Navrhuji jednoduchý a chutný recept na lehkou polévku - polévku se špagetami a vejcem v kachním vývaru. Polévka prospívá žaludku a zároveň dobře zasytí. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit kachní pokrmy. Drůbež se peče v troubě celá a krájí se na kousky s náplní i bez ní. Smaží se na pánvi samotné nebo ve společnosti se zeleninou, bylinkami a kořením. Všechny recepty vyžadují zvláštní pozornost, protože maso může být suché a tuhé. Pokud jste kachnu nikdy předtím nevařili, pak je nejjistější způsob, jak ji uvařit, dušení nebo vaření. Dnes si promluvíme o tom druhém a uvaříme si špagety a vaječnou polévku v kachním vývaru.
Špagety lze nahradit těstovinami nebo jakýmkoli jiným výrobkem: rohy, mašle, šneci, nudle atd. Vhodné jsou také vaječné, rýžové, sójové nebo pohankové nudle (aka soba). Vejce lze přidat natvrdo, nakrájet na čtvrtiny nebo poloviny a vyložit jako ozdobu, samostatně na každý talíř. To je přesně to, co je navrženo v tomto receptu. Uvařené vejce můžete také nakrájet nadrobno, rozetřít s česnekem a vlijte do vývaru. Existují i další možnosti. Například pár minut předtím, než je polévka hotová, rozlomte skořápku přímo nad kastrolem a syrové vejce rychle promíchejte vidličkou, aby se nevytvořila jedna velká hrudka a malé vločky se rozložily na povrch. Syrové vejce můžete také protřepat v samostatné misce se smetanou, zakysanou smetanou nebo sójovou omáčkou a poté nalijte do hrnce.
Viz také Příprava kuřecích těstovin a vaječné polévky.
- Kalorický obsah na 100 g - 238 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Kachna - 0, 4 část jatečně upraveného těla
- Cibule - 1 ks.
- Špagety - 100 g
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Brambory - 2 ks.
- Vejce - 2 ks. (v poměru 0,5 vejce na 1 porci)
- Zelení - libovolní (volitelně)
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření špaget a vaječné polévky v kachním vývaru, recept s fotografií:
1. Kachnu omyjte, oškrábejte černé opálení na kůži, nakrájejte na středně velké kousky, vložte do kastrůlku a zalijte vodou.
2. Oloupejte cibuli, omyjte a odešlete do kastrolu s masem.
3. Vařte vodu a odstraňte pěnu, která se tvoří z povrchu vývaru. Přiveďte teplo na nejnižší stupeň a vývar přikrytý duste 1 hodinu. Poté přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
4. Po 10-15 minutách přidejte do polévky špagety. Dochutíme solí, černým pepřem, bobkovým listem a pepřem.
5. Pokračujte ve vaření polévky, dokud nejsou špagety hotové. Doba vaření je uvedena na obalu výrobce.
6. Když je polévka téměř hotová, přidejte do kastrůlku nadrobno nakrájené bylinky. Může být čerstvý, mražený nebo sušený.
7. Vejce ponořte do hrnce a vařte, dokud nezhoustne. Poté zchlaďte v ledové vodě.
8. Vejce oloupejte a nakrájejte na poloviny. Připravenou špagetovou polévku v kachním vývaru nalijte do porcovaných misek a ozdobte uvařenou polovinou vařeného vejce. Podávejte s krutony nebo krutony.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit nudlovou polévku s masovými kuličkami a vejci.
