Kotlety jsou oblíbeným ruským pokrmem. Existuje spousta jejich obdivovatelů a obdivovatelů. Mnozí z nás si však ani neuvědomují, že řízky lze připravit nejen z masa, ale také z drobů, například z jater.
Na fotografii řízky z jater
Obsah receptu:
- Tajemství vaření játrových řízků
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kotlety lze připravit ze široké škály produktů: masa, drůbeže, ryb, zeleniny, obilovin a také jater. Játra jsou zdravým produktem, který by měl konzumovat každý, zvláště ti, kteří mají zakázáno maso. Užitečná jsou jakákoli játra: hovězí, kuřecí, vepřové, krůtí a měli byste je jíst pravidelně.
Chcete -li vařit játrové kotlety, nemusíte na to trávit mnoho času. Navíc nepotřebujete žádné speciální kulinářské zážitky. Přesto bude užitečné znát určitá tajemství a triky.
Tajemství vaření játrových řízků
- Mleté maso lze vařit, tekuté i husté konzistence. Tekutá hmota se nalije do horké pánve se lžící a hustá hmota se vytvoří rukama ve formě kotlet.
- K zahuštění mletého masa do něj přidejte strouhanku chleba namočenou v mléce, předem vytlačenou z přebytečné vlhkosti. Póry chleba absorbují přebytečnou jaterní vlhkost vzniklou po mletí. A když se narovnají, póry dodají mletému masu kyprost.
- Pokud na dno pánve nalijete trochu vody, karbanátky se smaží a dusí současně. Během 3–4 minut se tekutina odpaří, vytvoří páru a maso mimořádně zjemní.
- Chcete -li diverzifikovat kotlety, dát jim více sytosti a zdraví, můžete do mletého masa přidat ovesné vločky. Nabobtnají a ve výsledku bude konzistence řízků ještě měkčí. Okamžitě poznamenávám, že v kotletách nebude absolutně žádná ovesná kaše, takže pokud ji příbuzní neradi jedí, pak nemusí mluvit o její přítomnosti v kotletách.
- Kalorický obsah na 100 g - 137 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Játra - 1 kg (jakákoli)
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 2-4 stroužky
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička bez skluzavky (nebo podle chuti)
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky (nebo podle chuti)
Vaření játrových řízků
1. Játra omyjte, odstraňte fólii a nakrájejte na kousky. Pokud ve vnitřnostech cítíte hořkost, měli byste se jí zbavit. Chcete -li to provést, můžete použít jednu z metod. První je zalijeme játry mlékem a necháme 1-2 hodiny, druhé zalijeme játry vařící vodou, dokud nezbělá. Oloupejte zeleninu (brambory, česnek, cibuli), omyjte a nakrájejte. Jídlo by mělo být nakrájeno na velikost, která se vejde do hrdla mlýnku.
2. Umístěte mlýnek na maso na střední rošt a otočte na něj veškeré jídlo.
3. Mleté maso osolte a opepřete a rozšlehejte vejce. Podle chuti můžete také přidat jakékoli koření.
4. Mleté maso promíchejte, aby se jídlo rovnoměrně rozložilo. Mleté maso se ukáže být vodnaté, takže kotlety budou smažené jako palačinky. Pokud se však mleté maso ukáže jako příliš tekuté, kotlety se v pánvi rozšíří. Proto do něj bude nutné přidat zahušťovadla: krupici, chléb, brambory, mouku.
5. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a pomocí polévkové lžíce rozetřete těsto na pánev a vytvořte ho ve formě řízků.
6. Smažte kotlety na jedné straně dozlatova, poté otočte na druhou stranu a smažte stejnou dobu.
7. Játrové kotlety se připravují dostatečně rychle, takže by neměly být převařené, jinak budou suché.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit lahodné játrové řízky:
