Ozdobte jakoukoli sváteční hostinu a proměňte každodenní večeři v nezapomenutelný večer - julienne s houbami a kuřecím masem. Navíc příprava pokrmu není vůbec obtížná, jak by se na první pohled mohlo zdát.
Obsah receptu:
- Jak vařit julienne s kuřecím masem a houbami - jemnosti a tajemství
- Julienne s kuřecím masem a houbami - klasický recept
- Julienne s kuřecím masem a houbami - recept v troubě
- Podrobný recept na julienne s kuřecím masem a žampiony v troubě
- Julienne s houbami a kuřecím masem v tartaletkách
- Julienne s kuřecím masem a žampiony v květináčích
- Julienne s houbami, kuřecím masem a sýrem
- Video recepty
Julien je vynikající teplé jídlo ve francouzské kuchyni. Pravda, ne každý ví, že ve Francii slovo „julienne“znamená přesně způsob krájení potravin, který vypadá jako středně velká sláma. Z tohoto důvodu zkušený kulinářský specialista, který slyšel takové slovo, jednou pochopí, jak snížit přísady. V klasické verzi je jídlo připraveno z kuřete a zapečeno s bešamelovou omáčkou. Dnes však existuje mnoho druhů. Vyrábí se z masa, ryb, mořských plodů a hub. Ale nejběžnější a nejoblíbenější jídlo z mnoha je z hub a kuřete. V této recenzi vám řekneme o přípravě julienne s kuřecím masem a houbami podle různých receptů. A než začnete pracovat, nebude nadbytečné zjistit některé jemnosti a tajemství.
Jak vařit julienne s kuřecím masem a houbami - jemnosti a tajemství
- Nejdůležitější věcí při výrobě julienne je správné krájení jídla. Maso a houby jsou nakrájeny na kostky nebo nudličky a zelenina je nakrájena na tenké proužky nebo kolečka.
- Masné výrobky jsou předvařené.
- Houby jsou předem smažené s cibulí nebo vařené. Pro julienne se nejčastěji používají žampiony, ale hodí se i jiné houby: houby, hlívy, lišky atd.
- Pro něhu používám zakysanou smetanu, krémovou omáčku nebo bešamelovou omáčku.
- Omáčka musí mít teplou teplotu. Ingredience se do nich nalijí již ve formách.
- Jakékoli julienne je posypáno tvrdým sýrem. Doporučuje se vzít odrůdu, která se dobře taví.
- Smícháním sýra s drobenkou vytvoří julienne křupavou kůrku.
- Formy se plní na kousky připravenými přísadami a poté se naplní omáčkou.
- Speciální formy pro julienne - koktejly nebo chill formy. Jedná se o malé naběračky s držadly pro jednu osobu. Pokud chybí, pokrm se připravuje v keramických hrncích, pekáči nebo pánvi.
- Koktejlky můžete koupit v moderních prodejnách nádobí z oceli, mědi, keramiky, žáruvzdorného skla nebo nerezové oceli.
- Průměrná doba pečení v troubě je 15–20 minut. Záleží na sortimentu produktů.
- Keramické nebo skleněné koktejly se odesílají do studené trouby, kovové do předehřáté.
- Horké koktejly se podávají na malých talířích pokrytých ubrouskem. Rukojeť je obalena ubrouskem nebo papírovou ozdobou, která chrání před popálením.
- Před příchodem hostů lze julienne vyložit do pokrmů a posypat sýrem a před podáváním poslat do trouby.
Julienne s kuřecím masem a houbami - klasický recept
Klasický recept na julienne obvykle používá pouze kuře. Ale když už mluvíme o tomto pokrmu, drůbeží maso s houbami je okamžitě zahrnuto, v roli druhého může být jakýkoli druh. Nejčastěji se však jedná o žampiony.
- Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 12
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut
Složení:
- Žampiony - 700 g
- Krém 20% - 350 g
- Kuřecí řízek - 300 g
- Tvrdý sýr - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Máslo - 4-5 polévkových lžic
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý bílý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Houby opláchněte kuřecím filetem pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte na proužky co nejtenčí.
- Do pánve dejte 3 lžíce. máslo a rozpustit.
- Pošlete houby a kuře na pánev, osolte a opepřete. Přiveďte je téměř k bodu připravenosti.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na nudličky.
- Na další pánvi rozpustíme 2 další lžíce. máslo a osmahněte na něm cibuli, dokud nebude průhledná.
- Do třetí pánve nasypeme mouku, zamícháme a restujeme do zlatova. Poté za stálého míchání zalijeme smetanou tenkým proudem, aby se ve směsi nevytvořily hrudky. Vařte a vařte 30 sekund.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
- Houby a kuře vložíme do koktejlů, přidáme cibuli, zalijeme omáčkou a posypeme sýrem.
- Juliennes odešlete do trouby a pečte při 180 ° C, dokud se sýr nerozpustí.
- Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.
Julienne s kuřecím masem a houbami - recept v troubě
Julienne v troubě je základní, nejjednodušší a nejrychlejší recept. Obzvláště dobré je vařit v chladném období, kdy rodina netrpělivě čeká na večeři teplé a chutné jídlo, kterému nelze odolat. Složení:
- Kuřecí řízek - 500 g
- Žampiony - 700 g
- Tvrdý sýr - 250 g
- Cibule - 1 ks.
- Mouka - 3 lžíce
- Zakysaná smetana - 300 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Kuřecí řízek omyjeme a uvaříme v osolené vodě. Hotové maso ochlaďte a nakrájejte na proužky.
- Žampiony omyjte, nakrájejte nadrobno a osolte.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Umístěte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej a zahřejte. Cibuli osmahněte do průhlednosti.
- Přidejte do pánve houby a smažte, dokud nezměknou.
- Poté kuře přidejte k jídlu a promíchejte.
- Do této doby vařte omáčku paralelně.
- Chcete-li to provést, smažte mouku v samostatné pánvi po dobu 2-3 minut na středním ohni. Občas promíchejte. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte a vařte. Dochutíme solí a pepřem.
- Kuře s houbami zalijte omáčkou a promíchejte. Vložte jídlo do nádoby vhodné do trouby.
- Nastrouhejte sýr a vytvořte z něj horní vrstvu.
- Posílejte jídlo do předehřáté trouby až na 180 ° С.
- Když je sýr zcela roztavený, vyjměte julienne z pánve.
Podrobný recept na julienne s kuřecím masem a žampiony v troubě
Lahodné a uspokojivé, aromatické a rychle připravitelné jídlo-julienne s houbami a kuřecím masem. Podrobný recept na přípravu tohoto pokrmu krok za krokem.
Složení:
- Kuřecí řízek - 400 g
- Žampiony - 400 g
- Zakysaná smetana - 300 g
- Tvrdý sýr - 200 g
- Cibule - 2 ks.
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Kuřecí řízek omyjeme, vložíme do hrnce a vaříme 25–30 minut doměkka. Uvařené maso vyjměte z pánve a nechte vychladnout. Poté nakrájíme na malé kostičky.
- Houby omyjte a nakrájejte na kostky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na nudličky. Do pánve nalijte slunečnicový olej a smažte do světlé průhlednosti.
- Přidejte houby k cibuli, zvyšte teplotu a vařte, dokud se veškerá vlhkost neodpaří. Smažte jídlo do zlatova.
- Přidejte maso k žampionům na pánvi a promíchejte. Pokrm dochuťte solí a mletým pepřem.
- Nastrouhejte sýr.
- Na samostatné, čisté a suché pánvi osmažte mouku dozlatova. Míchejte, aby se nepřipálilo.
- Nalijte zakysanou smetanu do mouky a vložte - kousky strouhaného sýra.
- Zahřejte sedm za stálého míchání, dokud se sýr nerozpustí.
- Vložte připravené houby s kuřecím masem do koktejlů a přelijte omáčkou. Navrch posypeme zbylým sýrem.
- Naplněné formy dejte na plech a pošlete je na 15–20 minut do vyhřáté trouby na 160 ° C. Připravenost je dána barvou sýrového vršku, měla by získat zlatavou barvu. Poté julienne vyjměte z trouby a podávejte.
Julienne s houbami a kuřecím masem v tartaletkách
Julienne v tartaletkách se používá mnohem pohodlněji než v plechovkách. Současně byste se neměli starat o nádobí. Tartaletky si navíc můžete doma uvařit sami, pomocí těsta (listového, křehkého atd.), Které máte nejraději.
Složení:
- Kuřecí řízek - 2 ks.
- Žampiony - 300 g
- Cibule - 200 g
- Tvrdý sýr - 100 g
- Krém - 300 ml
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Tartaletky - 15 ks. (balení)
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Kuřecí řízek vaříme v osolené vodě doměkka. Obvykle se po varu vaří asi půl hodiny. Hotový filet ochlaďte a nakrájejte nadrobno.
- Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
- Žampiony omyjte a nakrájejte na proužky.
- Na pánvi na rostlinném oleji orestujte cibuli do průhledna.
- K cibuli přidáme žampiony a smažíme, dokud se tekutina nerozvaří. To se stane asi za 10 minut.
- Přidejte do jídla filety. Dochutíme solí, mletým pepřem a jakýmkoli kořením.
- Smažte mouku na čisté a suché pánvi. Až zezlátne, zalijte smetanou, dochuťte solí a pepřem a provařte.
- Smažené houby a kuře vložte do omáčky a promíchejte. Vyjměte pánev z tepla.
- Celou hmotu dejte do tartalet a posypte strouhaným sýrem na středním struhadle.
- Troubu předehřejte na 180 ° C a julienne pečte dozlatova maximálně 15 minut.
Julienne s kuřecím masem a žampiony v květináčích
Pokud neexistují klasičtí výrobci koktejlů, ale nechcete utrácet peníze za tartaletky a potřebujete vařit julienne, pak můžete použít keramické hrnce. Taková jídla má téměř každá žena v domácnosti.
Složení:
- Kuřecí řízek - 500 g
- Žampiony - 300 g
- Cibule - 200 g
- Tvrdý sýr - 200 g
- Zakysaná smetana - 300 ml
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Omytý kuřecí řízek vaříme v kastrůlku doměkka. Poté ochlaďte a nakrájejte na kostky.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka.
- Houby omyjte a nakrájejte na kostky.
- Na pánvi na rostlinném oleji orestujte cibuli.
- Přidejte k tomu houby a smažte, dokud se tekutina úplně neodpaří.
- Vložte filety do pánve, dochuťte solí a pepřem a promíchejte. Vyjměte pánev z tepla.
- Na suché pánvi orestujte mouku dozlatova. Nalijte do něj zakysanou smetanu a dochuťte kořením a také solí.
- Smažené houby vložte do pánve s omáčkou a promíchejte.
- Nastrouhejte sýr.
- Vložte kuřecí houbu do hrnců a posypte ji sýrem. Nezakrývejte julienne víkem.
- Vložte hrnce do trouby, zapněte 180 ° C a vařte misku půl hodiny. Upozorňuji na skutečnost, že keramické hrnce jsou zasílány do trouby studené, aby nedošlo k prasknutí.
Julienne s houbami, kuřecím masem a sýrem
Hlavními složkami julienne jsou kuře a houby. Nedílnou součástí je však také sýr. Bez toho nebude francouzské jídlo skutečné.
Složení:
- Kuřecí stehna - 2 ks.
- Hlíva ústřičná - 200 g
- Cibule - 4 ks.
- Zakysaná smetana - 150 g
- Tvrdý sýr - 150 g
- Máslo - 80 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Čerstvě mletý pepř - špetka
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Nohy omyjeme, dáme do hrnce a přivedeme k varu. Odstraňte pěnu štěrbinovou lžící a snižte teplo. Přidejte oloupanou cibuli a duste 45 minut. Volitelně přidejte do vývaru bobkový list. Ochutíme solí 10 minut před vařením.
- Hotové stehna vyjměte z pánve a ochlaďte. Odstraňte kůži, nebude se vám to hodit. Maso oddělíme od kostí a nakrájíme nadrobno.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtiny na kolečka. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte, dokud nebude průhledná a měkká.
- Hlívu omyjeme a vaříme 10 minut. Vyhoďte je na síto, aby byla sklenice voda a nakrájejte na střední kousky.
- K cibuli přidejte připravené houby a kuře.
- Potřete jídlo moukou a promíchejte.
- Nalijte zakysanou smetanu, znovu promíchejte a zapněte střední teplo.
- Přiveďte hmotu k varu a za občasného míchání vařte 1–2 minuty.
- Dochuťte solí a pepřem. Jídlo rozdělte do koktejlů a posypte strouhaným sýrem.
- Zahřejte troubu na 180 ° C a nechte julienne péct 5-10 minut.
Video recepty:
