Nejchutnější a nejživější ukrajinský boršč je boršč s kachním vývarem. Přečtěte si, jak to uvařit v receptu krok za krokem s fotografií. Video recept.
Ukrajinský boršč na kachním vývaru je neuvěřitelně aromatický, bohatý a chutný a kachní maso je jemné a měkké. Borš s kachnou se prakticky neliší od boršče s jiným masovým vývarem. Snad jen kachnu je třeba déle vařit, aby změkla, protože maso je tvrdší než vepřové, hovězí nebo kuřecí maso. Z tohoto důvodu budete muset borščovat déle, ale výsledek bude stát za to.
Díky dlouhodobému vaření se vývar ukáže být bohatší a silnější. Kromě toho je boršč v kachním vývaru pro tělo velmi užitečný. Kachní tuk je považován za uzdravující a během vaření se mění na vývar. Chuťový rozsah tohoto boršče je poněkud podobný lovecké polévce nebo polní zvěři, protože má velmi odlišnou chuť od jiných borščových receptů.
Můžete uvařit vývar z celého těla, na boršč použít pouze část masa a ze zbytku udělat další jídlo. Například připravte nudle v námořnickém stylu, plněné palačinky, masové knedlíky, použijte do salátů a občerstvení. Zbytek produktů pro boršč lze použít na ty, na které jsou nejvíce zvyklí: brambory, řepa, mrkev, cibule, rajčatová pasta. V letní sezóně lze pokrm doplnit čerstvými rajčaty a paprikou. Některé ženy v domácnosti rády dávají do guláše fazole a další produkty.
- Kalorický obsah na 100 g - 90 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Kachna - 1 zdechlina (polovina vařeného těla se použije na další jídlo)
- Rostlinný olej - na smažení
- Řepa - 1 ks.
- Zelení (libovolní) - několik větví
- Brambory - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Bílé zelí - 200 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Nový hrášek - 2 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Cibule - 1 ks.
Krok za krokem vaření ukrajinského boršče v kachním vývaru, recept s fotografií:
1. Kachnu omyjte, kůru oškrábejte železnou houbičkou, abyste odstranili černé opálení. Korpus nakrájejte na pohodlné kousky a pošlete na pánev. Přidejte oloupanou cibuli, pokrm zalijte vodou a vařte na sporáku. Po varu odstraňte pěnu, zašroubujte teplo a vařte pod uzavřeným víkem 1,5 hodiny. Na konci vaření boršč vyjměte cibuli z pánve. Je nutné, aby rozdávalo pouze chuť, vůni a prospěch.
2. Řepu a mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a zahřejte. Pošlete do něj strouhanou zeleninu, nalijte několik naběraček vývaru, který se vaří, a zeleninu duste na středním ohni pod pokličkou 15–20 minut.
3. Do vývaru vložte brambory nakrájené na kostičky a dušenou řepu a mrkev. Přidejte bobkový list a hrášek. Boršč vařte 15 minut.
4. Nakrájejte zelí na proužky a odešlete na boršč.
5. Přidejte rajský protlak do hrnce, osolte a opepřete.
6. Po 10 minutách varu ukrajinského boršče v kachním vývaru přidejte najemno nakrájenou zeleninu. Lisem můžete také projít pár stroužků česneku. Misku povařte 3 minuty a pánev stáhněte z ohně. Boršč nechte půl hodiny vyluhovat pod pokličkou a podávejte u jídelního stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit prokhorovský boršč s domácí kachnou.
