V tomto receptu vám řeknu, jak uvařit klasickou směs masa, která je oblíbeným jídlem těch, kteří si nemohou odepřít potěšení z chutného oběda.
Obsah:
- Co je to maso hodgepodge
- Doporučení pro vaření
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Co je maso hodgepodge?
Masová hodgepodge je velmi vydatná, hustá a aromatická polévka vařená v masovém vývaru s přídavkem různých masných výrobků, jako je uzené maso, uzeniny, uzeniny a všechny druhy drobů: jazyk, srdce, žaludky, ledviny. Takovou polévku obvykle vaří šetrné hospodyňky, když se v ledničce nahromadí spousta zbytků všech druhů masných výrobků. Můžete také zmrazit kousky zbytků masa a nasbírat je na požadované množství a poté uvařit hodgepodge.
Pokud mohou být masné výrobky používané pro hodgepodge velmi rozmanité, to znamená, že přísady, které tvoří toto jídlo, jsou povinné. Patří sem okurky, citron a olivy. Citron a olivy se nepřidávají v poslední fázi vaření, ale při podávání zvýší účinek pokrmu.
Obecně platí, že prefabrikovaná masová hodgepodge je zajímavá tím, že při její přípravě můžete propojit představivost a přidat jakékoli komponenty, které jsou dohromady kombinovány. Některé ženy v domácnosti například přidávají brambory pro sytost, kapary pro pikantní chuť a dokonce přidávají ryby. Při podávání ochutíme zakysanou smetanou a bylinkami.
Doporučení pro vaření hodgepodge
- Vývar vařte v dostatečném předstihu, aby byl strmý a bohatý.
- Nezapomeňte odstranit pěnu, zatímco se vývar vaří, jinak bude hodgepodge zakalený.
- Doporučuje se používat okurky v sudu nebo v konzervě, ale ne nakládané, protože vyznačují se speciální kyselostí, která ovlivňuje chuťový efekt hodgepodge. Pokud jsou okurky velké, oloupejte je, protože mohou být drsné.
- Nakrájejte všechny přísady na stejnou velikost, aby se vešly do lžíce. Řezání obvykle je: kostky nebo malé proužky.
- Jakmile je hodgepodge připraven, zkuste z něj odstranit bobkový list.
- Vývar osolte až po naplnění všech produktů. Protože mnoho přísad do masa již obsahuje sůl, zejména okurky.
- Kalorický obsah na 100 g - 69 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Vepřové maso - 500 g
- Uzené kuřecí stehno - 1 ks.
- Lékařská klobása - 300 g
- Kuřecí žaludky - 150 g
- Kuřecí srdce - 100 g
- Kuřecí játra - 100 g
- Vepřové ledviny - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Nakládané okurky - 2 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 2 ks, hřebíček - 2 pupeny
- Nový hrášek - 5 ks.
- Mletý černý pepř, sůl - podle chuti
- Citron, olivy - k podávání
Vaření hodgepodge z prefabrikovaného masa
1. Vepřové maso omyjeme a dáme do kastrůlku. Přidejte k ní oloupanou a omytou cibulovou hlavu, bobkový list, pepř a hřebíček. Naplňte vše pitnou vodou a vývar dejte na sporák, aby se uvařil. Když se vývar vaří, pomocí lžíce naberte pěnu, snižte teplotu a pokračujte v vaření asi jednu hodinu.
2. Současně s vývarem uvaříme v jedné pánvi kuřecí játra, kuřecí srdce a kuřecí žaludky.
3. Vepřové ledviny omyjeme, zalijeme vodou a necháme asi 1–2 hodiny odstát, přičemž vodu měníme každou hodinu. Poté dejte ledviny do kastrůlku a hodinu vařte do změknutí, vodu asi 5krát vyměňte. To znamená, že nechte ledviny vařit asi 10-15 minut a vyměňte vodu. Poté znovu vařte vodu a vařte dalších 15 minut a pokračujte v tom, dokud nejsou zcela připraveni.
4. Mezitím si připravte zbytek jídla. Doktorskou klobásu nakrájejte na kostky, pokud je to žádoucí, můžete ji lehce smažit na pánvi na oleji.
5. Uzené kuřecí stehno omyjeme, zbavíme kůže, oddělíme maso od kosti a nakrájíme na kostky.
6. Když je vývar hotový, vyjměte z něj cibuli a bobkové listy, protože již vykonaly svou práci, rozdaly chuť a vůni. Poté vložte do hrnce nakrájenou doktorskou klobásu a uzené kuřecí stehno.
7. Z nakládaných okurek vyždímejte přebytečnou vlhkost a nakrájejte na plátky.
8. Do pánve nalijte rafinovaný rostlinný olej a smažte okurky dozlatova.
9. Když jsou vepřové ledviny a kuřecí droby hotové, nakrájejte je na kostičky.
10. Do vývaru vložte vařené vepřové ledviny, droby z kuřete a smažené okurky.
11. Hodgepodge ochutíme rajčatovou pastou, zamícháme a ochutnáme. Podle potřeby osolíme, opepříme a dusíme asi 5 minut. Hotové jídlo můžete podávat ke stolu. Chcete -li zvýraznit chuť hodgepodge, položte na talíř plátek citronu a pár oliv, budou konečnou úpravou.
Podívejte se na videorecept - maso hodgepodge:
