Sklizeň jahod na zimu. TOP 4 recepty na jahody v konzervě. Jak vyrobit džem, džem, kompot a strouhané jahody s cukrem. Tajemství vaření a videorecepty.
Sezóna bobulí je v plném proudu, takže je čas začít konzervovat. Tato recenze se zaměřuje na sklizeň jahod přes zimu. Nejjednodušší cestou ven je zmrazit ovoce v mrazáku. Existuje však mnoho receptů na různé konzervované jahody, které lze připravit na zimu. Jedná se o zavařeniny, džemy, šťávy, kompoty a cukrovinky a strouhané bobule s cukrem a dokonce i kečup. Ani jedna příprava na zimu nenechá nikoho lhostejným. Neztrácejme tedy čas a přistoupíme k zavařování. Článek obsahuje nejlepší recepty s fotografiemi jahodových polotovarů a všechna tajemství jeho přípravy.
Konzervování jahod - základní zásady vaření, tipy a triky
- Před konzervováním bobule pečlivě roztřiďte. Vyberte si zralé jahody: pevné, s bohatou červenou barvou, zelenou a svěží stopkou.
- Na kompot jsou vhodné drcené a poškozené bobule a na džem, želé a džem používejte pouze celé a silné ovoce. V opačném případě se během procesu vaření jahody plíží, zkazí chuť a vzhled hotového výrobku.
- V ideálním případě, pokud mezi sběrem bobulí a sklizní uplyne minimum času, protože jahody jsou rozmarné a křehké a po několika hodinách se začínají drolit a vytékat ze šťávy. Takové ovoce již není vhodné k vaření.
- Jahody před sklizní raději nemyjte, ale otřete je vlhkým hadříkem. Pokud je ale na bobulích hodně písku, pečlivě jej umyjte v umyvadle, abyste jej nepoškodili. Ovoce neoplachujte pod tekoucí vodou.
- Omyté jahody rozložte na čistý a suchý vaflový ručník, aby uschly.
- Abyste zabránili tvorbě pěny na povrchu při vaření džemu / želé, přidejte 1 lžičku horkého sirupu. máslo, zabrání shromažďování bublin.
- K vaření bobulí používejte smaltované nádobí. V hliníkové nádobě dochází k oxidaci plodů a v nerezové oceli získávají nepříjemnou pachuť.
- Abyste zabránili pocukrování strouhaných jahod s cukrem, přidejte na obrobek trochu octa nebo citronové šťávy. Tyto výrobky pomohou džemu rovnoměrně zhoustnout, zachovat si barvu, odstranit cloying chuť a přidat kyselost.
- V kompotu slouží kyselina citrónová jako konzervační látka a zastavuje sladkou sladkou chuť.
- Sklenice s víčky důkladně omyjte sodou, opláchněte tekoucí vodou a sterilizujte nad párou nebo vložte do předehřáté trouby a víčka vyvařte.
- Nalijte polotovary za horka do sklenic. Nádoba by měla být také horká.
- Pokud víčko na nádobě s jahodovým džemem, želé a džemem po vychladnutí nekleslo, tzn. není konkávní, poté jej uchovávejte v chladničce a použijte jej jako první.
- Konzervy, želé a džemy se mohou stát náplní pro pečení koláčů a koláčů, základem pro želé a želé.
Jahodová marmeláda
Pokud máte rádi experimentování a neobvyklé chutě, přidejte při výrobě jahodového džemu koření nebo jiné bobule. Jahody se například hodí k citronové kůře, skořici, vanilce, kardamomu a zázvoru. Zajímavou chuť získáme kombinací jahod s meruňkami a broskvemi.
Podívejte se také, jak vyrobit jahodový džem na zimu.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porce - 1,6 kg
- Doba vaření - 3 hodiny 30 minut
Složení:
- Jahoda - 1 kg
- Cukr - 800 g
- Máta - 10 listů
- Citronová šťáva - 50 ml
Příprava jahodového džemu na zimu:
- Třídit čerstvé jahody, třídit zkažené. Odstraňte stopky, vložte do cedníku a opláchněte.
- Vložte bobule do hliníkové nádoby, zasypte cukrem a nechte 2–3 hodiny nechat šťávu vytéct.
- Jahody zapalte a přiveďte k varu. Pěnu odstraňte vařečkou.
- Přidejte lístky máty a za občasného míchání duste 10 minut. Čas vaření si však určete sami. Pokud je šťávy hodně, vařte déle a džem dejte do požadované konzistence. Zároveň mějte na paměti, že po zatuhnutí bude džem ještě hustší. Marmeládu jemně promíchejte, aby nedošlo k rozdrcení bobulí.
- Džem dejte do připravené nádoby a srolujte se sterilními víčky.
- Otočte nádobu a položte ji na víko. Zabalte teplou dekou a ochlaďte jahodovou marmeládu celými bobulemi. Uložte obrobek do sklepa nebo spíže.
Jahodové želé
Do receptury z jahodového želé se přidává želatina, která produkt zahustí a zlepší skladování obrobku na zimu. Kromě toho bude taková konzervační látka ještě užitečnější, protože želatina je dobrá pro klouby.
Složení:
- Jahoda - 1 kg
- Cukr - 700 g
- Želatina - 2 lžičky
- Voda - 80 ml
Výroba jahodového želé na zimu:
- Připravené jahody dejte do speciální mísy a zasypte cukrem. Jemně promíchejte, aby nedošlo k poškození celistvosti ovoce. Nechte působit 2 hodiny, aby bobule pustily šťávu.
- Želatinu rozpustíme ve vodě podle pokynů na obalu a počkáme, až nabobtná.
- Jahody zapalte a přiveďte k varu.
- Do uvařené směsi přidejte rozpuštěnou želatinu a dále vařte na mírném ohni 20 minut.
- Hotové želé stočte se želatinou do sterilních sklenic a pod dekou pomalu ochlaďte. Svou charakteristickou hustou konzistenci získá až po úplném vychladnutí. Skladujte želé na chladném a tmavém místě.
Přečtěte si také o sklizni jahod na zimu ve vlastní šťávě.
Jahodový kompot
Jahodový kompot je ideální volbou pro sklizeň bobulí na zimu pro zaneprázdněné a líné hospodyňky. Vše, co je potřeba, je naplnit čisté sklenice bobulemi, nalít sladký sirup a srolovat víčka. Pokud je to žádoucí, mohou být k ochraně přidány další bobule a ovoce a kyselina citronová může být nahrazena čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Složení:
- Jahoda - 3 kg
- Cukr - 650 g
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky
- Voda - 1 l
Vaření jahodového kompotu na zimu:
- Odstraňte sepaly z omytých a sušených bobulí.
- Umístěte ovoce do připravených čistých sklenic a naplňte je o něco více než polovinou.
- Uvařte sirup z vody a cukru.
- Když je cukr rozpuštěný, přidejte kyselinu citrónovou a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Sirup nalijte na jahody, přikryjte železnými víčky a srolujte.
- Otočte plechovky, zabalte je do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout. Pošlete kompot do sklepa k uskladnění.
Přečtěte si také, jak správně zmrazit jahody.
Strouhané jahody s cukrem na zimu
Pro milovníky přirozené a svěží chuti je vhodný recept na strouhané jahody s cukrem na zimu. Cukr brání fermentaci přípravku. Je však lepší skladovat obrobek v chladničce.
Složení:
- Jahoda - 0,5 kg
- Cukr - 500 g
Vaření strouhaných jahod s cukrem na zimu:
- Připravte si skleněnou nádobu předem.
- Čisté a suché jahody bez ocásků dejte do velké mísy a rozmixujte mixérem. Buď nasekejte zatlačovač na brambory, nebo otočte mlýnkem na maso.
- Nalijte cukr do jahodového pyré, ponechte 100 g na naplnění sklenic a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Naplňte nádobu strouhanými jahodami a nahoře se zbývajícím cukrem. Nemíchejte.
- Sklenici uzavřete víčkem a jahodový polotovar uchovávejte na zimu v chladničce nebo sklepě. Taková konzervace se uchovává asi 4-5 měsíců.
Video recepty
Jahodová marmeláda
Jahody ve vlastní šťávě
