Výhody a poškození nakládaných žampionů: vaření, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Složení a obsah kalorií v nakládaných žampionech, výhody a poškození. Jak nakládat houby, v jakých receptech použít?

Nakládané žampiony jsou předkrm, k jehož přípravě se čerstvé nebo předvařené houby zalijí marinádou a stočí do sklenic. Zpravidla není tento proces dokončen bez použití jednoho nebo druhého octa - jablka, vína, citronu atd., Jakož i cukru a soli. Každá žena v domácnosti má však svá vlastní tajemství přípravy předkrmu: přidáním různých koření můžete dosáhnout originálního odstínu chuti. Nejoblíbenějším nakládacím kořením jsou bobkové listy, nové koření, hřebíček a česnek. Nakládané žampiony jsou vynikajícím předkrmem, který je nejen chutný, ale má také řadu užitečných vlastností.

Složení a obsah kalorií v nakládaných žampionech

Na fotografii nakládané žampiony

Nakládané houby jsou nízkokalorické občerstvení, což ocení zejména ti, kteří dodržují jednu nebo druhou dietu - snadno se vejdou i do velmi omezené stravy.

Kalorický obsah nakládaných žampionů je 12 kcal na 100 g, z toho

• Bílkoviny - 1, 6 g;
• Tuky - 0,2 g;
• Sacharidy - 0,9 g;
• Dietní vláknina - 2, 6 g;
• Voda - 91 g.

Výhodou občerstvení je nejen nízký obsah kalorií, ale nakládané houby obsahují mnoho vitamínů a minerálů, zejména jsou bohaté na vitamíny B5, PP a také draslík, chrom a fosfor, kterých je v houbách téměř tolik jako v rybách.

Vitamíny na 100 g

• Vitamín A, RE - 2 μg;
• Beta karoten - 0,01 mg;
• Vitamín B1, thiamin - 0,1 mg
• Vitamín B2, riboflavin - 0,45 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantothenová - 2,1 mg;
• Vitamín B6, pyridoxin - 0,05 mcg;
• Vitamín B9, folát - 30 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 7 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
• Vitamin PP, NE - 5, 6 mg;
• Niacin - 4,8 mg

Makronutrienty na 100 g

• Draslík - 530 mg;
• Vápník - 4 mg;
• Hořčík - 15 mg;
• Sodík - 6 mg;
• Fosfor - 115 mg;
• Chlor - 25 mg.

Mikroelementy na 100 g

• Železo - 0,3 mg;
• Jód - 18 mcg;
• Kobalt - 15 mcg;
• Molybden - 3 mcg;
• Rubidium - 26 mcg;
• Fluor - 14 mcg;
• Chrom - 13 mcg;
• Zinek - 0,28 mg.

Houbový protein je cenný pro aminokyseliny, jako je lysin a arginin.

Mastné kyseliny na 100 g

• Nasycené - 0,1 g;
• Mononenasycené - 0,146 g;
• Polynenasycené - 0, 491.

Navzdory skutečnosti, že cukr se používá při přípravě lahodných nakládaných hub, konečný produkt rychlých cukrů je pouze 0,1 g na 100 g.

Užitečné vlastnosti nakládaných žampionů

Několik sklenic nakládaných žampionů na zimu musí být uzavřeno pro každého, protože tento předkrm má nejen dobrý vkus, ale je také velmi užitečný.

Užitečné vlastnosti žampionů pro tělo:

1. Prevence aterosklerózy … Houby čistí krev od přebytečného cholesterolu, umožňují udržovat adekvátní rovnováhu mezi dobrým a špatným cholesterolem, což zase snižuje pravděpodobnost aterosklerózy a vzniku akutních srdečních stavů. Kromě toho výrobek obsahuje spoustu draslíku - jednoho z hlavních minerálů potřebných pro srdce.
2. Zlepšení fungování trávicího systému … V žampionech je hodně vlákniny, takže tyto houby jsou vynikající potravinou pro naši prospěšnou mikroflóru a dobře živená mikroflóra přispívá k normálnímu fungování střev, pomáhá v boji proti zácpě, zvýšené tvorbě plynu. Je také důležité si uvědomit, že houby obsahují velké množství vitamínů B - hlavních metabolických vitamínů, které pomáhají efektivněji asimilovat potraviny.
3. Příznivý účinek na fungování nervového systému … Vitaminy skupiny B také poskytují výhody nakládaných hub pro nervové buňky, přispívají k jejich normálnímu fungování. Přítomnost aminokyselin lysinu a argininu ve velkém množství vysvětluje pozitivní účinek svačiny na mozek - zlepšení kognitivních schopností a paměti. Je třeba také poznamenat, že houby pomáhají při bolestech hlavy, mohou dokonce snížit intenzitu migrény.
4. Posílení pojivové tkáně … Výrobek obsahuje velké množství různých minerálů, které mají posilující účinek na všechny pojivové tkáně těla - kosti, klouby, kůži, vlasy, nehty, zuby atd.
5. Diuretický účinek … Žampiony působí močopudně a jsou vynikajícím mírným stimulátorem ledvin.

Výrobek navíc obsahuje řadu antioxidačních látek, které mohou zabránit nadměrné aktivitě volných radikálů a zabránit destrukci a mutaci buněk, což zase brání předčasnému stárnutí a rozvoji závažných chorob, včetně rakoviny.

Nejužitečnější jsou houby nakládané doma, protože v tomto případě se používají pouze přírodní přísady. Na konzervách s občerstvením je nutné přečíst si složení, výrobce může přidat škodlivé konzervační látky, které negují všechny výhody hub.

C. Vyjměte těsto, namažte ho rajčatovou pastou (100 g), přidejte nakrájenou klobásu (300 g), medvědí česnek (50 g), žampiony (50 g), cibuli (1 hlava). Podle chuti posypeme strouhaným sýrem (100 g) a pepřem. Vraťte do trouby a pečte do změknutí.

Salát s nakládanými houbami a uzeným kuřetem … Cibuli nakrájíme nadrobno (1 hlava), orestujeme ji s nakládanými houbami (50 g). Uzené kuře (400 g) a rajčata (5 kusů) nakrájíme na kostičky. Vařte vejce (4 kusy). Nastrouhejte sýr (200 g) a vejce. Podle chuti smíchejte majonézu s citronovou šťávou a česnekem. Salát rozetřete po vrstvách, každý z nich namažte majonézovou omáčkou. Vrstvy jsou v následujícím pořadí: kuře, houby s cibulí, vejce, sýr, rajčata.

Brambory dušené na zakysané smetaně … Nakrájejte cibuli (1 kus), mrkev nastrouhejte (1 kus). Zahřejte rostlinný olej v hrnci se silným dnem, pošlete tam připravenou zeleninu a nakládané houby (100 g). Kuřecí řízek (200 g), opláchněte, nakrájejte na kostičky a přidejte na pánev, když prsa zbělá, přidejte na kostky nakrájené brambory (5 kusů). Nalijte vroucí vodu, aby voda zcela zakryla brambory, promíchejte, přidejte zakysanou smetanu (4 polévkové lžíce) pár minut před tím, než jsou brambory hotové, osolte a okořeňte podle chuti.

Lasagne s kuřecím masem a nakládanými houbami … Nakrájejte jemně cibuli (1 kus), kuřecí řízek (700 g), houby (300 g). Smažte je na rostlinném oleji dozlatova, poté vařte asi 10 minut. Připravte omáčku: v kastrůlku rozpustíme máslo (100 g), přidáme mouku (5 lžic), zlehka spolu orestujeme, zalijeme mlékem (1 litr), podle chuti osolíme a opepříme, dusíme do zhoustnutí. Oloupejte a osušte rajčata (4 kusy), rozšlehejte v mixéru, najemno nasekejte zeleninu (1 svazek), promíchejte - rajčata lze v případě potřeby nahradit rajčatovou pastou. Vezměte hotové listy na lasagne (250 g) - mohou být předem mírně rozvařené, nebo je můžete použít suché, posbírejte vrstvy - lasagne list, rajčata s bylinkami, houby s kuřecím masem, pak znovu list, rajčata s bylinkami, houby s kuřecím masem. Pokud ingredience zůstanou, opakujte znovu. Lasagne vložte do trouby na 20 minut při teplotě 180 ° C. Nastrouhejte sýr (300 g), vyjměte lasagne, posypte sýrem, pečte dalších 20 minut.

Těstoviny s nakládanými houbami … Špagety (250) uvaříme do al dente. Nakrájejte žampiony (170 g), na pánvi vařte 5-10 minut, přidejte nakrájenou cibuli (1 hlava) a česnek (2 stroužky), duste dalších 5 minut. Na pánev přidejte špagety, přidejte zakysanou smetanu (2 polévkové lžíce) a zalijte smetanou (500 ml), dochuťte italskými bylinkami podle chuti, vypněte teplo a zakryjte, po 10-15 minutách jezte.

Jak vidíte, recepty s nakládanými žampiony jsou velmi rozmanité, protože produkt je opravdu univerzální, a proto pro ně můžete snadno najít místo ve své kuchyni.

Zajímavosti o nakládaných žampionech

Pokud vaříte houby s předběžným varem, časem získají tmavý odstín a samotná marináda bude viskózní a zakalená. Pokud zalijete čerstvé houby horkou solankou, zůstanou dlouho světlé a marináda bude průhledná. Druhá metoda tedy umožňuje získat atraktivnější předkrm, ale chuť bude bohatší a vůně bude při předběžném vaření samozřejmě aromatičtější.

Nakládané houby byste neměli skladovat déle než rok, i když dodržujete pravidla skladování: tmavá suchá místnost, teplota není vyšší než + 8 ° C. Zkažené houby způsobují těžkou otravu.

Pokud se na houbách objevila plíseň, zvláště šetrné hospodyňky doporučují marinádu scedit, zalít vroucí vodou, připravit novou marinádu a nalít omyté houby. Nedoporučovali bychom to však: plíseň je velmi houževnatý organismus, který nelze odstranit vroucí vodou, a pokud se objeví na jedné houbě, je jím již rozhodně infikován.

Pokud je víčko na nádobě oteklé, takové houby by se rozhodně měly vyhodit.

Nakládané houby ve skutečnosti nejsou hotovým výrobkem, ale polotovarem, takže před podáváním je nutné tepelné zpracování.

Jak nakládat žampiony - podívejte se na video:

Nakládané žampiony jsou chutný a zdravý produkt. Spolu s užitečnými vlastnostmi má však řadu funkcí, které je důležité vzít v úvahu pro určité zdravotní vlastnosti. Pokud pro vás výrobek není kontraindikován, určitě vařte houby na zimu a potěšte svou domácnost originálními pokrmy.