Klasický recept na pesto je zdravý přírodní demokratický produkt. Potřebné ingredience má k dispozici každý a jeho příprava je velmi snadná a rychlá.
Obsah receptu:
- Jak vyrobit pesto omáčku - jemnosti a užitečné životní hacky
- Klasické pesto
- Červené pesto
- Žluté pesto
- Video recepty
Pesto je italská zelená osvěžující omáčka, která je známá po celém světě. Jeho název pochází z italského slova „rub“. Je zajímavé, že nepotřebuje tepelné zpracování, výrobky jsou rozemlety v hmoždíři a promíchány. V dnešní době však není vždy možné věnovat několik hodin tření. Poté přijdou na pomoc kuchyňské elektrospotřebiče. Kuchyňský robot nebo mixér tento proces usnadní a zrychlí. Je však třeba mít na paměti, že takto bazalková půda rychleji oxiduje, z čehož ztrácí jasně zelenou barvu. Protože v tomto receptu na pesto omáčku platí obecné pravidlo: žádný kov.
Jak vyrobit pesto omáčku - jemnosti a užitečné životní hacky
Klasický recept na pesto používá následující potraviny: olivový olej, parmezán, piniové oříšky, česnek a samozřejmě bazalku. Moderní ženy v domácnosti si však dělají vlastní úpravy a improvizace. Piniové oříšky jsou tedy nahrazovány jinými druhy ořechů, které jsou po ruce a jsou dostupné pro rozpočet. Například kešu, mandle, vlašské ořechy nebo jen slunečnicová semínka. Chuť pokrmu se od toho samozřejmě bude lišit, ale omáčka bude stejně chutná. Experimentuje se také s parmezánem, který jej nahradil jinými druhy tvrdých sýrů. Ačkoli zkušení kuchaři nedoporučují, aby to dělali, protože chuť omáčky bude pikantní a výrazná pouze s originálem.
Hlavní přísadu v pesto omáčce, bazální, lze použít nejen čerstvou, ale také zmrazenou při vaření doma. Proto je vhodné zmrazit ho pro budoucí použití na zimu, abyste mohli omáčku připravovat po celý rok. Zmrazená tráva nijak výrazně neovlivňuje chuť a vůni omáčky.
Je důležité používat výrobky pro omáčku při stejné teplotě a pokojové teplotě. Pokud připravujete omáčku na doplnění ravioli a různých druhů italských těstovin, přidejte do omáčky více olivového oleje. Pesto lze podávat s rýží, se zeleninovými směsmi, pečenými rybami a jednoduše konzumovat s krajícem chleba. A zbytky kouzelné omáčky, kterou jste nejedli, můžete uchovat v chladničce pod pokličkou tak, že nalijete trochu oleje.
Po zvážení všech jemností přípravy nabízíme několik podrobných receptů na výrobu omáčky pesto doma.
Klasické pesto
Klasické pesto je zelená omáčka. Je ideální pro všechny druhy těstovin, rizota, minestrone, dokonale zvýrazní chuť klasického italského caprese - mozzarelly a rajčatového občerstvení.
- Kalorický obsah na 100 g - 562 kcal.
- Porce - 150 g
- Doba vaření - 5 minut při použití elektrických frézovacích zařízení. Pokud použijete maltu, proces vaření může trvat až hodinu.
Složení:
- Bazalka - 50 g
- Česnek - 1 klín
- Piniové oříšky - 20 g (smažené)
- Tvrdý sýr - 50 g
- Olivový olej - 70 ml
- Sůl - špetka
Krok za krokem vaření:
- Listy bazalky odtrhněte ze stonků, omyjte je pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Oloupejte oloupaný stroužek česneku a piniové oříšky v mramorové hmoždíři.
- Do hmoždíře přidejte sůl a bazalku a rozemlejte je krouživými pohyby.
- Když směs vypadá jako zelený krém, přidejte k výrobkům strouhaný sýr a směs znovu vetřete.
- Na konci nalijte olivový olej. Pokud budete vařit sendviče s omáčkou, pak nalijte o polovinu méně oleje.
Poznámka: Pokud není k dispozici žádná malta, dejte všechno jídlo do kuchyňského robotu nebo sekáče a šlehejte pomocí impulzního režimu, aby omáčka dosáhla požadované konzistence.
Červené pesto
Navzdory skutečnosti, že klasické pesto je zelené, dnes již tato omáčka existuje v jiných odstínech. Například červená. Hodí se nejen k jakýmkoli těstovinám, ale také k jemným krémovým sýrům. Skvěle doplňuje chuť masa a zeleniny pečené na dřevěném uhlí.
Složení:
- Bazalka - 30 g
- Kapary - 1 polévková lžíce l.
- Semena borovice - 2 polévkové lžíce. l.
- Česnek - 2 klíny
- Parmezán - 3 lžíce l.
- Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce l.
- Sušená rajčata - 80 g
- Olivový olej - 180 ml
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Listy bazalky vložte do mísy mixéru, omyjte a osušte.
- Dále přidejte piniová semínka, oloupané stroužky česneku, strouhaný sýr a sušená rajčata.
- Nalijte balzamikový ocet a přidejte kapary a sůl.
- Jídlo rozemelte na požadovanou konzistenci a zalijte olivovým olejem.
- Znovu šlehejte, aby se rovnoměrně rozdělil, a vložte pesto do kastrůlku.
Žluté pesto
Žlutá omáčka dává jedinečnou chuť dýňovým, mrkvovým a jiným zeleninovým polévkám. Zvláště dobře se hodí k sezamu a zázvoru. A ve vyhlášené polévce z avokádového pyré je pesto naprosto nenahraditelné.
Složení:
- Bazalka - 20 g
- Piniové oříšky - 3 lžíce
- Vlašské ořechy - 1 polévková lžíce
- Česnek - 2 klíny
- Parmazán - 3 polévkové lžíce
- Ricotta - 100 g
- Olivový olej - 80 ml
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
Stejně jako u předchozích receptů pomocí hmoždíře nebo elektrického mixéru spojte všechny ingredience a rozšlehejte do hladka. Konzistence omáčky může být hladká, podobná krémové polévce, nebo s malými kousky ořechů
Video recepty:
