Jak lahodně smažit lahodné jehněčí maso, žebra na pánvi? Je to skvělé sváteční instantní jídlo. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření smažených jehněčích žeber na pánvi
- Video recept
Kavkazská kuchyně je bohatá na masové pochoutky. Jedním z nich jsou smažená jehněčí žebra na pánvi. Ale mnozí je odmítají kvůli specifickému jehněčímu zápachu. Slavnou pochoutku lze ale připravit tak lahodně, že vůně jídla ve vás určitě vyvolá chuť ochutnat. Hlavním tajemstvím obyvatel Kavkazu při vaření jehněčího masa je použití masa mladého zvířete. Pak bude pokrm nejen dobře vonět, ale také bude obzvláště jemný a šťavnatý. Maso starého berana rozeznáte podle velké velikosti kostí, žlutého tuku a specifické vůně. Mladé jehněčí má menší žebra, bílý tuk a žádné nepříjemné aroma.
Dalším tajemstvím je čerstvé maso, které nebylo zmrazeno. Mražený produkt bude určitě méně šťavnatý, protože během odmrazování se ztrácí část vlhkosti. Pokud jste ale přesto museli použít zmrazené maso, měli byste ho správně rozmrazit - na spodní polici chladničky. Jehněčí by navíc mělo být soleno až po upečení. Vzhledem k tomu, že sůl „vytahuje“vlhkost z masa, osolení žeber příliš brzy je vysuší.
Je třeba poznamenat, že jehněčí maso je považováno za dietní výrobek. Je dvakrát nižší v obsahu tuku než vepřové maso a jeho cholesterol je 2,5krát nižší než v hovězím.
- Kalorický obsah na 100 g - 310 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Jehněčí žebra - 500 g
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý zázvorový prášek - 0,5 lžičky (volitelný)
- Jehněčí tuk - na smažení
Krok za krokem vaření smažených jehněčích žeber na pánvi, recept s fotografií:
1. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte film a malé množství tuku, na kterém smažte jehněčí maso. Sekejte jehněčí kosti.
2. Nakrájený tuk vložte do pánve se silným dnem, roztavte a vyjměte z pánve.
3. Když je pánev dobře rozehřátá, položte jehněčí žebra do pánve tak, aby se srovnala. V opačném případě, pokud je dáte do hory, pak budou dušené, ze kterých ztratí část šťávy.
4. Smažte je na prudkém ohni ze všech stran dozlatova. To umožní, aby šťavnatost zůstala v kusech. Poté snižte teplotu na střední teplotu a pokračujte ve smažení.
5. Když jsou žebra téměř hotová, okořeníme je mletým pepřem.
6. Poté podle chuti osolte.
7. A dochuťte mletým zázvorovým práškem. Ale pro toto jídlo můžete použít i jiné kavkazské koření a bylinky. Například suneli chmel, šafrán, skořice, sušený koriandr, bazalka atd. Přiveďte pokrm do připravenosti, což lze zkontrolovat uříznutím kusu masa: měla by z něj vytékat čistá šťáva. Poté podávejte pamlsek ke stolu. Pečená jehněčí žebra se skvěle hodí k bramborové kaši a salátu z čerstvé zeleniny.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit jehněčí žebra na pánvi.
