TOP 4 recepty na vaření pečené kachny v troubě plněné různými náplněmi. Tajemství vaření. Video recepty.
Voňavá a chutná, něžná a šťavnatá, zlatohnědá s kůrkou … pečená plněná kachna v troubě. Jedná se o slavnostní pokrm připravený ve speciální dny. Recepty na jeho přípravu jsou rozmanité, ale oblíbená je zejména kachna pečená s jablky. Ačkoli s jinými náplněmi, pták se ukáže být neméně chutný a šťavnatý. Nabízíme recepty TOP-4 na pečenou kachnu v troubě plněné různými náplněmi.
Tajemství vaření
- Před vařením zkontrolujte povrch jatečně upraveného těla. Ožeňte stávající „konopí“nad plynovým hořákem.
- Pokud je pták zmrzlý, rozmrazte ho v chladničce na spodní polici.
- K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu a vodu, jinak bude pokrm suchý a bez chuti.
- Maso nebude pečené v mladé drůbeži tuhé, suché ani příliš tučné. Vyberte si proto jedince o hmotnosti nejvýše 2–2,5 kg.
- Specifická vůně kachního masa snadno vyhladí aromatickou marinádu, ve které je vhodné kachnu uchovávat alespoň 3 hodiny. Při řezání ptáka také odstraňte zadek, kde se nacházejí aromatické žlázy.
- Kachna je plná jablek, citrusových plodů, sušeného ovoce, obilovin, zeleniny, hub.
- Naplněný bůček zašijte nití, aby náplň při pečení nevypadla.
- Upečená kachna nevyschne, pokud ji přelijete uvolněnou šťávou a tukem, nebo pokud se vaří v kulinářském rukávu nebo potravinové fólii. Potom bude korpus šťavnatý a křehký.
- Doba pečení kachny v troubě závisí na její velikosti. Ale v průměru 1 kg drůbeže trvá 45 minut, plus 20 minut na zhnědnutí.
Kachna pečená s pomeranči
Lahodná a voňavá pečená kachna plněná pomeranči ozdobí slavnostní stůl o kouzelném Silvestru.
- Kalorický obsah na 100 g - 369 kcal.
- Porce - 1 kachna pro 6 osob
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Kachna - 1 jatečně upravené tělo (2,5-3 kg)
- Sůl - 1 lžička
- Sójová omáčka - 100 ml
- Pomeranče - 3-4 ks.
- Mletý zázvor - 1 polévková lžíce
- Pomerančová šťáva - 100 ml
- Med - 50 g
- Mletý černý pepř - 1 lžička
Vaření kachny pečené s pomeranči:
- Z jednoho pomeranče vymačkejte 100 ml šťávy a zbylé pomeranče nakrájejte na 4-6 dílů.
- Míchejte sójovou omáčku a pomerančový džus, med, zázvor a pepř. Trochu osolte.
- Umytou kachnu naplňte pomeranči a potřete marinádou.
- Vložíme do pečícího rukávu, dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 2-2,5 hodiny.
Pečená kachna v troubě s bramborami
Plněná kachna s bramborami bude středem pozornosti na slavnostním stole. Hlízy jsou namočené v kachním tuku, jsou šťavnaté a jemné.
Složení:
- Kachna - 1 zdechlina
- Brambory - 1 kg
- Majonéza - 3 lžíce
- Med - 1 polévková lžíce
- Česnek - 1 hlava
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Mletý černý pepř - 1 lžička
Vaření pečené kachny v troubě s bramborami:
- Kachnu ze všech stran důkladně vetřete solí, pepřem a česnekem nasekaným na lisu (3 stroužky).
- Pro marinádu kombinujte majonézu, med, hořčici a touto směsí potřete ptáka.
- Brambory oloupeme, omyjeme a opečeme celé hlízy na pánvi na rostlinném oleji, dokud se neobjeví krásná kůrka. Dochutíme je solí, zbytky mletého česneku a posypeme oblíbenými bylinkami.
- Kachnu naplňte bramborami a zašijte řez do břicha.
- Nalijte 100 ml vody do pekáče, vložte tam kachnu a pošlete ji na 2 hodiny do předehřáté trouby na 220 ° C. Zalijte ji kapajícím tukem každou půl hodinu.
Pečená kachna s jablky
Klasický recept a opravdová radost - kachna s jablky, pečená v troubě.
Složení:
- Kachna - 1 zdechlina
- Jablka - 500 g
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Voda - 0,5 lžíce.
Vaření pečené kachny s jablky:
- Jablka omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na 8 kousků.
- Čistou a suchou kachnu nastrouháme ze všech stran se směsí soli a pepře.
- Naplňte břicho kachny kousky jablka a zašijte ji zpět nití.
- Umístěte kachnu do kohouta bříškem dolů, nalijte vodu, zakryjte víkem a pošlete do předehřáté trouby až na 200 ° C.
- Po 30 minutách snížíme teplotu na 180 ° C, odstraníme pokličku a kachnu zalijeme šťávou.
- Pošlete ji dále péct na 2 hodiny, pravidelně obracejte a nalijte šťávu.
Kachna plněná pohankou
Pečená kachna v troubě plněná pohankou. Pták se ukáže být něžný a šťavnatý a krupice jsou nasyceny vůní koření se šťávou, ukáže se, že je drobivé a chutné.
Složení:
- Kachna - 1 ks.
- Pohanka - 2 polévkové lžíce
- Hořčičná semínka - 2 lžičky
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Mletý koriandr - 1 lžička
- Sušené italské bylinky - 2 lžičky
- Mletý zázvor - 1 lžička
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 0,5 lžičky
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Sůl podle chuti
Vařená kachna plněná pohankou:
- Pohanku vařte v osolené vodě do poloviny.
- Bobkový list rozdrťte rukama a promíchejte se solí (2–3 lžičky) a všemi marinádovými produkty.
- Kachnu omyjte a osušte ručníkem, aby byla co nejsušší.
- Poté ji ze všech stran potřete marinádou a vycpejte pohankou. Okraje břicha upevněte párátky nebo sešijte nitěmi.
- Kachnu vložte do pekáče a dejte na 3 hodiny do chladničky.
- Po uplynutí této doby pošlete kachnu do trouby péct na 180 ° C po dobu 2 hodin.
