TOP 6 receptů na vaření plněných paprik v kastrolu, v troubě, na zimu. Paprika plněná rýží, masem, mletým masem, zeleninou, tvarohem, houbami … Tajemství vaření. Video recepty.
Plněný pepř je jednoduché a chutné jídlo s kulinářskou estetikou a úžasnou chutí. Toto jídlo současně odkazuje na několik národních kuchyní: bulharské, moldavské, rumunské, ukrajinské, gruzínské, ázerbájdžánské. Všechny recepty se liší pouze náplněmi a výrobní technologie je stejná: papriky oloupané ze semen se naplní náplní, zalijí omáčkou a dusí v hrnci nebo se pečou v troubě. U nás nejčastěji vařené papriky plněné rýží a masem pečené v troubě. Není to však jediný recept. V této recenzi se naučíme zajímavé možnosti náplní a způsobů přípravy, stejně jako užitečné tipy a tajemství pokrmu.
Plněná paprika - jemnosti a tajemství vaření
- K plnění a zavařování se nejlépe hodí plody mléčné zralosti.
- Všechny druhy sladké papriky jsou vhodné pro recepty, zejména gogoshary a bulharské.
- Barva paprik může být libovolná: červená, žlutá, zelená, světle zelená.
- Aby pokrm vypadal krásně, uvařte ho s paprikami různých barev. Při podávání budou červené, zelené a žluté plněné papriky vypadat krásně na plochém podnose.
- Hlavním kritériem při výběru sladké papriky pro plnění je tloušťka ovocné stěny. Čím jsou stohy a masité plody hustší, tím je jídlo chutnější. Ideální tloušťka se pohybuje od 5 do 10 mm.
- Vezměte si papriky pohodlného, rovnoměrného tvaru, jako je například nádivka z mletého masa, bez problémů.
- Při nákupu papriky se ujistěte, že je čerstvá. Dobré ovoce bez skvrn nebo otlaků, pevné a pevné na dotek.
- Dávejte pozor na stopku. V čerstvém ovoci je svěží, zelené a pevné. Pokud odříznete špičku od takového stonku, na řezu se objeví malé kapičky vlhkosti.
- Pokud je stonek nažloutlý a visící, pak plody nejsou první svěžestí. Tyto papriky mají málo užitečných vlastností a chuť není tak jasná.
- K opečení papriky na sporáku použijte hluboký kastrol se silným dnem, abyste mohli veškerou zeleninu v omáčce zcela zasypat.
- Silné dno ochrání jídlo před připálením a rovnoměrně rozvádí teplo hořáku po celém povrchu dna.
- K pečení paprik v troubě potřebujete hluboký litinový hrnec nebo silnostěnnou hlubokou pánev s nepřilnavým povlakem. Tlusté stěny nádoby rovnoměrně rozvádějí teplo po celém povrchu a chrání jej před spálením.
- Je důležité, aby byly papriky dobře dušené a aby se náplň harmonicky spojila se skořápkou zeleniny.
Jak připravit papriku na nádivku
- Papriky omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- V horní části pepře proveďte nožem kruhový řez a zatáhněte za stonek, abyste odstranili víčko.
- Z ovoce odstraňte všechna semena a nadměrně vyčnívající části vnitřních přepážek.
- Ovoce znovu opláchněte studenou vodou zevnitř i zvenčí.
Paprika plněná masem a rýží
Nejklasičtější recept na výrobu plněné rýže. Pro jídlo neberte plně vařenou vařenou rýži. Dalším zpracováním změkne, ztratí pružnost a chuť. Je lepší ji namočit na několik minut do vroucí vody nebo vařit do poloviny.
Podívejte se také na to, jak vyrobit plněné papriky pečené v troubě.
- Kalorický obsah na 100 g - 269 kcal.
- Porce - 2-4
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Velký bulharský pepř - 4 ks.
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Dlouhozrnná rýže - 0,5 lžíce.
- Zakysaná smetana - 100 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Vepřové maso - 0,5 kg
- Cukr - špetka
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Vývar - 1 l
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Rajčatová pasta - 50 g
Vaření paprik plněných masem a rýží:
- Oloupejte sladké velké papriky ze semenného boxu.
- Uvařte rýži do poloviny uvařenou ve slané vodě, vylijte do cedníku, opláchněte tekoucí studenou vodou a nechte okapat.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova na slunečnicovém oleji.
- Vepřové maso omyjte a rozemlejte na jemném mřížce na maso, abyste získali homogenní mleté maso.
- Smíchejte rýži, smaženou cibuli a mleté maso. Dochutíme solí a pepřem, přidáme oblíbené koření a zamícháme náplň.
- Papriky naplňte mletým masem, zakryjte nakrájenými ocasy a vložte do velkého hrnce.
- Nalijte vývar do pánve a zahřejte. Přidejte cukr, rajčatovou pastu, zakysanou smetanu a mouku. Zahřejte a míchejte, aby vznikla hladká omáčka.
- Uvařenou omáčkou zalijte papriky tak, aby zcela pokryla veškeré ovoce, a dejte na oheň vařit pod pokličkou 40 minut.
Plněné papriky s mletým masem a zeleninou
Pravděpodobně neexistuje žádná taková hostitelka, která by nevařila pepř plněný mletým masem. Je to vynikající a uspokojivé jídlo, které má rád každý bez výjimky. Hlavní věcí pro recept je vařit mleté maso sami. K tomu použijte maso jakéhokoli druhu, které není příliš libové, jinak bude náplň v hotové misce příliš tvrdá a suchá.
Složení:
- Bulharský pepř - 10 ks.
- Mleté maso - 500 g
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 150 g
- Rajčatová pasta - 150 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření plněné papriky s mletým masem a zeleninou:
- Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme. Cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Na pánvi na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev do zlatova.
- Mleté maso spojte se smaženou zeleninou, solí a pepřem.
- Papriku odřízněte, odstraňte semínka a opláchněte tekoucí vodou. Poté je naplňte mletým masem a vložte do hluboké nádoby na vaření.
- Mícháme zakysanou smetanu s rajčatovou pastou a zředíme 1,5 litru vodou.
- Papriky zalijeme rajčatovou omáčkou a dusíme na sporáku na středním plameni přikryté 40 minut.
Paprika plněná pohankou a jehněčím masem
Světlé, zalévající papriky plněné šťavnatou masovou náplní, pohankou a zeleninou. Toto lehké, ale vydatné a aromatické jídlo miluje každý, bez výjimky. Toto jídlo můžete vařit na sporáku nebo v troubě, a pokud jste majitelem vícevařiče, vařte v něm pokrm v režimu Dušené maso.
Složení:
- Sladká paprika - 10 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Tlustý ocasní tuk - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Mleté jehněčí - 400 g
- Pohanka - 0,5 lžíce.
- Cilantro - parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Červený a černý pepř podle chuti
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Česnek - 1 stroužek
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Horká voda - 1 polévková lžíce.
Papriky plněné pohankou a jehněčím masem:
- Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme velmi jemně a mrkev je lepší nastrouhat.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej s rozpuštěným tukovým ocasním tukem a pošlete na smažení půl porce mrkve a cibule. Přiveďte zeleninu do zlatova.
- Do pánve přidejte k zelenině mleté jehněčí maso, promíchejte a stáhněte z ohně.
- Do výsledné směsi přidejte pohanku, nasekaný koriandr, sůl, pepř a vše důkladně promíchejte.
- Papriky omyjeme, oloupeme a připravíme na nádivku. Poté je naplňte náplní.
- V hrnci rozehřejeme rostlinný olej a zbylou mrkev s cibulí a nasekaným česnekem opečeme 5 minut.
- Do rendlíku přidejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, sůl a horkou vodu. Přiveďte omáčku k varu a vařte 5 minut.
- Plněné papriky pevně dejte do kastrůlku, zalijte omáčkou a přikryté duste 50 minut na středním plameni.
Libové plněné papriky se zeleninou v kastrůlku
Plněné papriky jsou oblíbeným dětským pokrmem. Neomezujte se ale pouze na plnění rýží a masem. I ta nejjednodušší zelenina dodá pokrmu šťavnatost, vůni a úžasnou chuť.
Složení:
- Bulharský pepř - 5 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Zelení (libovolní) - podle chuti
- Rajčatová omáčka - 250 ml
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření libových plněných paprik se zeleninou v hrnci:
- Lilek omyjte, odřízněte konce z obou stran a nakrájejte na malé kostičky. Pokud jsou plody zralé, posypte je solí a nechte půl hodiny odležet, aby uvolnily hořkost. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Abyste to neudělali, vezměte si mléčný lilek, není v nich hořkost.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na malé kostičky.
- Rajčata omyjte a nakrájejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte lilek s mrkví a cibulí. Smažte je na středním ohni dozlatova.
- Poté dochuťte solí a černým pepřem, přidejte nasekané bylinky a rajčata. Promíchejte a vařte 2-3 minuty.
- Oloupejte pepř z krabice na osivo, odřízněte víčko a naplňte náplní.
- Rajčatovou omáčku promíchejte s vodou, solí a pepřem.
- Plněné papriky dejte do kastrůlku, zalijte omáčkou, aby je úplně zakryly a přiveďte k varu. Nechte je vařit 45 minut.
Plněné papriky s tvarohem pečené v troubě
Pepř můžete plnit různými náplněmi. Výběr možností plnění je omezen pouze finančními možnostmi a představivostí kulinářského specialisty. Například nahrazením tradičního mletého masa rýží tvarohem a bylinkami získáte stejně chutné, aromatické a jemné jídlo.
Složení:
- Sladká paprika - 5 ks.
- Tvaroh - 600 g
- Tvrdý sýr - 300 g
- Zelení (libovolní) - parta
- Česnek - 3 stroužky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření plněné papriky s tvarohem pečeným v troubě:
- Papriku omyjte a osušte ručníkem. Rozřízněte ji na polovinu a odstraňte jádro.
- Tvaroh vyšlehejte mixérem do hladka.
- Zeleninu nakrájejte nadrobno a česnek protlačte lisem. Do tvarohu přidejte koření a dobře promíchejte.
- Poloviny pepře naplňte tvarohovou náplní a posypte strouhaným sýrem.
- Papriky vložíme do hluboké zapékací mísy, přikryjeme alobalem a dáme na půl hodiny do trouby.
Paprika plněná zeleninou na zimu
Aby si plněný pepř v zimní sezóně vychutnal, může být připraven na zimu pro budoucí použití. Plněné jasným a krásným ovocem srolované ve sklenicích se zeleninou - lahodná svačinka a dobrá možnost uchovat zeleninu se všemi užitečnými vitamíny pro budoucí použití.
Složení:
- Bulharský pepř - 1 kg
- Bílé zelí - 1 hlávka zelí
- Mrkev - 2 ks.
- Stolní ocet - 150 ml
- Cukr - 200 g
- Voda - 1 l
- Rostlinný olej - 100 ml
- Sůl - 2 lžíce
Vaření papriky plněné zeleninou na zimu:
- Oloupanou mrkev a zelí omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev lze pro korejskou mrkev nastrouhat. Zeleninu promíchejte.
- Oloupejte pepř ze schránky na semena, odřízněte příčky a odstraňte stopku. Ovoce omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Papriky volně naplňte směsí mrkve a kapusty a vložte do kastrůlku.
- Na marinádu smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet a slunečnicový olej. Zapalte, vařte a ihned vlijte papriky.
- Hrnec vyjměte na 2 dny pod útlakem na chladném a tmavém místě.
- Po dvou dnech přeneste plněné papriky se zeleninou do sterilizovaných sklenic a naplňte je solankou až na samotný krk.
- Sklenice zakryjte víčky, vložte do hrnce s vodou a sterilizujte 15 minut po varu.
- Poté zavřete sklenice víčky, otočte je a zabalte do teplé přikrývky. Po vychladnutí skladujte na chladném místě.
