Pokud doma není trouba, ale chcete uvařit lahodnou tvarohovou kastrol, neměli byste zoufat. Pánev a sporák zvládnou tento jednoduchý úkol s lehkostí.
Obsah receptu:
- Kulinářské tajemství produktu na pánvi
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Tvarohová kastrolka je vždy chutné a rychlé jídlo. Přitom si mnozí ani neuvědomují, že se dá vařit nejen v troubě, ale i na pánvi, na sporáku. Ukazuje se, že není o nic méně šťavnaté a křehké než v troubě, zatímco vaření netrvá tak dlouho. Zkušení kuchaři říkají, že jeho chuť se absolutně neliší od klasické trouby. Tento recept pomáhá v nepřítomnosti trouby nebo v horkých letních dnech, kdy trouba nechce být zapnutá.
Kulinářské tajemství tvarohové kastrolky na pánvi s rozinkami
- Vyberte si jen silnostěnný pekáč. K tomuto účelu je ideální litina nebo kotel. Takové pokrmy zajistí dobré pomalé zahřívání tvarohové hmoty a vysoké boky umožní kastrolům dobře kynout.
- Aby se pečení nepřipálilo a nehýbalo se bez problémů od pokrmů, je třeba pánev před plněním hmotou namazat zeleninkou nebo máslem, nebo ji zakrýt pečícím papírem.
- Dezert by měl být vařen pouze na mírném ohni, nejlépe s děličem. Vaření na sporáku by mělo být podobné pomalému vaření v troubě. Pokud je teplo příliš vysoké, pokrm se navenek spálí, ale uvnitř se nestihne upéct a zůstane rozmočený.
- Kalorický obsah na 100 g - 217 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 10 minut - hnětení těsta, 30 minut - vyluhování těsta k nabobtnání krupice, 1 hodina - pečení
Složení:
- Tvaroh - 500 g
- Krupice - 3 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Rozinky - 50 g
- Cognac - 30 ml
- Med - 2 polévkové lžíce
- Jedlá soda - 1 lžička bez skluzu
- Sůl - špetka
- Vanilín - 0,5 balení (5 g)
Vaření kastrolu na pánvi s rozinkami
1. Otřete tvaroh sítem, aby byl volný a homogenní. Můžete ho také projít mlýnkem na maso nebo zabít mixérem.
2. K tvarohu vsypeme krupici a přidáme med. Pokud je med příliš hustý, trochu ho roztavte ve vodní lázni, aniž byste ho přivedli k varu.
3. Rozbijte vejce. Přidejte žloutky do misky tvarohu a bílky vložte do čisté a suché nádoby.
4. Tvarohovou hmotu promíchejte a nechte půl hodiny, aby krupice nabobtnala.
5. Rozinky opláchněte, osušte papírovou utěrkou a naplňte je koňakem. Nechte půl hodiny vyživovat. Pokud nemáte koňak, můžete použít rum, whisky nebo ovocnou šťávu. Obyčejná vařící voda je také v pořádku.
6. Po půl hodině rozinky přendáme do tvarohové hmoty a zalijeme koňakem.
7. Těsto uhněteme do hladka, aby byly rozinky rovnoměrně rozloženy.
8. Pomocí mixéru šlehejte protein vysokou rychlostí, dokud vrcholy nevytvoří bílá a vzdušná pěna, která se přidá do tvarohového těsta. Přidejte sůl a sodu.
9. Těsto jemně několik tahů promíchejte, aby se protein rovnoměrně rozložil po těstě, aniž by se usadil. To by mělo být prováděno pomalu, jedním směrem a ne dlouho.
10. Pánev vymažte tenkou vrstvou másla a přidejte tvarohovou hmotu. Používejte pouze pánev se silným dnem, jinak se hmota spálí. Pokud ne, můžete použít tepelně odolnou skleněnou nádobu se silným sklem.
11. Umístěte pánev na sporák a zapněte mírný ohřev. Nasaďte víko a nechte kastrol 1 hodinu vařit.
12. Poté vypněte teplo, ale neotvírejte víko. Nechte kastrol úplně vychladnout. V opačném případě, pokud je produkt odstraněn horký, rozbije se.
13. Hotový dezert nakrájejte na porce a podávejte. Pokud si přejete, můžete nalít zakysanou smetanou, smetanou, medem, kondenzovaným mlékem nebo jen uvařit čerstvý čaj.
Podívejte se také na video recept, jak uvařit tvaroh na pánvi.
