horkou vodu a nalít velmi málo rostlinného oleje, jen aby se pánev promazala. Během smažení bude tuto vodu absorbovat, díky čemuž bude šťavnatá a hlavně nebude mastná.
- Kalorický obsah na 100 g - 148 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Bílé zelí - 1 kg
- Masové kuličky - 25-30 ks. (nebo k jejich přípravě budete potřebovat 500 g jakéhokoli masa a 1 malou cibuli)
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Česnek - 2-3 stroužky
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Nový hrášek - 3-4 ks.
- Kopr - malá parta
Vaření dušeného zelí s masovými kuličkami
1. Nakrájejte zelí nadrobno, s přihlédnutím ke všem tipům a jemnostem, které jsou popsány výše v části „Výběr zelí a jeho příprava na dušení“.
2. Pánev dejte na sporák, zalijte trochou rostlinného oleje, který můžete nahradit jakýmkoli jiným, a zahřejte. Poté posíláme zelí na smažení.
3. Na zelí na pánvi nalijte asi 50 g horké vody, dochuťte solí a pepřem a na mírném ohni přiveďte do měkka a zlatohněda. Ujistěte se, že zelí nedojde tekutina, jinak se spálí. Pokud se veškerá voda odpaří, přidejte trochu. Když je zelí přivedeno na požadovanou konzistenci, přidejte k němu rajčatovou pastu, dobře promíchejte, přikryjte pánev pokličkou a duste na mírném ohni asi 15 minut.
4. Současně s dušením zelí vařte masové kuličky, jmenovitě zahřejte pánev s rostlinným olejem a pošlete je smažit na středním ohni. Masové kuličky připravuji pro budoucí použití a v případě potřeby použiji. Ale abyste je zpočátku uvařili, vezměte si kus jakéhokoli masa, omyjte ho a nechte projít středním nebo jemným mlýnkem. Cibuli oloupeme, omyjeme a zkroutíme. Mleté maso ochutíme solí, černým pepřem, zamícháme a vytvarujeme malé karbanátky o velikosti vlašského ořechu. Takové masové kuličky lze okamžitě použít v pokrmech nebo položit na desku a odeslat do mrazničky a po zmrazení je dát do sáčku.
5. Masové kuličky tedy osmažte dozlatova a přidejte k nim na pánvi nasekaný česnek.
6. Česnekové karbanátky vařte asi 5 minut na středním ohni.
7. Poté vložte do pánve se zelím bobkový list, nové koření a česnekem opečené karbanátky. Vše promícháme, snížíme teplotu na minimum, přikryjeme pánev a jídlo dusíme 20 minut.
8. Na konci vaření vložte do pánve jemně nasekaný kopr. Používám ho i mražený, který jsem v létě připravil na budoucnost. Vařte jídlo dalších 5 minut a můžete jídlo podávat ke stolu.
Podívejte se také na videorecept: Dušené zelí.
