Všechny druhy ryb jsou bohaté na fosfor, nenasycené tuky jako omega-3 a další prospěšné složky. Proto by rozhodně měl být zařazen do týdenního menu. Dnes navrhuji smažit voňavé, jemné a šťavnaté rybí koláče.
Obsah receptu:
- Obecné zásady vaření rybích koláčů
- Příprava jídla na rybí koláče
- Zajímavosti
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Obecné zásady vaření rybích koláčů
Na výrobu rybích koláčů můžete použít jakoukoli rybí dužinu. Ačkoli nejoblíbenějšími kotletami jsou štika, štikozubec, candát, pollock, treska, kapr, stříbrný kapr. Vejce, chléb, brambory a v některých případech zelenina, citron, tvaroh se přidávají hlavně do mletého masa, některé přidávají sádlo nebo majonézu. Každá žena v domácnosti se řídí vkusem své rodiny. Kotlety lze vařit mnoha způsoby: vaření v páře, smažení, pečení, dušení. K tomu použijte standardní nástroje - pánev, troubu nebo moderní domácí spotřebiče - gril, mikrovlnnou troubu, dvojitý kotel, multivark.
Příprava jídla na rybí koláče
Chcete -li dělat rybí koláče, musíte nejprve rozemlet rybí filé. Obvykle se pro tento proces používá mlýnek na maso s velkým nebo středním roštem (prsten) nebo se filé jemně nasekají nožem. V obou případech bude mít mleté maso velká zrna a masová šťáva v něm bude zachována. Z rybího filé také vyplývá, že co nejvíce odstraní všechny viditelné velké, střední a malé kosti. Zbytek kostí je rozemletý a v řízcích není cítit, nebo se jednoduše hromadí pod nožem mlýnku na maso. Silně kostnaté ryby, jako jsou štiky, by měly být stočeny dvakrát, zejména pro dětské menu.
Zajímavosti
Ryby obsahují aminokyseliny jako taurin, tryptofan, lysin, methionin, které pomáhají předcházet vážným chorobám. Jsou také nezbytné pro lidské tělo, aby normálně asimilovaly látky jako hořčík, sodík a vápník. Rybí bílkoviny jsou také lidským tělem tráveny mnohem rychleji (asi 2–3 hodiny), zatímco asimilace bílkovin z masa trvá 5–6 hodin.
- Kalorický obsah na 100 g - 104 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Filet z jakékoli ryby - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Brambory - 1 ks.
- Koření na ryby - 1 lžička
- Česnek - 3 stroužky
- Majonéza - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Příprava sekaných rybích řízků
1. Rybí filety omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte najemno. Doporučuji vám koupit hotové filety, abyste urychlili a zjednodušili proces vaření. Pokud ale máte celý mršinu ryby, pak musíte tvrdě pracovat a úplně ji rozřezat. Chcete -li to provést, nejprve očistěte rybí šupiny, odřízněte ploutve, ocas a hlavu, vykuchejte všechny vnitřnosti a odstraňte hřeben. Ze zbývajícího filé odstraňte všechny viditelné kosti a pokračujte podle tohoto receptu.
2. Oloupejte, omyjte a rozemlejte brambory, česnek a cibuli na mlýnku na maso pomocí největšího roštu. Také do mletého masa zašlehejte jedno vejce.
3. Vše dochuťte solí, černým pepřem, kořením na ryby a majonézou.
4. Mleté maso dobře promíchejte, aby byly všechny produkty rovnoměrně rozloženy.
5. Umístěte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej a dobře ho zahřejte, protože kotlety se smaží pouze na velmi horkém povrchu. Poté vezměte porci mletého masa se lžící a vložte ji do pánve a vytvořte z ní oválný nebo kulatý řízek. Smažte karbanátky z obou stran do zlatova, zhruba 4-5 minut z každé strany.
6. Připravené kotlety, pokud je to žádoucí, můžete lehce posypat citronovou šťávou a podávat s bramborovou kaší, špagetami nebo jakoukoli kaší.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit nakrájené kuřecí řízky.
