Lahodný uzbecký pilaf s vepřovým masem se dvěma druhy rýže. Jak vařit? jemnosti a tajemství receptu. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pilaf je nádherné jídlo, které středoasijští kuchaři mistrovsky zdobí. Toto je kulinářské bohatství uzbecké kuchyně. Pilaf je obecně považován za vizitku teplého regionu. Pokrm je připraven z běžných a cenově dostupných produktů a výsledek je vždy úžasný. Ale i takové na první pohled jednoduché jídlo má svá tajemství technologického postupu.
Každá země připravuje toto jídlo jinak. Například přidávají všechny druhy koření, používají různé druhy rýže a odrůdy masa. V Uzbekistánu je připraven pro všechny příležitosti: na obyčejnou večeři, svatební oslavu, státní svátek. Uzbekové jej obvykle podávají na konci svátku, který hovoří o tom, že se blíží konec večera. Proto čím je host žádanější a dražší, tím je lahůdka podávaná později, což dává jasně najevo, že chtějí schůzku společně prodloužit.
V této recenzi vám řeknu, jak vařit vepřový pilaf se dvěma druhy rýže. Pro toto jídlo je vhodné vzít maso zralého zvířete, protože příliš mladý, během procesu smažení a dušení se ukáže být přesušený a rozpadne se na vlákna. Nejlepší volbou je šťavnaté maso lopatky nebo maso horní části zadní nohy.
- Kalorický obsah na 100 g - 280 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Vepřové maso - 600 g
- Míchaná rýže s dlouhým zrnem - 100 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Koření pro pilaf - 1 lžička
- Mrkev - 2 ks.
- Bílá kulatozrnná rýže - 100 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Česnek - 3-5 hlav
Krok za krokem vaření pilafu s vepřovým masem a dvěma druhy rýže, recept s fotografií:
1. Oloupejte mrkev a omyjte ji pod tekoucí vodou. Pomocí nože nakrájejte na dlouhé tlusté tyče, asi 1 cm silné a 2-3 cm dlouhé.
2. Kastrol zapalte, přidejte olej a zahřejte. Pošlete mrkev a smažte ji na středním ohni, dokud nebude světle zlatá. Pro pilaf v klasické verzi je nejlepší litinový kotel. Ale v bytě můžete použít kohouta, velký kastrol se silným dnem nebo litinovou pánev. Protože v tenkostěnných pokrmech nelze dosáhnout vysoké teploty vroucí rýže.
3. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na velké kousky.
4. Když je mrkev dozlatova, přidejte k ní maso.
5. Smažte maso na silném ohni tak, aby bylo pokryto zlatohnědým filmem, který uzavře veškerou šťávu v kusech.
6. Mezitím si připravte česnek. Umyjte hlavy a odstraňte z nich vrchní špinavé slupky a ponechte pouze spodní vrstvu slupky.
7. Hlavičky česneku vložte do kastrůlku se smaženým masem a mrkví. Vše dochuťte solí, mletým pepřem a kořením na rýži.
8. Spojte dvě odrůdy rýže, promíchejte a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Umyjte jej pod 5-7 vodami, abyste smývali veškerý lepek. Voda by z něj měla proudit čistá.
9. Odešlete rýži do pánve na maso a rozprostřete ji v rovnoměrné vrstvě. Nezasahujte do jídla. Rýži ochutíme solí a pepřem.
10. Jídlo zalijte vodou, aby rýži pokryla 1,5 prstu.
11. Umístěte hrnec na sporák a zavřete víko.
12. Přiveďte k varu a snižte teplotu na nejnižší stupeň. Nechte pilaf vařit 20 minut.
13. Když rýže absorbovala veškerou vodu, vypněte teplo, ale hrnec neotvírejte. Zabalte ho do teplé přikrývky a nechte 20 minut odležet.
14. Poté ji jemně promíchejte špachtlí, aby nedošlo k poškození rýže.
15. Hotový pilaf naservírujte ke stolu. Rozdělte ho na porce a do každé porce vložte česnek.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit drobivou rýži.
