Bezlepkové cookies: TOP 6 receptů, fotografií a tipů

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 18:04

Jak upéct bezlepkové sušenky doma? Tajemství vaření a náplně do pečiva. Druhy bezlepkové mouky. TOP 6 receptů a video receptů.

Cookies jsou nejoblíbenější pochoutkou v každém věku. S alergiemi však nelze konzumovat všechny cookies bez poškození zdraví. U nejmenších mohou navíc vejce, mléko a lepek způsobit alergie, které jsou životu nebezpečné. Abychom tedy neubrali chuť na sladké, existuje mnoho receptů na bezlepkové sušenky, které jsou skvělé pro alergiky. Recepty na dietní sušenky jsou jednoduché a existuje mnoho možností pro jejich přípravu. Každá žena v domácnosti může přizpůsobit tradiční pečivo s přihlédnutím k doporučením lékařů a odborníků na výživu. Pojďme se podívat na nějaké zdravé bezlepkové sušenky pro alergiky.

Druhy bezlepkové mouky

Hlavní druhy bezlepkové mouky

Kukuřičná mouka je sušená zrna kukuřice. Obsahuje velký komplex vitamínů a minerálů. Nejživější a nejcennější je hrubá mouka. Tato odrůda dodává pečivu krásnou žlutou barvu.
Pohanková mouka je ceněna pro vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Je bohatý na bílkoviny a minerály vč. flavonoidy, vitamín B, karotenoid. Pohanková mouka dodává pochoutce oříškovou chuť.
Ovesná mouka. Výchozím materiálem je oves. Je to přirozené úložiště velkého množství užitečných látek: všech esenciálních aminokyselin, minerálních solí vápníku a fosforu, snadno stravitelných sacharidů atd. Ovesná mouka dělá pečivo křehčí a měkčí.
Rýžová mouka se vyrábí mletím zrn rýže. Výrobek má práškovou konzistenci, bez zápachu a chuti. Mouka obsahuje 80% škrobu z celkového množství mouky. Má specifickou chuť.

V supermarketech se prodává rýžová, kukuřičná, pohanková a ovesná mouka. Jednoduše si ji však můžete vyrobit sami doma. Chcete -li to provést, roztřiďte obiloviny, odstraňte slupku nečistotami, rozemlejte ji mlýnkem na kávu a prosejte jemné síto.

Lahodnější chuť cukroví bude, když smícháte několik různých druhů mouky. Například lahůdka získá novou chuť pomocí kukuřično-rýžové mouky, pohankově-ovesné mouky, ovesně-kukuřičné mouky. Experimenty vždy dávají neočekávané chutné výsledky.

Vzácné druhy bezlepkové mouky

Mandlová, kokosová a arašídová mouka jsou nejzdravější odrůdy. Obsahují velké množství vlákniny, minerálů a bílkovin. Mají oříškovou, lehce nasládlou chuť.
Čiroková mouka z hnědé rýže má nasládlou chuť. Obsahuje hodně bílkovin.
Organická kokosová mouka s příchutí ořechů obsahuje vlákninu a bílkoviny.
Xanthanová guma je přirozeně se vyskytující polysacharid, který je vyroben z vnější vrstvy neaktivní bakterie Xanthomonas campestris. Používá se jako zahušťovadlo. Je to ideální náhražka lepku.
Tapiokový škrob (mouka) se vyrábí mletím sušených kořenů manioku na jemný prášek. Je to mírně sladká a lepkavá mouka.

Bezlepková mouka má krátkou trvanlivost. Jeho trvanlivost můžete prodloužit umístěním do těsně uzavřené nádoby, která se odešle do chladničky. Může být uložen v mrazničce až na jeden rok. Celozrnná mouka se kazí rychleji a zhořkne v důsledku nedostatečného předúpravy.

Bezlepkové cookies - pečení tajemství

Při práci s bezlepkovou moukou potřebujete speciální prášek do pečiva. normální nebude fungovat. Můžete si ji koupit v supermarketech nebo si vyrobit vlastní ze škrobu (kukuřice a brambor), jedlé sody a kyseliny vinné.
Z kukuřičného škrobu se vyrábějí bezlepkové sušenky a bramborový škrob pomůže s pohankovou moukou.
Všechny použité výrobky musí mít stejnou pokojovou teplotu. Proto je lepší je z chladničky předem vyjmout.
Bezlepkové těsto může dojít, proto ho musíte před pečením dát do mrazáku. Musíte být schopni určit jeho konzistenci. Těsto by mělo být husté a hladké, jako dortové těsto.
Bezlepková mouka má specifickou, výrazně výraznou chuť. Pro zjemnění přidejte více vanilinu.
Pečení drží tvar lépe, pokud je v troubě přeexponované, ale podexponované. Výrobky proto pečte o pár minut déle než obvykle.
Mléčnou nebo těstovou vodu nahraďte bezlepkovým pivem, mandlovým nebo sójovým mlékem nebo perlivou minerální vodou. Cookie dobře kyne a chutná zajímavě.
Pokud jsou v receptu použita vejce, nahraďte kuře křepelkou. Podíl je následující: 1 kuřecí vejce se rovná 4 křepelčím vejcům. Lze je také nahradit želatinou.

Bezlepkové plniče cookies

Aby bezlepkové sušenky chutnaly lépe, přidejte do těsta plnidla. Možnosti doplňků jsou dány představivostí a dostupností řady produktů. Zelenina a ovoce se dávají do těsta. Používají se čerstvě nasekané, rozmačkané nebo rozmixované, konzervované, zmrazené nebo sušené.

Ovoce: jablka, hrušky, ananas, banány atd.
Zelenina: předvařená mrkev, cuketa, dýně, květák.
Směsi: mrkev-dýně, jablko-mrkev, hruška-zelí atd.
Aromatické koření: skořice, muškátový oříšek, zázvor, vanilka.
Sladkosti: čokoláda, med, javorový sirup, ořechy.
Sušené ovoce: rozinky, sušené švestky, sušené meruňky, fíky, datle.

Bezlepkové kukuřičné sušenky

Malé kukuřičné sušenky neobsahují lepek, vejce a mléko. Recept je proto univerzální a vhodný pro alergické děti.

Kalorický obsah na 100 g - 339 kcal.
Porce - 20-25 ks.
Doba vaření - 45 minut

Složení:

Kukuřičná mouka - 350 g
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
Sušené ovoce - 50 g (libovolné)
Minerální voda s plynem - 150 ml
Jedlá soda - na špičce nože
Cukr - 0,5 lžíce. nebo podle chuti

Jak připravit bezlepkové kukuřičné sušenky krok za krokem:

Sušené ovoce zalijte horkou vodou, nechte 10 minut odstát, sceďte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky.
Těsto promíchejte se sodou, cukrem, máslem, jedlou sodou a kukuřičnou moukou. Jeho konzistence by měla být hustá a nelepit se na ruce.
Těsto nechte 15 minut vyluhovat.
Do těsta přidejte sušené ovoce.
Těsto rozválíme na vrstvu silnou 1 cm a vykrajujeme figurky.
Bezlepkové kukuřičné sušenky dejte na vymazaný plech a pečte v troubě na 180 ° C půl hodiny.

Bezlepkové ovesné sušenky

Na rozdíl od stereotypů se lidé s nesnášenlivostí lepku neomezují na lahodné pečivo. S touto nemocí můžete hodovat na bezlepkových sušenkách z ovesných vloček, které nepoškodí vaše zdraví.

Mnoho receptů vyvstává ohledně receptů z ovesných vloček - údajně obsahuje lepek a to je nebezpečné pro lidi s celiakií. Ale! Výrobci již delší dobu vymýšlejí, jak extrahovat lepek z ovsa a vyrábět bezlepkovou ovesnou mouku. Navštěvujte velké supermarkety nebo hledejte na internetu, tyto druhy již existují a právě z této mouky potřebujete péct cukroví!

Bezlepková ovesná mouka Holland & Barrett & Provena

Výrobci (viz foto výše uvedeného balíčku):

Ovesná mouka Holland & Barrett bez lepku 400 g
Ovesná mouka Provena Bezlepková ovesná mouka, 400 g
Ovesné vločky celozrnné bezlepkové, 400g, Provena

Složení třetího druhu mouky:

Kalorický obsah bezlepkové ovesné mouky na 100 g - 370 kcal
Bílkoviny - 14 g
Tuk - 8 g
Sacharidy - 55 g, z toho cukr - 2,1 g

Stopové prvky:

Železo - 5,1 mg
Hořčík - 131 mg
Zinek - 3,2 mg

Recept na bezlepkové ovesné vločky doma

Složení:

Ovesná mouka - 200 g
Olivový olej - 100 ml
Křepelčí vejce - 6 ks.
Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce
Soda - 0,5 lžičky
Cukr - 100 g nebo podle chuti

Jak připravit bezlepkové ovesné sušenky doma krok za krokem:

Zkombinujte rostlinný olej s vejci, cukrem a dobře promíchejte.
Smíchejte mouku se sodou uhasenou octem a promíchejte.
Smíchejte nasucho s kapalnou směsí a promíchejte.
Pomocí dvou lžic vytvořte malé koláče a položte je na 8 mm vysoký plech.
Bezlepkové ovesné sušenky pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 20-25 minut.

Bezlepkové dětské sušenky: klasický recept

Klasické bezlepkové sušenky pro alergické děti mohou být vyrobeny z ovesných vloček, rýže, kukuřičné mouky, nebo ze směsi těchto druhů.

Složení:

Kukuřičná mouka - 350 g
Rýžová mouka - 350 g
Minerální perlivá voda - 1 polévková lžíce.
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
Cukr - 0,5 lžíce. nebo podle chuti
Rozinky - 50 g
Soda - špetka

Jak připravit bezlepkové sušenky pro děti krok za krokem: klasický recept:

Smíchejte kukuřičnou a rýžovou mouku. Přidejte cukr a jedlou sodu a promíchejte.
Smíchejte rostlinný olej s minerální vodou.
Jídlo spojte a vypracujte těsto. Nechte 10–15 minut vyluhovat.
Rozinky namočte na 10 minut do horké vody, poté osušte suchým ručníkem a přidejte do těsta.
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a vykrajujeme sušenky do vámi preferovaného tvaru.
Dětské bezlepkové sušenky pečte na 180 ° C po dobu 20 minut.

Bezlepkové tvarohové sušenky bez vajec

Tvaroh dodá bezlepkovým játrům extra jemnost a jemnost. Kromě toho budou výrobky skladovány déle bez zatuchnutí.

Složení:

Tvaroh - 250 g
Kukuřičná mouka - 300 g
Soda - 0,5 lžičky
Jablečný ocet - 1 polévková lžíce
Rostlinný olej - 180 g
Cukr - 2 polévkové lžíce

Jak vyrobit bezlepkový tvaroh bez lepku krok za krokem:

Ušlehejte tvaroh s mixérem do hladka.
Zkombinujte ho s moukou, cukrem a rostlinným olejem.
Uhaste sodu octem a přidejte do hmoty.
Smíchejte všechny přísady a zamíchejte těsto.
Vytvarujte z něj malé, jednotlivé kuličky a dejte na plech.
Bezlepkové sušenky bez vajec pečte na 200 stupňů po dobu 20 minut.

Ovesné rýžové sušenky bez lepku

Existuje mnoho receptů na sušenky z ovesných vloček, ale přidáním rýžové mouky je výrobek jemnější a vzdušnější.

Složení:

Rýžová mouka - 2 lžíce
Ovesná mouka - 4 lžíce
Vlašské ořechy - 20 ks.
Voda - 0, 4 lžíce.
Zakysaná smetana 15% - 1 polévková lžíce
Kakaový prášek - 1 lžička
Cukr - 4-5 polévkových lžic

Jak krok za krokem připravit bezlepkové sušenky z ovesných vloček a rýže:

Míchejte rýžovou a ovesnou mouku s cukrem a kakaem.
Nalijte těsto vodou a míchejte, dokud nebude rovnoměrné, aby vzniklo viskózní těsto.
Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
Nasekejte vlašské ořechy a přidejte je do těsta.
Plech na pečení zakryjte pergamenem a těsto vydlabejte lžící, vyrovnejte ho stejnými velikostmi.
Plech vložíme do předehřáté trouby na 170 ° C a pečeme 30 minut.
Krabicové bezlepkové ovesné a rýžové sušenky uchovávejte v chladničce po dobu 5-7 dní.

Pohankové bezlepkové cookies

Pohankové sušenky mají příjemnou oříškovou vůni, chuť a čokoládovou barvu. K jeho přípravě můžete použít jak obiloviny, tak mouku. První bude nutné předem namlít v mlýnku na kávu.