4 NEJLEPŠÍ recepty na výrobu zimního dortu s různými náplněmi doma. Pečení tajemství a tipy od kuchařů. Video recepty.
Není nic chutnějšího a lepšího než domácí koláče pečené starostlivou hostitelkou. Zimní koláče jsou obzvlášť dobré, když je venku zima a zametá sníh. Pečení zahřeje, nasytí, dodá pohodlí domova a teplo. Zimní dort může být předkrm a hlavní chod. Je to vždy uspokojivé a chutné. V zimě chcete koláče s masem, rybami, houbami, sýrem a dalšími náplněmi. Ačkoli nikdo také neodmítne sladké pečivo s ovocem a bobulemi. Tento výběr obsahuje TOP-4 recepty na lahodné zimní koláče s různými náplněmi a druhy těst.
Pečení tajemství
- Náplň do koláčů je s výhodou předem zpracována. To platí zejména pro mleté maso, maso, houby, ryby. Pokud se použije syrové, pečivo se nebude dobře péct a dno dortu bude vlhké. Při smažení potravin přebytečná vlhkost zmizí a vnitřní struktura bude posílena. Díky tomu bude náplň při pečení lépe držet tvar. Tuto zásadu lze použít na ovocné náplně, jako jsou jablka, švestky, meruňky.
- Před pečením troubu dobře předehřejte. Vložte koláč do dobře vyhřáté trouby od 200 ° C do 210 ° C. Je lepší dát formu do trouby na rošt nainstalovaný na spodní úrovni, aby spodní vrstva dortu byla opečená, dobře upečená a nezůstala mokrá. Po 10–15 minutách musí být teplota snížena na 180–190 ° C, aby koláč prošel.
- Po vychladnutí vždy pracujte s listovým těstem a křehkým těstem, jinak se roztrhne a přilepí na pracovní plochu. Roll to v jednom směru. Pokud ho přetočíte na stejné místo, bude tužší.
- Na základ těsta si můžete vzít jednoduchý kvasnicový chléb (voda, mouka, sůl a droždí). Tekutý kefír nebo zakysaná smetana-vaječné těsto je také vhodný, jsou zvláště dobré pro hromadné koláče. Ideální pro rychlý koláč pro nečekané hosty je komerčně dostupné mražené listové těsto.
Jellied Winter Pie s mákem
Abyste v chladné zimě potěšili své blízké domácími dorty, upečte voňavý a lahodný koláč z máku. Je vhodný k pití zimního čaje s rodinou, potěší vás svou chutí a rozveselí v chladném zimním večeru.
- Kalorický obsah na 100 g - 469 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Máslo - 100 g na těsto, 100 g na náplň
- Zakysaná smetana - 200 g na plnění, 400 g na plnění
- Vejce - 3 ks.
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Cukr - 2 polévkové lžíce v těstě, 6 polévkových lžic. na náplň 3 lžíce pro plnění
- Vaječný žloutek - 1 ks.
- Mouka - 250 g na těsto, 20 g na nalévání
- Studená voda - 2 polévkové lžíce
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Mák - 200 g
- Krupice - 100 g
- Mléko - 500 ml
Vaření „zimního“želé koláče s mákem:
- Prosátou mouku promíchejte s práškem do pečiva a přidejte studené máslo nastrouhané na struhadle. Dále přidejte žloutek, přidejte cukr a zalijte vodou. Potraviny nalijte, až se drobí, vložte do koule a těsto vložte na půl hodiny do lednice.
- Na makovou náplň smíchejte mléko s mákem, krupicí, máslem, cukrem, vanilkovým cukrem a dejte na sporák. Vařte jídlo na mírném ohni do zhoustnutí, občas promíchejte. Makovou náplň ochlaďte a promíchejte se zakysanou smetanou.
- Formu zakryjte pergamenovým papírem, potřete olejem, rozetřete těsto a navrch dejte náplň. Dort pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 20 minut.
- Chcete -li nalít, oddělte bílky od žloutků. Žloutky rozmačkáme s cukrem do bílka, přidáme k nim mouku, zakysanou smetanu a dobře promícháme. Bílky vyšleháme s cukrem do husté pěny a spojíme se žloutkovo-zakysanou smetanovou hmotou.
- Vyjměte koláč z trouby a na něj rozložte náplň. Pošlete jej dále péct 30 minut na 180 ° C.
Pískový koláč s masem a houbami
Lahodný zimní koláč s masem a hříbky, doplněný zakysanou smetanou a aromatickými bylinkami. Pečení se stane plnohodnotným nezávislým pokrmem, ozdobí sváteční stůl a v neděli potěší příbuzné.
Složení:
- Mouka - 220 g
- Margarín - 200 g
- Vejce - 1 ks.
- Hovězí maso - 150 g
- Mražené hříbky - 100 g
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Cibule - 1/2 ks.
- Zelená cibule - pár peří
- Máslo - 60 g
- Olivový olej - 40 ml
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Výroba koláčů s masem a houbami:
- Nastrouhejte studený margarín na hrubém struhadle a smíchejte s moukou a vejci. Těsto rychle promíchejte, zabalte do plastu a dejte na 30 minut do chladu.
- Na náplň nakrájejte hříbky a orestujte na pánvi na olivovém oleji a másle.
- Hovězí maso nakrájíme na kostičky a orestujeme na olivovém oleji. Dochutíme solí, pepřem a kořením.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a pošleme na pánev k masu. Po 5 minutách přidejte smažené houby se zakysanou smetanou. Dochutíme solí, pepřem a pár minut dusíme. Poté přidejte najemno nakrájenou zelenou cibuli a petrželku a stáhněte z ohně.
- Vychladlé křehké těsto prohněteme na dně zapékací mísy a na několika místech ho propícháme vidličkou.
- Na těsto dáme náplň a koláč pečeme ve vyhřáté troubě na 200 ° C 30 minut.
Suluguni a cibulový koláč z nakoupeného těsta
Lahodný domácí sýr suluguni a zelený cibulový koláč je tak jednoduchý, že ho zvládne každý. Aby se neztrácel čas, pečivo se připravuje z hotového listového těsta a jako náplň se používá levný sýr a dostupná zelenina.
Složení:
- Listové těsto - 600 g
- Zelená cibule - 2 velké trsy
- Kopr - velká parta
- Vejce - 4 ks.
- Mléko - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Mouka - 100 g
Výroba koláče se suluguni a cibulí ze zakoupeného těsta:
- Cibuli omyjte koprem, osušte a nakrájejte. Nastrouhejte suluguni na hrubém struhadle a promíchejte s vejci (3 ks).
- Pracovní plochu posypeme moukou, těsto rozválíme a polovinu dáme na plech s boky, pokrytý pergamenem. Na něj rovnoměrně rozetřeme náplň a přikryjeme druhou vrstvou těsta. Okraje dobře sevřete.
- Smíchejte vejce s mlékem a potřete dort.
- Výrobek odešlete do předehřáté trouby na 200 ° C a pečte 30 minut.
Listové těsto z lososa a houbového koláče
Kombinace ryb a hub vypadá neobvykle, ale je vynikající! Zvláště pokud je duo těchto produktů použito pro originální plnění listového těsta. Pečení uvnitř je neuvěřitelně jemné a nahoře je pokryto jemnou kůrkou.
Složení:
- Listové těsto - 400 g
- Filet z lososa - 700 g
- Žampiony - 7 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Máslo - 70 g
- Citron - 1 ks.
- Zelení (petržel, kopr, špenát) - 1 svazek
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - podle chuti
Výroba koláče z listového těsta s lososem a žampiony:
- Lososa nastrouháme se solí a zalijeme vymačkanou šťávou z půlky citronu.
- Druhou polovinu citronu nastrouháme a spojíme se změklým máslem a nadrobno nakrájenými bylinkami.
- Houby nakrájíme na tenké plátky a na pánvi na rostlinném oleji lehce orestujeme.
- Listové těsto rozdělíme na 2 části a rozválíme. Na jednu část položte celého lososa a potřete ho máslovou omáčkou. Posypeme smaženými houbami a přikryjeme druhou polovinou těsta.
- Vejce rozšlehejte, potřete dort, aby byl růžový a lesklý, a nahoře udělejte několik vpichů vidličkou.
- Troubu předehřejte na 200 ° C a koláč pečte 30 minut dozlatova.
