Jak vyrobit perníčky na Nový rok a Vánoce? TOP 4 domácí recepty krok za krokem s fotografiemi. Vlastnosti vaření. Video recepty.
Perník - v mnoha evropských zemích jsou symbolem Nového roku a Vánoc. Ačkoli dnes v zemích bývalého SNS také přijaly tradici přípravy takových lahodných lahůdek na novoroční svátky. Čerstvé domácí pečivo se připravuje vlastními rukama, což vám poskytne pohodlí, vůni a novoroční náladu. Existuje spousta receptů na výrobu perníku: s přídavkem medu, banánů, čokolády, rozinek atd. Vyberte si jakýkoli recept a potěšte svou rodinu svým lahodným sladkým výtvorem. Experimentujte, kombinujte chutě a produkty, oživte své nápady a vytvořte nové způsoby vaření na základě níže uvedených receptů.
Vánoční perník - funkce vaření
- Na klasický perník je těsto připraveno předem tak, aby dozrávalo další 1-2 dny.
- Na pečení nepoužívejte margarín, rostlinný olej ani pomazánky, berte jen přírodní mléčné výrobky: máslo, zakysanou smetanu, smetanu.
- Nižší mouky vaše pečivo zlepší.
- Jakýkoli med je vhodný pro recept, pokud je vonný. Pokud chcete, aby vaše pečivo mělo tmavší barvu, použijte tmavé druhy medu: pohanka, vřes, les atd.
- Zázvor přidávejte do těsta pouze v suché mleté formě.
- Jako ochucovadla použijte čokoládu, kakaový prášek, kardamom, mletou skořici, pepř a další aromatické koření.
- Dobrý výsledek pro perníkové těsto dávají sušené bobule v prášku a jemně strouhané ořechy.
- Přidaná vodka, rum a koňak těsto dobře uvolní. 3-4 lžíce stačí.
- Těsto velmi důkladně a nepřetržitě hněteme 20 až 40 minut.
- Hotový perník je křupavý, pokud je měkký, vraťte ho do trouby péct.
- Perníkové sušenky na rozdíl od sušenek nezískají hned po upečení hustotu, což ztěžuje pochopení, zda jsou hotové nebo ne. Připravenost pečení můžete určit prozkoumáním okrajů. Pokud jsou perníčky zlatohnědé, vyjměte plech a nechte 10 minut odležet, aby těsto získalo požadovanou křupavost.
- Pokud během pečení perník ztratí tvar, napravte ho ořezáním jako po upečení.
- Ozdobte pouze chlazené perníčky. Jinak se poleva rozteče a roztaví.
- Vysoce kvalitní lepicí glazura na ozdobu vyjde pouze z vaječných bílků, ale ne na vodě. Také perníčky jsou glazované medovým sirupem s přídavkem citronu.
Vánoční perník
Novoroční a vánoční domácí lahodné a voňavé perníčky jsou ideální jako dárek, pokud jsou krásně zabalené v tematickém boxu! Mohou být také použity k výrobě jedlých hraček pro novoroční strom.
- Kalorický obsah na 100 g - 322 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 15
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Mouka - 400 g
- Vaječný bílek - 2 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Cukr - 100 g na těsto, 250 g na proteinovou polevu
- Máslo - 110 g
- Jedlá soda - 1 lžička
- Škrob - 0,5 lžičky
- Med - 140 g
- Mletá skořice - 1 lžička
- Mletý zázvor - 1 lžička
- Mletý kardamom - 0,5 lžičky
- Mletý hřebíček - 0,5 lžičky
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
Vaření vánočního perníku:
- Do kastrolu dejte med, cukr, koření (mletý muškátový oříšek, skořici, hřebíček, kardamom, zázvor) a dejte na střední teplotu.
- Směs přivedeme k varu a přidáme jedlou sodu. Důkladně promíchejte a počkejte, až reakce odezní a hmota začne pěnit. Po tomto okamžiku pokračujte v míchání hmoty po dobu 1 minuty, aby se soda rozpustila.
- Poté přidejte máslo, promíchejte, hrnec stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
- Do mírně vychladlé směsi nalijte vejce, promíchejte do hladka a přidejte prosátou mouku.
- Uhněťte perníkové těsto na vánoční perníčky a odešlete do lednice, kde může odležet 2 hodiny až jeden měsíc.
- Po určité době těsto vyválejte na pergamen do vrstvy o tloušťce 5 mm a vykrajujte vánoční polotovary v podobě palčáků, mikulášské botičky, muže, vánočních stromků, hvězd … Pokud plánujete pověsit perníčky vánoční stromek, vytvořte do nich malé otvory pomocí koktejlové trubičky.
- Perníkové polotovary pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 8 minut.
- Hotové perníčky ochlaďte a zalijte proteinovou polevou. Chcete -li to provést, spojte jeden protein s prosátým práškovým cukrem a škrobem. Jídlo šlehejte nejprve mixérem na nízké otáčky asi 2 minuty. Poté přidejte citronovou šťávu a pokračujte v šlehání po dobu 5 minut, čímž zvýšíte rychlost. Hotová poleva bude hustá, lesklá a bez cukrových zrn.
- Pomocí cukrářského sáčku s tryskou natřete perníčky připravenou polevou po vrstevnici a nechte zaschnout.
- Pro naplnění obarvěte polevu požadovanou barvou a pokryjte celou plochu perníku.
- Nechte perníčky sušit polevy.
Perník s koňakem a kakaem
Tradiční vánoční pochoutkou jsou voňavé a neuvěřitelně chutné perníčky vyrobené ve formě figurek a zalité cukrovou polevou. Právě tyto sušenky se zázvorem vytvářejí jedinečnou pohádkovou atmosféru Vánoc a Nového roku, sváteční náladu, pocit tepla a pohodlí domova. Přidaný koňak v tomto receptu odpaří celé pečení, takže si s alkoholem v těstě nedělejte starosti.
Složení:
- Mouka - 4 lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Med - 2/3 polévkové lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce na těsto, 200 g na moučkový cukr
- Máslo - 150 g
- Soda - 1 lžička
- Čerstvý zázvor, jemně strouhaný - 2 polévkové lžíce
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Oranžová kůra - od 1 pomeranče
- Mletá skořice - 1 lžička
- Kakaový prášek - 1 lžička
- Cognac - 3 polévkové lžíce
- Pozemní kardamom - 0,25 lžičky
- Ground anise - 0,25 lžičky
- Mletý hřebíček - 0,25 lžičky
- Sůl - špetka
- Voda - 3 polévkové lžíce
Vaření perníku s koňakem a kakaem:
- Na těsto dejte do mísy med, vložte do vodní lázně, přidejte cukr a máslo a za míchání zahřívejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Vyjměte misku z tepla, mírně vychladněte a přidejte rozšlehaná vejce s koňakem.
- Jemně nastrouhejte pomerančovou kůru a kořen zázvoru a přidejte do medové směsi.
- Mouku smíchejte s jedlou sodou, vanilkovým cukrem, skořicí, mletým kardamomem, anýzem, hřebíčkem a kakaovým práškem.
- Suché spojte s tekutou směsí a vypracujte těsto, které bude dosti husté a homogenní konzistence. Zabalte ho do plastu a dejte na 4 hodiny do chladu.
- Posypte pergamenový papír moukou, vyložte těsto a vyválejte kůru. V závislosti na tom, zda chcete získat perníkové sušenky, měkčí a silnější nebo tenčí a tvrdší, bude záviset tloušťka kůry.
- Pomocí speciálních figurek vykrajujte vánoční cukroví se zázvorem, aby mezi nimi byl prostor, protože během pečení zvětší svůj objem a mohou se slepit.
- Odstraňte zbytky těsta, přeneste pergamen s postavami na plech a vložte do předehřáté trouby na 180 ° C na 7–10 minut. Hotové perníčky by měly být zlatohnědé, pevné a měkké zároveň.
- Sušenky a cukrový plášť ochlaďte pomocí stříkačky na vaření. K tomu smíchejte moučkový cukr s vodou. Pokud část vody nahradíte citronovou šťávou, poleva nebude tak sladká.
- Ledové perníčky nechte několik hodin zaschnout.
Perník perník na vánoční stromeček
Ozdobte vánoční stromek sladkými vánočními ozdobami a dětské radosti se meze nekladou! Za tímto účelem jsou krásné, voňavé a chutné novoroční perníčky na vánoční stromeček perfektní.
Složení:
- Mouka - 500 g
- Med - 250 g
- Zázvor - 1,5 lžičky
- Máslo - 100 g
- Mletá skořice - 2 lžičky
- Mletý kardamom - 1,5 lžičky
- Vaječné žloutky - 3 ks.
- Citronová šťáva - 15 ml
- Hnědý cukr - 125 g
- Karafiát - 20 ks.
- Moučkový cukr - 50 g
- Čokoláda - 100 g
Vaření perníčků na vánoční stromeček:
- Nalijte cukr do hrnce a přidejte máslo. Obsah se zahřívá za stálého míchání, dokud se nezíská homogenní sirup. Přidejte do hrnce med a promíchejte.
- Do mísy prosejeme mouku a smícháme se vším mletým kořením. Přidejte žloutky a medový sirup. Těsto uhněteme do hladka a dáme minimálně na 2 hodiny do chladu.
- Po určité době těsto vyválejte na vrstvu silnou 5 mm a vykrajujte figurky, které dáte na plech vyložený pečicím papírem.
- Do předmětů propíchněte otvory nápojovým brčkem.
- Perníčky pošlete péct do trouby při teplotě 185 stupňů na 15 minut.
- Vychladlé novoroční perníčky ozdobte rozpuštěnou čokoládou nebo cukrovou polevou. K tomu smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou, dokud nevznikne hladká pasta.
- Poté, co čokoláda nebo poleva ztuhne, navlékněte stužky do předmětů a ozdobte vánoční stromeček perníkem.
Domácí perník na Nový rok a Vánoce
Měkce glazované perníčky se zdravým kořením, pokryté tenkou krustou z polevy s citrusovým cukrem … Vůně medu, zázvoru, skořice a pomerančů naplňuje dům předvánoční a novoroční náladou a také dodává pohodlí, teplo a pohostinství.
Složení:
- Mouka - 500 g
- Med - 2 polévkové lžíce
- Mletý zázvor - 1 lžička
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Máslo - 60 g
- Soda - 2 lžičky bez skluzu
- Mletá skořice - 1 lžička
- Mletý muškátový oříšek - 0,25 lžičky
- Mletý hřebíček - 0,25 lžičky
- Kurkuma - špetka
- Sůl - špetka
- Moučkový cukr - 100 g
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
Vaření domácích perníčků na Nový rok a Vánoce:
- Na mírném ohni nebo ve vodní lázni rozpustíme med, cukr a nasekané máslo. Máslo by se mělo rozpustit a zrna cukru by se měla rozpustit.
- Vejce rozšlehejte se sodou bikarbónou, až budou nadýchaná a vlijte do rozehřáté sladké směsi. Rychle promíchejte do pěny a vyjměte nádobu z tepla.
- Prosátou mouku spojte se vším suchým kořením a ihned postupně přidávejte do tekuté směsi. Začněte míchat těsto. Těsto bude zpočátku tekuté a horké, takže ho nebude možné hníst rukama. Pak ale těsto zhoustne a nebude tak horké. Hotové těsto by mělo být měkké, aby se vám nelepilo na ruce, ale ani příliš strmé.
- Pracovní plochu posypeme moukou a vyválíme těsto silné asi 1 cm.
- Sklenicí vykrojte kolečka a položte je na plech vyložený pečícím papírem. Mezi výrobky ponechte malou vzdálenost asi 2–3 cm, protože při pečení to půjde.
- Perník pošlete na 10–12 minut do předehřáté trouby na 200 ° C. Hotový perník bude 2krát vyšší a dobře opečený. Nechte je úplně vychladnout.
- Připravte si polevu. Chcete -li to provést, spojte moučkový cukr s citrusovou šťávou a míchejte lžící do hladka. Nalijte polevu na vrchní část perníku a prstem jej přímo rozetřete po celé ploše.
