TOP 5 receptů na domácí přípravu malinové omáčky k masu, dezertům a na zimu. Tajemství zkušených kuchařů a video recepty.
Ovocné omáčky ženy v domácnosti často nepoužívají. V průmyslovém prostředí je však velmi žádaný. Ovocné omáčky jsou ceněny pro svou univerzálnost a schopnost přeměnit nejjednodušší pokrm na něco zvláštního. Mohou být sladké připravené k dezertům (palačinky, zmrzlina, palačinky, koktejly, panna cotta) a pikantní a kyselé na hlavní jídla (maso, ryby, drůbež, salátový dresink).
Ovocné omáčky se připravují z různých druhů ovoce: jahod, borůvek, brusinek, třešní atd. Tato recenze nabízí několik možností pro přípravu malinové omáčky. Jeho vytvoření vyžaduje minimální úsilí a výsledkem je voňavá a všestranná směs. V omáčce je vše v pořádku: jemná chuť zralých malin a úžasná jasně červená barva. Zjistíme také užitečné rady, které se vám při vaření budou hodit.
Malinová omáčka - rady zkušených kuchařů
- Pro recept jsou vhodné čerstvé nebo mražené bobule.
- Pokud jsou bobule zmrazené, musí se před vařením nechat trochu odstát při pokojové teplotě.
- Z rozmražených bobulí slijte šťávu a použijte ji na jiné pokrmy.
- Než začnete vařit, roztřiďte maliny a vytřídějte zkažené, pomačkané a shnilé bobule. Vyberte zralé a šťavnaté bobule do omáčky, protože jeho základem je malinová šťáva.
- Z bobulí odstraňte stopky.
- Chcete -li odstranit případný hmyz, zakryjte bobule studenou vodou a počkejte 15 minut. Poté odstraňte plovoucí brouky z povrchu.
- Bobule omyjte těsně před vařením po dobu 1–2 minut.
- Maliny obsahují spoustu malých semínek, která by se neměla dostat do omáčky. Chcete -li to provést, v jedné z fází vaření otřete maliny přes jemné síto. Mletí mixérem nebo kroucení v mlýnku na maso nebude stačit.
- Pokud je omáčka připravena k masu, mělo by být ještě přidáno trochu cukru.
- Chcete -li snížit obsah kalorií v misce, nahraďte cukr sladidlem.
- Malinová omáčka chutná lépe, pokud přidáte lístky čerstvé máty, skořici, kardamom a další koření.
- K přípravě omáčky nepoužívejte hliníkovou nádobu. Pod vlivem kyselin obsažených v bobulích dochází k oxidaci hliníku, ze kterého se tvoří škodlivé látky, které se dostávají do omáčky.
- Omáčka se podává studená i horká.
- Aby se omáčka při ochlazování nepřikryla filmem, namažte její povrch horkým máslem.
Malinová omáčka s vínem
Pikantní sladkokyselá chuť legendární malinové omáčky s červeným vínem je dobrým doplňkem masa a drůbeže, ryb a kebabů.
Podívejte se také, jak vařit maliny s mlékem.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porce - 300-350 g
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Maliny - 250 g
- Cukr - 100 g
- Suché červené víno - 100 ml
- Černé pepře - 5 ks.
Příprava malinové omáčky s vínem:
- Maliny vložte do cedníku a opláchněte tak, že je několikrát namočíte do čisté vody.
- Nechte bobule sklenici vody.
- Mletý pepř mletý v hmoždíři nebo mlýně, protože pro recept je třeba čerstvě namletý. Upřednostňuje se hrubý pepř.
- Do kastrůlku nasypte maliny, přidejte cukr a zalijte vínem.
- Vařte jídlo 15 minut za občasného míchání, aby se cukr úplně rozpustil.
- Hrnec vyjměte z tepla a obsah ochlaďte.
- Maliny protřete přes jemné síto, abyste odstranili semínka.
- Malinovou omáčku a víno ochutíme mletým pepřem a zamícháme.
Malinová omáčka k masu
Navrhovaný recept na malinovou omáčku lze podávat s jakýmkoli druhem masa: králík, kachna, kuře, hra. Je chutný, aromatický, plný, sladkokyselý a lehce pikantní.
Složení:
- Čerstvé maliny - 200 g
- Cukr - 2 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Mletá červená paprika - špetka nebo podle chuti
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
- Jablečný ocet - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Vaření malinové omáčky k masu:
- Do hrnce dejte maliny a přidejte cukr.
- Bobule necháme 15 minut, poté je dáme na sporák a na mírném ohni dusíme 5 minut, aby plody začaly odšťavňovat a změknout. Během vaření hmotu pravidelně míchejte.
- Hotové maliny rozemelte přes jemné síto a odstraňte semínka.
- Do ovocného pyré přidejte sójovou omáčku, sůl a mletou červenou a černou papriku.
- Jídlo promíchejte a omáčku uvařte na mírném ohni.
- Vařte 5-7 minut a přidejte jablečný ocet.
Pikantní malinová omáčka na dezerty
Pravidelné grilované maso se stává kulinářským mistrovským dílem a dezert je skutečnou lahůdkou, když se podává s pikantní malinovou omáčkou. Připravuje se jednoduše a velmi rychle.
Složení:
- Maliny - 0,2 kg
- Cukr - 15 g
- Suché bílé víno - 40 ml
- Mletá skořice - špetka
- Citronová šťáva - 100 ml
- Pálivá červená mletá paprika - špetka
- Máslo - 50 g
- Mletý sušený zázvor - špetka
- Hřebíček - 2 ks.
Výroba pikantní malinové omáčky:
- Maliny rozemeleme mixérem, poté dvakrát pomeleme přes jemné síto.
- Z citronu vytlačte správné množství šťávy.
- V kastrůlku rozpustíme máslo a přidáme veškeré koření uvedené v receptu.
- Po 2 minutách přidáme malinové pyré a dusíme 3–5 minut.
- Přidejte cukr, citronovou šťávu a víno.
- Směs dále vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
- Pikantní malinovou omáčku na dezerty uchovávejte týden v chladničce nebo rok v mrazáku.
Pikantní malinová omáčka
Proces výroby horké malinové omáčky je poměrně jednoduchý a rychlý a chuť dokonale doplní „zvuk“mnoha jídel.
Složení:
- Maliny - 250 g
- Rostlinný olej - 40 ml
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 45 g
- Jablečný ocet 6% - 50 ml
- Cukr - 50 g
- Sůl - špetka
- Chilli papričky - 0,5 ks.
Příprava horké malinové omáčky:
- Pálivou papriku omyjeme, podélně rozkrojíme na polovinu, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme nadrobno.
- Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme najemno.
- Z cibule odstraníme slupku a nakrájíme na malé kostičky.
- Na pánev s rozpáleným olejem dáme pepř, cibuli a česnek. Zeleninu restujte za občasného míchání 5 minut.
- Maliny smíchejte s cukrem a solí. Promíchejte a nalijte do pánve se zeleninou.
- Vařte jídlo, aby se cukr rozpustil.
- Hmotu rozdrťte mixérem do hladka a protřete přes jemné síto.
- Do omáčky přidejte jablečný ocet, promíchejte a duste do požadované konzistence.
Univerzální malinová omáčka na zimu
Univerzální malinovou omáčku na zimu můžete podávat jak s palačinkami, tak s masem, a to jak se sýrovými koláči, tak s kebabem, dresinkem s ovocnými i zeleninovými saláty.
Složení:
- Maliny - 6 polévkových lžic.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Voda - 1 polévková lžíce
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Skořice - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička žádný snímek nebo podle chuti
Příprava univerzální malinové omáčky na zimu:
- V kastrolu smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na sporáku a vařte 10 minut.
- Nalijte maliny s cukrovým sirupem a nechte 15 minut.
- Malinovou hmotu rozdrťte mixérem do hladka.
- Směs dejte na síto a sceďte, abyste odstranili semínka.
- Do směsi bobulí přidejte skořici, černý pepř a sůl.
- Položte omáčku na sporák a vařte.
- Nalijte citronovou šťávu, promíchejte a vypněte teplo.
- Malinovou omáčku dejte do sterilizovaných sklenic, přikryjte a sterilizujte 15 minut.
- Srolujte nádoby s víčky, zabalte je do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout.
