Vlastnosti přípravy a podrobný recept s fotografií něžné a chutné dolmy v hroznových listech s hovězím masem a rýží. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření dolmy s hovězím masem a rýží
- Video recept
Dolma je národní jídlo na Blízkém východě, na Balkáně, ve střední Asii a na Kavkaze. Toto tradičně připravované jídlo je vyrobeno z hroznových listů, do kterých je zabalena náplň. Dnes budeme vařit dolmu s hovězím masem a rýží. Ačkoli místo hovězího masa můžete použít jakékoli jiné maso. Na plnění se tradičně používá například jehněčí nebo kuřecí řízek. Dolma ale může být i vegetariánská, s rýží a rozinkami. Dolma v mnohém připomíná zelné rohlíky, ale vychází z hroznových listů, čerstvých nebo nakládaných. Jsou mnohem křehčí než ty zelné a náplň do nich je mnohem snazší zabalit. Dalším rysem dolmy je cibule smažená na másle a vařící zelné rolky v masovém vývaru pod tlakem, dokud nejsou úplně uvařené. Do mletého masa se navíc přidává aromatické a pikantní koření a bylinky, které dodávají jídlu jedinečnou a jasnou chuť. Toto jsou hlavní rozdíly mezi dolma a naším analogem plněného zelí.
Ukázalo se, že jídlo je chutné, uspokojivé a aromatické. Dolma se podává s katykem smíchaným s česnekem. Tento fermentovaný mléčný výrobek však lze nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou a lze na něj připravit omáčku s česnekem a nasekanými bylinkami. Také, aby dolma v hroznových listech s hovězím masem a rýží dopadla správně, potřebujete znát některá důležitá doporučení zkušených kuchařů.
- Dolma bude chutnější, pokud si mleté maso uvaříte vlastními rukama. zakoupený produkt je často vyroben z nekvalitního masa.
- Rýže se obvykle používá kulaté zrno, předvařené až do poloviny.
- Koření a aromatické bylinky dodávají pokrmu příjemnou vůni: čerstvé koriandro a petržel, čerstvá nebo sušená máta.
- Pokud mleté maso není dostatečně tuhé, přidejte rozšlehané syrové vejce.
- Srolujte dolmu se čtvercovými nebo válcovými obálkami.
- K hašení použijte kotel nebo jiné nádobí se silným dnem.
- Kalorický obsah na 100 g - 503 kcal.
- Porce - 50
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Mražené, čerstvé nebo konzervované listy hroznů - 50 ks.
- Hovězí maso - 700 g
- Česnek - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Máslo - 25 g na smažení
- Mletý černý pepř - špetka
- Cibule - 1 ks.
- Zelení, koření a bylinky - podle chuti
- Rýže - 50 g
- Vývar - na vaření dolmy
Krok za krokem vaření dolmy s hovězím masem a rýží, recept s fotografií:
1. Rýži propláchněte pod tekoucí vodou, zalijte vodou v poměru 1: 2, osolte a vařte, dokud nebude téměř uvařená.
2. Na pánvi rozpusťte máslo a orestujte na jemno nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.
3. Hovězí maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a stočte ho přes mlýnek na maso.
4. K mletému masu přidejte vařenou rýži.
5. Dále položte smaženou cibuli.
6. Dochutíme solí a pepřem a přidáme bylinky. Zelení lze použít čerstvé, zmrazené nebo sušené.
7. Mleté maso dobře promíchejte.
8. Odřízněte řízky z čerstvých hroznových listů, omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou listy zmrazené, rozmrazte je. S takovými listy opatrně, protože když jsou zmrazené, jsou velmi křehké. Stačí vyprat a vysušit plechovky z konzervy.
9. Položte část mletého masa na listy hroznů.
10. Zatlačte okraje listu a zakryjte mleté maso.
11. Je -li to nutné, zasuňte listy a vytvořte úhledný tvar dolma.
12. Srolujte dolmu v listech hroznů do ruličky nebo obálky.
13. Umístěte jej těsně do hrnce na vaření.
čtrnáct. Dolmu zalijte vývarem tak, aby ji pouze zakrývala. Navrch dejte lis, například dejte talíř, na který dáte sklenici vody. Vařte doma s hovězím masem a rýží po půlhodinovém dušení. Poté podávejte ke stolu.
Podívejte se také na video recept, jak vařit dolmu. Všechny jemnosti vaření.
