Léto pokračuje a my se stále připravujeme na zimu. Dnes nebudeme nic vařit, marinovat, sušit ani kvasit. Uděláme zmrazený bílý lilek pečený v troubě. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Lilková sezóna je již dlouho otevřená, takže si na nich budeme hodovat až do pozdního podzimu. Na pultech jsou k dispozici čerstvé bobule nejrůznějších odrůd. Nejoblíbenější jsou modrofialové. Ale neméně chutné lilky jsou černé, bílé, purpurově bílé atd. Dnes použijeme bílé lilky. Jejich charakteristickým rysem je absence hořkosti. Neobsahují škodlivý solanin, takže je není nutné předem namočit do fyziologického roztoku.
Chcete -li zmrazit bílé lilky, musíte nejprve koupit ovoce. Vyberte si je střední velikosti, s těsně přiléhajícími sepaly. Zelenina by měla být pevná, s jasně lesklou slupkou, bez vad se svěží stopkou. To znamená, že lilek byl nedávno vybrán ze zahrady.
Lilek by měl být uvařen před zmrazením. Protože jsou v čerstvém stavu prakticky nezmrazené. Za tímto účelem se ovoce obvykle smaží na pánvi v rostlinném oleji. Ale pak se stanou velmi tučnými a vysokokalorickými, tk. lilky milují olej a hojně ho absorbují jako houba. Proto je nejlepší je vařit v troubě nebo na grilu s minimem oleje. Pak bude zelenina nejen nízkokalorická, ale také udrží 70-80% cenných látek v původní podobě po dlouhou dobu. Například při zavařování se zachová pouze 60% živin. Lilek je bohatý na vitamíny (vápník, draslík, železo, fosfor, vitamíny B) a vlákninu. Taková příprava umožňuje vařit širokou škálu pokrmů, aniž by byla omezena vaše představivost.
- Kalorický obsah na 100 g - 34 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 30 minut přípravné práce plus doba zmrazení
Složení:
- Lilek - jakékoli množství
- Rostlinný nebo olivový olej - na mazání plechu
Krok za krokem vaření zmrazeného bílého lilku pečeného v troubě, recept s fotografií:
1. Lilek omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Silikonovým kartáčem potřete plech pečícím papírem s rostlinným nebo olivovým olejem.
3. Z ovoce odstřihněte stopku a nakrájejte ji do libovolného vhodného tvaru: kruhy, jazyky, tyčinky, kostky … Záleží na tom, v jakém pokrmu je použijete.
4. Položte lilky pevně na plech.
5. Pošlete je do trouby na 20 minut. Pečte je na 180 stupňů.
6. Upečené lilky vyjměte z plechu, položte na talíř a nechte vychladnout.
7. Vložte je do speciálního mrazicího sáčku a vložte do mrazáku. Zmrazte je v „rychlém“zmrazení při teplotě -23 ° C. Čím rychleji zmrazí, tím více užitečných vlastností si zachová. Mražené bílé lilky pečené v troubě si zachovají barvu, po rozmrazení neztmavnou, změknou a mírně připomínají houbovou chuť.
Podívejte se také na videorecept, jak zmrazit lilky na zimu.
