TOP 10 receptů na omáčky do salátů. Součásti domácích čerpacích stanic. Užitečné rady k vaření. Video recepty.
Léto je časem lehkých jídel, jmenovitě salátů, kterých jsou stovky různých druhů, a také dresinků k nim. Existuje mnoho možností pro omáčky pro letní saláty, od klasických po složité a exotické. Ideální dresink je ten, který z nejjednoduššího obyčejného salátu udělá něco jedinečného a skutečné kulinářské mistrovské dílo. Omáčky navíc dělají chuť stejného jídla pokaždé jinou, což pomáhá zpestřit jídelníček. Tak obrovský rozsah kulinářské kreativity a představivosti vám umožňuje neomezovat se na obyčejnou majonézu, zakysanou smetanu a rostlinný olej. Vaření takových dresinků, jak se dnes říká salátovým omáčkám, není vůbec obtížné. Tato recenze nabízí oblíbené letní salátové dresinky, které zvýrazní a zjemní chuť mnoha pokrmů.
Salátové zálivky
Máte -li k dispozici několik přísad, můžete je kombinovat a pokaždé vytvářet nové omáčky. Tekuté a pastovité výrobky stačí kombinovat v míse a rozšlehat nebo vidličkou zlehka šlehat nebo drtit mixérem, aby se spojily v emulzi.
- Základna: olej (olivový, rafinovaný zeleninový, hroznový, dýňový, sezamový, lněný, arašídový), řecký nebo přírodní jogurt, kefír, zakysaná smetana, majonéza, avokádo.
- Kyselina: ocet (balzamikový, bílé víno, hroznový, jablečný), citronová šťáva nebo šťávy z kyselých bobulí.
- Odstíny chuti: sójová omáčka, med, pomeranč, limetka, česnek, celozrnná hořčice a pasty.
- Bylinky: petržel, kopr, bazalka, máta, koriandr, rukola, mangold, romano, ledovec, zelí, špenát.
Současně je důležité, aby jídlo pro zálivku bylo čerstvé. Neberte 3denní zakysanou smetanu, slunečnicový olej nebo prošlou majonézu atd.
Letní salátové dresinky - tipy a triky
- U omáček vezměte jemnou kuchyňskou sůl a moučkový cukr, lépe se rozpustí.
- Vždy přidávejte tuky, pokrývají zeleninu tenkým filmem a zabraňují zničení vitamínů.
- Salát zachová více vitaminu C, pokud do omáčky přidáte pár kapek citronové šťávy nebo octa.
- Zeleninový salát předem neochucujte solí, ale udělejte to před podáváním. V opačném případě se pokrm ukáže jako nechutný a uvolní velké množství šťávy.
- Sůl se v oleji nerozpouští. Poté, co do něj přidáte sůl, ochutnejte salát olejem.
- Pokud ochucený salát necháte 2–3 hodiny odstát, ztratí svou nutriční hodnotu a bude k ničemu.
- Salát promíchejte s trochou omáčky v misce, poté přeneste do servírovací mísy a nalijte zbytek omáčky.
- Saláty v italském stylu posypeme strouhaným parmazánem nebo mozzarellou. Fanoušci gurmánské kuchyně mohou přidat kozí sýr a ti, kteří se drží obrázku - feta nebo sýr feta. Přitom mějte na paměti, že sýr dodá nutriční hodnotu a slanost.
- Sekané ořechy, krekry, semínka granátového jablka, sezamová nebo lněná semínka se stanou vrcholem každého salátu. Posypte je na servírovací talíř.
- Zeleninou nešetřete v žádném salátu. Může být přidán do jakéhokoli salátu. Zelenina navíc ozdobí misku a přidá další vitamíny.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 5 minut
Univerzální omáčkové recepty
Salát používající stejné produkty, ale s použitím různých dresinků, dramaticky mění chuť. I tradiční „letní“salát z okurek a rajčat, oblečený do zajímavé omáčky, získá úplně jinou chuť. Příklady univerzálních náplní jsou uvedeny níže.
Klasické oblékání
Pro nejjednodušší zeleninový salát z okurek, rajčat, salátu a zelených použijte olivový olej (3 polévkové lžíce), balzamikový ocet (1 polévková lžíce), sůl a pepř.
Pikantní dresink
Salát na bázi listů, například rukoly s intenzivní chutí, stejně jako s ovocem, bobulemi nebo avokádem, bude ozdoben zálivkou z olivového oleje (2 polévkové lžíce), pomerančové šťávy (2 polévkové lžíce), sójové omáčky (1 lžička.), balzamikový ocet (1 lžička), hořčičný hrášek (1 polévková lžíce).
Oblékání medová hořčice
Zeleninový salát s kousky masa, zvláště pokud se peče v troubě nebo na grilu, dochuťte omáčkou z medu (2 lžičky), dijonské hořčice (2 lžičky), citronové šťávy (1 polévková lžíce) a napůl kůry citronu. Po promíchání jídla postupně přidávejte olivový olej (70 ml).
Citronovo-medový dresink
Do salátů s bylinkami, zeleninou a kuřecím masem podávejte dobře promíchané ingredience omáčky z citronové šťávy (4 lžíce), medu (2 lžíce) a olivového oleje (3 lžíce).
Česnekový jogurtový dresink
Pro letní zeleninové saláty je pro jednotnou konzistenci vhodná omáčka z přírodního jogurtu (100 ml), citronové šťávy (0,5 lžičky) a jednoho stroužku česneku.
Sezamový dresink
Zálivka s opečenými a vychladlými sezamovými semínky (25 g), sezamovým olejem (2 polévkové lžíce), olivovým olejem (4 polévkové lžíce), kousnutím bílého vína (1 polévková lžíce. L.) A zrnitou hořčicí (1/2 lžičky).
Národní recepty na omáčky
Ve všech zemích se neomezují pouze na oblékání salátů pouze s máslem a majonézou. Každá národní omáčka zvýrazňuje chuť salátů díky dobře zvoleným přísadám a jejich proporcím.
francouzský dresink
Standardní francouzský dresink dodá lesk salátové zelenině, salátu nebo jen rajčatům. Chcete -li to provést, prolisujte česnek (1 stroužek) lisem a nalijte citronovou šťávu (1 polévkovou lžíci) s balzamikovým octem (1 polévková lžíce). Přidejte olivový olej (3 lžíce), středně horkou hořčici (1 čajovou lžičku) a prošlehejte.
Italský dresink
V jakékoli kombinaci cibule, salátové zeleniny a listů, stejně jako v občerstvení, kde jsou ořechy, bude dresink šlehaný s mixérem olivového oleje (5 polévkových lžic), citronové šťávy (1 polévková lžíce), vinného octa (1 polévková lžíce) dobrý. l.), jeden stroužek strouhaného česneku.
Středomořský dresink
Nejen letní zeleninová sada, ale i pečená zelenina v jakékoli kombinaci zchutní zálivkou z olivového oleje (1 polévková lžíce), dužiny z avokáda (1 ks), citronové šťávy (2 lžíce) a nasekaného stroužku česneku.
Řecký dresink
S jakýmkoli salátem, kterému dominují okurky, řecký dresink vyrobený z řeckého jogurtu (2 polévkové lžíce), kefíru (2 polévkové lžíce), citronové šťávy (1 polévková lžíce), strouhaného stroužku česneku a citronové kůry (1 lžička).
Asijský dresink
Jakýkoli salát na zelí nebo tam, kde převládá čerstvá strouhaná mrkev nebo celer, bude křupavý a chutný salát s rostlinným olejem (2 polévkové lžíce), sezamovým olejem (1 polévková lžíce), citronovou šťávou (2 polévkové lžíce) a sójovou omáčkou (1 polévková lžíce).
Mexický dresink
Hlávkový salát s avokádem, kukuřicí, paprikou nebo hráškem, stejně jako salát s masem nebo kuřecím masem, mexické hospodyňky se oblékají se šlehačkou v mixéru na rostlinný olej (2 polévkové lžíce), olivový olej (1 polévková lžíce), limetková šťáva (2 polévkové lžíce) a nastrouhanou limetkovou kůru (1 lžička).
Recepty na klasické omáčky k tradičním salátům
Dresinky jsou doplňkem salátů, což je dnes prakticky nepostradatelné. Je to dresink, který doplní a zvýrazní chuť pokrmu, čímž je jedinečný.
Salátová omáčka Caesar
Pravá Caesar omáčka vyžaduje vzácnou přísadu - Worcesterovou omáčku. Často se nahrazuje sladkou hořčicí. Taková tvorba uspokojí i ty nejnáročnější labužníky! Na přípravu takové zálivky vyšlehejte mixérem 1 žloutek (1 ks), česnek (1 hřebíček), šťávu z jednoho citronu, dijonskou hořčici (0,5 lžičky) a ančovičky (4 ks). Postupně přidávejte olivový olej (100 ml) a pitnou vodu (3-4 lžíce). Na konci vhoďte strouhaný parmezán (jedna hrst).
Řecká salátová omáčka
Řecký salát dresingu vděčí za velkou část své původní chuti. Zajímavé je, že omáčka nemá jediný recept. Řekové berou jako základ olivový olej (3 lžíce), do kterého přidávají další produkty podle chuti. Nejběžnějšími přísadami jsou: sladká hořčice (0,5 lžičky), česnek (jeden stroužek), citronová šťáva (1 polévková lžíce), oregano, bazalka, sůl a černý pepř.
Klasická vinaigrettová omáčka
Jedná se o klasický zeleninový dresink vyrobený ze 2 polévkových lžic octa. balzamikový nebo jablečný ocet. Porazte s hořčicí (2 lžičky), špetkou soli a černého pepře. Poté se postupně přidává olivový olej (100 ml).
Video recepty:
Omáčky pro letní saláty
Medová hořčičná omáčka
