Zjistěte, zda lze brambory použít ve stravě a jaké výhody má tento druh sacharidů ve sportu. Dnes jsou brambory pro většinu lidí známým potravinovým výrobkem, který se neustále používá ve stravě. Jedná se přitom o poměrně unikátní produkt, kterému lidé z nějakého důvodu říkají druhý chléb. Má kompletní složení a lze jej používat dlouhodobě bez rizika poškození těla.
Produkt přišel do evropských zemí z Nového světa a po dlouhou dobu to byla tajemná rostlina. V těchto dávných dobách je známo mnoho případů otravy bramborami, protože lidé prostě nevěděli, co jíst - bobule nebo hlízy. Časem se ale strach rozplynul a nyní jsou brambory běžné na celé planetě. Jedná se o univerzální potravinářský výrobek a z brambor lze připravit širokou škálu pokrmů. Dnes se vám pokusíme co nejpodrobněji sdělit, jaké jsou výhody a poškození brambor při dietě.
Nejprve si však udělejme krátkou exkurzi a zjistíme, jak se tento potravinářský výrobek ukázal být tak populární. Za domovinu brambor se považuje velké území And, kde tato rostlina rostla od jezera Titicaca až po starobylé městské osídlení Cuzco. Není to přesně známo, ale je možné, že indičtí Inkové tuto kulturu pěstovali v horách v oblasti města Makchu Picchu.
Americký botanik Eugent se poprvé zabýval výzkumem brambor. Při studiu vykopávek starověkých indických osad se mu podařilo zjistit, že domorodí obyvatelé Peru začali tuto rostlinu pěstovat před více než dvanácti tisíci lety. Ve střední a jižní Americe byly brambory jednou z nejoblíbenějších potravin pro indiány.
S největší pravděpodobností je to kvůli skutečnosti, že tato rostlina byla nezbytná pro místní obyvatele k dokončení výživy a v důsledku toho k přežití. Indiáni si samozřejmě byli dobře vědomi všech tajemství pěstování této rostliny, jakož i způsobů dlouhodobého skladování. V důsledku toho se domorodí Američané skladováním brambor mohli vyhnout hladu.
Mezi mnoha indiánskými kmeny byl brambor uctívanou rostlinou a byl uctíván jako ostatní bohové. Pravděpodobně vás bude zajímat, že mnoho indiánských kmenů nazývalo brambory „papa“a odtud pochází název rostliny. Po sklizni brambor slavili Indiáni honosné slavnosti. Je tak spolehlivě známo, že domorodí obyvatelé Ekvádoru během dožínek pokropili hlízy krví obětního beránka, aby poděkovali Bohu. Američtí indiáni pěstovali asi 150 odrůd brambor a měli velké množství receptů na pokrmy z této rostliny.
Chunyo bylo velmi oblíbené bramborové jídlo. I dnes je Chugno mezi domorodými obyvateli And velmi oblíbené. Ve skutečnosti to byl druh konzervy a brambory mohly být skladovány až čtyři roky. K přípravě chunyo byly bramborové hlízy umístěny na speciální slámu a čekalo se, dokud nezmrazí v mrazu. Poté ji zasypali stejnou slámou a lisováním odstranili vlhkost z brambor. Poté se hlízy sušily na slunci a výsledkem bylo chuno. Nyní pojďme zjistit, jaké jsou výhody a poškození brambor při dietě.
Dietní výhody brambor
V Rusku se brambory objevily v době Petra Velikého, ale tato rostlina byla okamžitě podceněna. Někteří aristokrati ji pěstovali jednoduše jako okrasnou rostlinu. Stejně jako v evropských zemích nebylo v Rusku okamžitě pochopeno, že je nutné jíst hlízy a bobule mohou být zdraví škodlivé. Existují informace, že Petr Veliký násilím vynutil pěstování brambor. V důsledku toho se tato rostlina nyní pěstuje ve všech regionech Ruské federace a naše země je jedním z hlavních producentů brambor na planetě.
Dnes brambory používají všichni lidé a dokázali ze stravy Rusů vytlačit zeleninu jako rutabagy a tuřín. Dříve tvořily základ stravy většiny obyvatel země, ale přesto nemohly konkurovat bramborám a ztratily vedoucí pozice. Jaké jsou výhody a poškození brambor při dietě a stojí za to používat tento produkt během tohoto období.
Brambory jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, sacharidů a čtyř typů proteinových sloučenin - peptonu, bílkovin, globulinu a albuminu. Rostlina také obsahuje několik typů organických kyselin, například jablečnou, šťavelovou, citrónovou atd. Obsahuje také některé minerály s vitamíny.
Téměř 80 procent hlíz této rostliny tvoří voda, škrob tvoří asi 17 procent. Je třeba také připomenout přítomnost popela (1%) a sloučenin obsahujících dusík (3%) v hlízách brambor. Škrob má největší nutriční hodnotu v bramborách. Většina této látky se nachází v pozdních odrůdách hlíz. Brambory mají na tělo diuretický a antispasmodický účinek. Hlízy rostliny obsahují hodně vápníku, který pomáhá odstraňovat tekutiny z těla. Rostlina je také schopna neutralizovat přebytečné kyseliny, které se hromadí v těle. Konzumací brambor můžete normalizovat metabolismus, zlepšit výkon srdečního svalu a trávicího systému. Vědci prokázali, že produkt může být užitečný pro některá onemocnění jater. Šťáva z mladé rostliny může pomoci při gastritidě, dvanáctníkových a žaludečních vředech a také pálení žáhy. Všichni lidé, kteří chtějí vědět, jaké jsou výhody a poškození brambor při dietě, by si měli pamatovat, že produkt musí být správně připraven. Tím se zachová maximální množství živin.
Brambory oloupeme těsně před vařením. Pokud se poté hlízy nalijí vodou a nechají se, pak dojde ke ztrátě minerálních solí, organických kyselin, uhlohydrátů a zničení některých vitamínů. Mladé brambory se doporučuje vařit neloupané. Důvodem je skutečnost, že kůra chrání živiny před vyplavením a zničením během procesu vaření.
Určitě víte, že chuť brambor se nemění současně. Existuje také další výhoda brambor vařených společně se slupkou - v případě jejich onemocnění můžete vdechnout dýchací orgány. Brambory pečené ve slupce jsou velmi chutné. Hranolky ale lze považovat za nejškodlivější pokrm pro tělo. Existuje poměrně dost lidí, kteří dávají přednost smaženým bramborám.
Abyste při smažení zachovali maximum živin, měli byste postupovat následovně. Zahřejte olej nebo vepřový tuk na pánvi pět minut pod víkem. Hlízy brambor je třeba nakrájet na plátky a nasolit, dát na pánev do rozpáleného oleje. Deset minut byste měli brambory smažit na silném ohni za stálého míchání. Poté, bez zahřívání, musíte nechat brambory 10 nebo 15 minut. Posypte připravenou misku bylinkami a podávejte.
Poškození brambor dietou
Dnes mluvíme o výhodách a škodách brambor na dietě. Už jsme hovořili o prospěšných vlastnostech produktu. A nyní je třeba poznamenat negativní aspekty brambor. Musíte si uvědomit, že za určitých podmínek mohou být hlízy toxické. Slupka brambor při dlouhodobém vystavení slunci uvolňuje silný toxin - solanin.
Pokud hlízy začnou rašit a zelenat se, pak to znamená vysoký obsah toxinu. Bramborové klíčky obsahují více než 30–100krát více solaninu ve srovnání s nenaklíčenými hlízami. Brambory mohou být také nebezpečné, pokud jsou skladovány déle než tři měsíce. Zvláště opatrné by měly ženy jíst brambory v těhotenství. Vědci zjistili, že hovězí maso v konzervě může způsobit vrozené vady.
Pokud narazíte na zelené hlízy, pak je lepší je nejíst vůbec, nebo alespoň odříznout zelené plochy spolu s dužinou. Brambory by měly být skladovány na chladném místě při teplotě 2 až 6 stupňů. Pokud budete používat staré hlízy, musíte odříznout co nejvíce slupky, protože pod ní se hromadí toxiny. Po oloupání by navíc brambory měly být ponořeny do soli, která neutralizuje dusičnany a toxické látky.
Je možné nebo ne brambory při hubnutí?
Mnoho lidí si je jistých, že při hubnutí není radno jíst brambory. Jedná se o velmi důležitý bod, protože dnes mluvíme pouze o výhodách a škodách brambor na dietě. Spěcháme vás informovat, že mnoho odborníků v oboru odborníků na výživu doporučuje jíst brambory na půst a dokonce je zařadit do dietního programu.
Ukazatel energetické hodnoty sto gramů výrobku je pouze 78-79 kilokalorií. Připomeňme, že hlízy obsahují velké množství sloučenin rostlinných bílkovin a vlákniny. To vše dělá z brambor skutečný dietní produkt.
Všichni lidé, kteří chtějí jíst brambory při hubnutí, by to měli udělat v době oběda. Spolu s kůrou je také vhodné jíst pečené hlízy. Je zcela zřejmé, že při hubnutí byste neměli jíst brambory vařené na tuku nebo sádle. Také při hubnutí byste neměli používat brambory jako přílohu k masovým nebo rybím pokrmům. Protože brambory obsahují velké množství škrobu (týká se to především hlíz mladých rostlin), pak jej nepoužívejte více než čtyřikrát během týdne. Škrob je známý svou schopností „držet pohromadě“střevní trakt a častá konzumace brambor může vést k poruchám trávicího systému.
Přínosy brambor pro hubnutí naleznete zde:
