Recepty TOP-4 s fotografiemi plněných palačinek s různými náplněmi na masopust. Tajemství a tipy pro domácí vaření. Video recepty.
Palačinky jsou vynikající samy o sobě a plněné palačinky s náplní jsou dvojnásob chutné. Recepty na plněné palačinky jsou uspokojivější a výživnější. K nádivce používají různé náplně podle svých preferencí. Již srolované plněné palačinky se někdy smaží na pánvi nebo pečou v troubě. Tyto palačinky probouzejí chuť k jídlu a jsou vynikající. Je vhodné vzít hotový výrobek s sebou do přírody nebo na výlet. Mohou být připraveny pro budoucí použití a uloženy v mrazničce a v případě potřeby ohřáté v mikrovlnné troubě. Takové polotovary dobře pomohou, když není čas na vaření. Plněné palačinky recepty nabízejí více než sto možností a způsobů vaření. Tento materiál nabízí TOP-4 nejchutnějších receptů na masopust, které mají nejraději dospělí i děti.
Tajemství a tipy kuchařů
- Mouku prosejte přes jemné síto, abyste ji obohatili kyslíkem, a palačinky byly měkčí, nadýchanější a měkčí.
- Téměř každý recept na palačinky zahrnuje přidání másla nebo rostlinného oleje do těsta. To má zabránit tomu, aby se palačinky během smažení lepily na dno pánve.
- Barva hotových palačinek závisí na množství přidaného cukru. U tenkých a bledých palačinek omezte množství cukru v těstě na minimum. Pokud chcete, aby byly palačinky dozlatova, přidejte do těsta více cukru. Ale příliš mnoho cukru způsobí, že se palačinky spálí. Ideální podíl cukru na 1 polévkovou lžíci. tekutina pro sladké palačinky - 1 polévková lžíce, pro slané palačinky - 1 lžička.
- Nejsprávnější palačinkové těsto má konzistenci hladké a homogenní tekuté zakysané smetany. Ideální poměr mouky k tekutině je 1: 1.
- Pánev na palačinky by měla mít nejsilnější dno, nejlépe litinu. Nové nelepivé pánve jsou také dobré.
- Nalijte těsto do pánve a pokaždé přidejte stejné množství do naběračky.
- Otočte pánev tak, aby se těsto rychle a rovnoměrně rozprostřelo po povrchu.
- Palačinky musíte smažit pouze na velmi horkém povrchu. Před smažením je třeba pánev dobře zapálit.
- Palačinky jsou plněné různými sladkými a slanými náplněmi: maso, ryby, houby, brambory, sýry, tvaroh, rozinky, ovoce, bobule, džem, vařené kondenzované mléko atd.
- Plněné palačinky lze tvarovat několika způsoby: s obálkou, svinovacím metrem, trojúhelníky, taškami.
Plněné palačinky s mletým masem
Palačinky plněné mletým masem jsou velmi uspokojivé, chutné a aromatické. Podávají se jako nezávislé jídlo pro rodinnou večeři, stejně jako na slavnostní stůl, zejména na Maslenitsa. K pokrmu si můžete vzít jakékoli mleté maso.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porce - 8-9
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Mléko - 1 l
- Cibule - 2 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej podle chuti
- Mleté hovězí maso - 200 g
- Cukr - 2,5 lžičky
- Vejce - 5 ks.
- Mouka - 560 g
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - 50 g
- Soda - 1/3 lžičky
- Mleté vepřové maso - 300 g
Vaření plněných palačinek s mletým masem:
- Mléko zahřejte na teplotu 36 ° C a přidejte sůl, cukr, sodu a vejce. Vše promíchejte.
- Přidejte do jídla prosátou mouku a vypracujte hladké těsto bez hrudek.
- Pánev potřete olejem, prohřejte a vylijte část těsta. Smažte palačinky z obou stran po dobu 1 minuty, dokud nebudou měkké.
- Na náplň kombinujte vepřové a mleté hovězí maso. Dochutíme solí, pepřem a promícháme. Podle potřeby přidejte jakékoli koření a koření.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Na předehřáté pánvi s máslem orestujte mleté maso, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
- Přidejte cibuli k mletému masu a smažte, dokud nezměkne.
- Mleté maso položte doprostřed palačinky a zabalte do obálky. Volitelně můžete palačinky smažit na pánvi dozlatova.
Plněné palačinky s tvarohem
Palačinky s tvarohem jsou lahodnou pochoutkou, kterou sladký zub a děti zbožňují. Lze je připravit na snídani, odpolední čaj nebo občerstvení po celý den. Při absenci tvarohu můžete vyrábět palačinky plněné měkkým taveným sýrem, například čokoládou.
Složení:
- Mléko - 500 ml
- Mouka - 150 g
- Vejce - 2 ks. do těsta, 1 ks. v náplni
- Cukr - 1 polévková lžíce v těstě, 2 polévkové lžíce v náplni
- Rostlinný olej - 2-3 lžíce
- Máslo - 20 g
- Sůl - 0,25 lžičky
- Čokoláda - 50 g
- Tvaroh - 200 g
Vaření plněných palačinek s tvarohem:
- Do mísy nalijte mléko pokojové teploty, přidejte vejce a promíchejte.
- Prosátou mouku posypeme solí a cukrem a těsto rozšleháme dohladka a hladce, aby nevznikly hrudky.
- Nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte.
- Na dobře rozehřáté pánvi pečte tenké placky z obou stran po dobu 1 minuty do zlatova.
- Na náplň tvaroh rozmačkáme vidličkou. Pokud chcete náplň bez tvarohových zrn, ale hladkou, pak tvaroh rozšlehejte mixérem.
- Do tvarohu přidejte vejce s cukrem a dobře promíchejte.
- Na placku dáme část tvarohu a zabalíme do obálky.
- Na pánvi rozpustíme máslo a smažíme palačinky z obou stran dozlatova.
- Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce.
- Na talíř dáme palačinky s tvarohem a polijeme čokoládovou polevou.
Palačinky plněné žampiony a sýrem
Ruddy plněné palačinky s houbami a sýrem pečené v troubě do zlatova jsou dobré samy o sobě. A v kombinaci s vhodnou omáčkou, například bešamelem, získáte kompletní oběd nebo večeři pro celou rodinu.
Složení:
- Mouka - 150 g
- Mléko - 300 ml
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - špetka
- Cukr - 1 lžička
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce do těsta, plus na smažení hub
- Žampiony - 5-6 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sýr - 50 g
- Máslo - 2 polévkové lžíce
Vaření palačinek plněných žampiony a sýrem:
- Mouku prosejeme, přidáme vejce, zalijeme mlékem pokojové teploty a přidáme sůl a cukr.
- Těsto dobře promíchejte šlehačem nebo bez hrudek a přidejte olej.
- Uhněteme těsto a necháme půl hodiny odležet.
- Na dobře rozehřáté pánvi opečte palačinky z obou stran dozlatova a dozlatova.
- Houby omyjte, nakrájejte nadrobno a opečte na pánvi na rostlinném oleji, dokud se tekutina neodpaří.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a pošleme na pánev s houbami. Smažte jídlo do změknutí, dochuťte solí a pepřem.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, pošlete na houby a promíchejte.
- Na placku dáme náplň, zabalíme do obálky a dáme na plech vymazaný máslem. Na každou palačinku položte kousek másla.
- Placky s houbami a sýrem pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 15 minut.
Plněné palačinky s jablky
Masopust si nelze představit bez plněných palačinek s jablky. Recept na výrobu sladkých palačinek můžete podávat jako dezert k čaji nebo kávě. Palačinky můžeme ozdobit moučkovým cukrem nebo strouhanou čokoládou. Podávejte je lahodně se smetanou nebo kopečkem zmrzliny.
Složení:
- Mouka - 150 g
- Sérum - 300 ml
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Cukr - 2 polévkové lžíce v těstě, 2 polévkové lžíce v náplni
- Jablka - 4 ks.
- Mletá skořice - 1 lžička
- Máslo - 25 g
- Rozinky - 50 g
Vaření plněných palačinek s jablky:
- Syrovátku vyšlehejte s vejci a rostlinným olejem do hladka.
- Přidejte sůl, cukr a mouku a vypracujte hladké hladké těsto.
- Na horké pánvi smažte palačinky z obou stran dozlatova asi 1 minutu.
- Na náplň omyjeme jablka, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo a cukr a přidáme k nim jablka. Dochutíme je skořicí a dusíme 5 minut na středním ohni.
- Rozinky spařte vroucí vodou po dobu 5 minut, vodu slijte, osušte ručníkem a promíchejte s dušenými jablky.
- Na palačinku dejte jablečnou náplň a zabalte ji metrem.
