Navrhuji připomenout klasický recept na vzpomínky z dětství a uvařit štikozubce v rajčeti. Toto jídlo bylo pravděpodobně připravováno v každé rodině, ale dnes se na něj trochu zapomíná. Pamatujme si to a užívejme si jeho nádherné chuti.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Štikozubec, němá tučná ryba, ale dušená v rajčatové omáčce, je v dokonalé harmonii s omáčkou. Miska se ukáže být šťavnatá, vydatná a lehká. Recept je velmi jednoduchý a je v silách každé začínající hospodyně. A nejlepší přílohou k dušené rybě jsou vařené brambory nebo bramborová kaše.
V tomto receptu jsem trochu pozměnil klasiku. V dnešní době existuje mnoho nových lahodných omáček a dochucovadel. Proto jsem spolu s rajčatovou pastou přidal také sójovou omáčku, která se do pokrmu dobře hodí. Mnoho lidí je obecně skeptických k vaření ryb v rajčatové omáčce. Štikozubec se však podle tohoto receptu ukazuje jako velmi něžný. Toto je perfektní večeře pro celou rodinu. Navíc bonus tohoto pokrmu - štikozubce v rajčatě lze konzumovat teplý i chlazený. Ryba po ochlazení absolutně neztratí svou nádhernou chuť. V mé rodině se toto jídlo obecně konzumuje výhradně studené. Večer to uvařím a poté pošlu do chladničky na ochlazení a druhý den na snídani a oběd má štikozubec správnou teplotu.
Rybu jsem navíc dusil s restovanou cibulkou. Rozsah zeleniny však lze vyšit. V dobré harmonii zde bude například smažená mrkev, sladká paprika, česnek a další koření podle chuti.
- Kalorický obsah na 100 g - 103 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Mražený štikozubec - 3 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Koření na ryby - 1 lžička
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Štikozubec vařený v rajčatech:
1. V malé misce smíchejte rajčatovou pastu, sójovou omáčku, koření na ryby, sůl a mletý pepř. Dobře promíchejte. Buďte opatrní při přidávání soli, jako přidaná sójová omáčka je již slaná. Proto hrozí přesolení pokrmu.
2. Rybu předem rozmrazte, protože štikozubec obecný v našich zeměpisných šířkách se prodává pouze zmrazený. Udělejte to správně, nejprve na spodní polici chladničky, poté při pokojové teplotě. Poté rybu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Vložte pánev na sporák, přidejte olej a dobře zahřejte. Upozorňuji na skutečnost, že ryba je smažena výhradně na velmi horké pánvi. V opačném případě se bude lepit na povrch a rozpadne se. Štikozub na jedné straně smažte do zlatohněda, poté ho otočte a dejte do stejné konzistence. Vařte na vysokém ohni, doslova 3 minuty na každé straně. Nebojte se, že to nebude úplně smažené, během dušení to bude připravené.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Na jiné pánvi rozehřejte olej a přidejte jej tam.
4. Zahřejte médium a osmahněte cibuli, dokud nebude průsvitná.
5. Smaženou rybu položte na smaženou cibuli.
6. Posypte štikozubou omáčkou.
7. Vařte, přiveďte na mírnou teplotu a přikryté duste na mírném ohni půl hodiny. Rybu podávejte, jak chcete, buď horkou přímo z pánve, nebo studenou po vychladnutí.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušené štikozubce v rajčatech.
