Popis produktu a funkce vaření. Složení a obsah kalorií v tvarohu z kozího mléka. Jak je to užitečné a může to být škodlivé? Zajímavosti o kozím tvarohu.
Kozí tvaroh je výrobek vyrobený z kozího mléka. Vydatné, zdravé a chutné, bude vhodné ve stravě každého člověka. Kozí mléko je méně alergenní a výživnější než kravské mléko. Navíc je příjemnější na trávení, a proto ti lidé, kteří mají problémy s konzumací kravského tvarohu, mohou snadno sníst výrobek vyrobený z kozího mléka. Je všestranný v kuchyni, lze jej jíst jako samostatný pokrm, podle chuti přidat cukr, ořechy, sušené ovoce nebo jej lze použít jako přísadu při přípravě různých pokrmů - sýrové koláče a kastroly z kozího tvarohu jsou obzvláště chutné.
Co je to kozí tvaroh?
Na fotografii tvaroh z kozího mléka
Kozí tvaroh není v obchodech tak běžný; můžete si ho koupit snad jen ve velkých supermarketech a obchodech se zdravou výživou. Navíc, i když se vám to podaří najít, budete postaveni před fakt, že to stojí podstatně víc než kráva. Pokud chcete ušetřit nějaké peníze, můžete si vyrobit vlastní kozí tvaroh doma. K tomu nejsou potřeba žádná speciální zařízení a technologie je celkem jednoduchá.
Existuje mnoho receptů na kozí tvaroh, ale tradiční je následující: mléko se nalije do kastrůlku, přidá se trochu soli, aby se zdůraznila chuť, přivede se k varu, poté se mléko odstraní, promíchá a nechá se 3 dny pokojová teplota. Po uplynutí této doby se tvaroh trochu zahřeje, poté se vloží do cedníku vyloženého gázou, svázaného uzlem a zavěšeného. Veškeré sérum by mělo být vypuštěno. Výsledkem je klasický domácí kozí tvaroh.
Existují také další způsoby, jak vyrobit tvaroh z kozího mléka s přidáním různých předkrmů - často za použití syrovátky, kefíru, zakysané smetany atd. Je pozoruhodné, že moderní ženy v domácnosti dokážou vařit výrobek v multivarce, což je mnohem jednodušší a vyžaduje méně práce.
Složení a obsah kalorií kozího tvarohu
Kozí tvaroh je poměrně výživný produkt, obsahuje spoustu bílkovin a dostatečné množství tuku, ale jeho energetická hodnota je nízká, protože sacharidová složka prakticky chybí.
Kalorický obsah kozího tvarohu je 156 kcal na 100 g:
- Bílkoviny - 16,7 g;
- Tuk - 9 g;
- Sacharidy - 1,3 g;
- Dietní vláknina - 0 g;
- Voda - 68 g.
Výrobek také obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta karoten - 0,03 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,04 mg
- Vitamín B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamín B4, cholin - 46,7 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,28 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,11 mg;
- Vitamín B9, folát - 35 mcg;
- Vitamín B12, kobalamin - 1 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 0,5 mg;
- Vitamín D, kalciferol - 0,29 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamín H, biotin - 5,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 112 mg;
- Vápník - 164 mg;
- Hořčík - 23 mg;
- Sodík - 41 mg;
- Síra - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Chlor - 152 g.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 0,4 mg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0,008 mg;
- Měď - 74 mcg;
- Molybden - 7, 7 mcg;
- Selen - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Zinek - 0,394 mg.
Kromě toho je produkt bohatý na mastné a organické kyseliny, aminokyseliny. Kromě toho je důležité poznamenat, že kompozice obsahuje všech 20 aminokyselin nezbytných pro osobu, z nichž 8 je nenahraditelných, tj. Těch, které tělo není schopno produkovat samo.
Stojí za zmínku, že v prodeji najdete speciální nízkotučný výrobek, nicméně doporučujeme koupit kozí tvaroh s normálním obsahem tuku, protože sám je bohatý na vitamíny rozpustné v tucích, které lze dostatečně absorbovat pouze v přítomnost tuku, respektive nízkotučného výrobku, se stává méně cenným.
Užitečné vlastnosti kozího tvarohu
Díky svému bohatému chemickému složení je kozí tvaroh velmi zdravý. Má příznivý účinek na celé tělo a je zvláště cenný pro silné svaly, silné kosti a zdravé složení krve. Výrobek je doporučen pro použití muži i ženami a dětmi - podívejme se blíže na to, jak je kozí tvaroh v každém případě užitečný.
Výhody tvarohu z kozího mléka pro ženy
Kozí tvaroh je výživný produkt, ale nízkokalorický, to znamená, že dobře zasytí, ale nepřidá další kila. Tuto kvalitu tvarohu by měly ocenit ženy, které neustále drží dietu: produkt pomáhá zůstat sytý, ale zároveň nepřekračuje stanovenou hranici denního obsahu kalorií, která zajišťuje efektivní hubnutí. Při plánování diety byste si proto rozhodně měli pořídit kozí tvaroh.
Výrobek je velmi bohatý na selen: 100 g obsahuje více než 50% denní dávky. Tento minerál je nezbytný pro zdravé fungování štítné žlázy, což jsou dnes velmi častá onemocnění.
Obsahuje také velké množství vitaminu B12 - více než 30% denní dávky 100 g. Tento prvek je cenný pro zdraví krve a jeho dostatečný příjem do těla zajišťuje dobrou prevenci anémie - další častý problém žen, zejména během těhotenství.
Výhody kozího tvarohu také spočívají v tom, že je dobrým zdrojem vápníku a fosforu, důležitých minerálů pro zdraví kostí, a proto je zvláště užitečný ve stravě žen, které již vstoupily do klimatického období. Během menopauzy se zvyšuje pravděpodobnost vzniku onemocnění, jako je osteoporóza, která se vyznačuje zvýšenou křehkostí kostí.
Posilující účinek se však v tomto případě nevztahuje pouze na kosti, ale také na vlasy a nehty, což umožňuje ženě stát se krásnější.
Výhody tvarohu pro muže
Muži ocení především kozí tvaroh jako zdroj vysoce kvalitních bílkovin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny pro budování a udržování svalů. Obzvláště důležitá je jeho přítomnost ve stravě zástupců silnějšího pohlaví, kteří se aktivně věnují sportu.
Kozí tvaroh má také příznivý vliv na práci srdce a cév, normalizuje hladinu cholesterolu, pomáhá snižovat pravděpodobnost vzniku aterosklerózy, trombózy a akutních srdečních stavů, a protože infarkty častěji postihují muže než ženy, tato vlastnost produkt je zvláště významný pro silnější pohlaví.
Kozí tvaroh je také užitečný pro játra a opět je tato kvalita důležitější pro muže, protože častěji vystavují své tělo toxickým účinkům - konzumují více alkoholu, smažených potravin, kofeinu atd.
Je třeba poznamenat, že výrobek má pozitivní účinek na účinnost, tvaroh stimuluje produkci testosteronu. To se zase nepromítá jen do sexuální touhy, ale také do motivace muže dosáhnout nových cílů.
Výhody kozího tvarohu pro děti
Výrobek je velmi důležitý pro harmonický vývoj dítěte v každém věku. Kozí tvaroh by samozřejmě neměl být dítěti podáván vůbec, ale již od šesti měsíců může být zaveden do doplňkových potravin. Pediatři navíc často doporučují začít s kozím než kravským tvarohem, protože pravděpodobnost vedlejších účinků je v tomto případě minimální. Dětem náchylným k alergiím se nejen doporučuje, ale důrazně se doporučuje začít s doplňkovými potravinami s kozími produkty.
Stojí za zmínku, že ohledně chuti tvarohu z kozího mléka existuje určitý běžný stereotyp - údajně v něm je nepříjemný zápach „kozy“, zatímco matka sama pro dítě usoudí, že takový výrobek nebude jíst. Domácí kozí tvaroh ze zvířete, o které je řádně pečováno, však nemá cizí pachy a má „čistou“chuť běžného mléčného výrobku.
Pokud nemůžete najít tak kvalitní domácí tvaroh, můžete svůj pohled obrátit na výrobek z obchodu, ale v tomto případě si pečlivě přečtěte složení. Pro dítě stojí za to vybrat tvaroh bez různých přísad a dokonce i cukru - neměli byste to učit od raného věku.
Za prvé, kozí tvaroh pro děti je zdravý vývoj kostí, zubů a svalové kostry. V této záležitosti pomáhá úplné složení aminokyselin, vápník, fosfor, vitamín D. Kromě toho pomáhá při vytváření a úpravě práce trávicího systému. Tvaroh je přírodní probiotikum, obsahuje prospěšné mikroorganismy, které pomáhají střevům pracovat.
Kozí tvaroh během těhotenství
Těhotné ženy musí do svého jídelníčku rozhodně zařadit kozí tvaroh, nejenže uchrání nastávající matku před potenciálními nedostatky - celkovou avitaminózou, hypotyreózou, anémií, křehkostí kostí atd., Ale také přispěje k lepšímu růstu dítěte. Obecně bude tvaroh z kozího mléka velmi užitečný pro matku i dítě.
Je důležité si uvědomit, že výrobek je dobře absorbován, nezatěžuje trávicí systém těhotné ženy, který je často již napjatý, zejména v pozdějších fázích kvůli tlaku plodu.
Za zmínku stojí také pozitivní účinek tvarohu na nervový systém díky přítomnosti velkého množství vitamínů B. Složení zvyšuje náladu, zvyšuje koncentraci a chrání před nespavostí. Všechny tyto efekty jsou pro nastávající matku velmi důležité.
Přečtěte si také o výhodách kozího mléka
Kontraindikace a poškození kozího tvarohu
Navzdory všem pozitivním vlastnostem stojí za zmínku, že před konzumací kozího tvarohu se musíte určitě seznámit s jeho kontraindikacemi.
Za prvé je důležité říci, že mezi přínosy a poškozením kozího tvarohu existuje tenká hranice, pokud jde o nadměrnou konzumaci. Přestože je produkt snadno stravitelný, nadměrná konzumace může způsobit zbytečné napětí v gastrointestinálním traktu. Bílkoviny a tuky nasycují na dlouhou dobu, ale je obtížnější je strávit než uhlohydráty, konkrétně je produkt bohatý především na bílkoviny a tuky.
Pokud nemáte zažívací problémy, můžete sníst 100-200 g kozího tvarohu denně bez negativních důsledků. Pokud však máte určitá onemocnění gastrointestinálního traktu, je lepší nejprve se poradit se svým lékařem o přítomnosti produktu ve stravě a jeho množství. Všimněte si také, že domácí tvaroh je obvykle mnohem tučnější než v obchodě, takže pokud se bojíte nadváhy, porce by měla být snížena na 50-100 g denně.
Je také důležité říci, že kozí tvaroh může ublížit každému, kdo kvůli konkrétní nemoci musí dodržovat dietní dietu a bez konzultace s lékařem začal produkt aktivně používat. A ačkoli obecně je kozí tvaroh obvykle povolen i lidem s vážnými nemocemi, předchozí konzultace je stále nutná.
Kozí tvaroh obsahuje laktózu, a proto by lidé s nedostatkem laktázy neměli výrobek jíst. Ačkoli s mírnými formami nedostatečnosti si můžete dovolit malé množství.
Navzdory nízkému stupni alergenicity není individuální nesnášenlivost výrobku vyloučena, a proto pokud sami zkoušíte kozí tvaroh poprvé nebo dáváte dítěti, začněte s malou porcí - ne více než 1 lžičku, pokud toto množství nezpůsobuje negativní příznaky, část může být zvýšena.
Poznámka! Čerstvost tvarohu je nanejvýš důležitá, prošlý výrobek může být pro tělo velmi škodlivý, proto při nákupu a otevírání doma nezapomeňte zkontrolovat, zda uplynul datum spotřeby.
Zajímavosti o kozím tvarohu
Při kvašení tvarohu dbejte na to, aby teplota byla alespoň 23ÓC, jinak se mléko jednoduše pokazí.
Domácí tvaroh se musí jíst první 2-3 dny po vaření, jinak se můžete otrávit. Pokud jste uvařili velkou porci, stačí ji zmrazit.
Ze syrovátky, která zbyla z tvarohu, můžete upéct výborné palačinky nebo palačinky.
K přípravě tvarohu potřebujete hodně mléka: z 10 litrů mléka se získá pouze 1,5 kg tvarohu.
V dávných dobách se knoflíky vyráběly z tvarohu, lisovaly se zvláštním způsobem a ukázalo se, že je velmi tvrdé.
V Indii byl výrobek používán k náboženským obřadům, přičemž na počest svého boha Krišny slavnostně rozbili hrnec tvarohu, což byl symbol štěstí a štěstí.
Nejrychlejší recept na kozí tvaroh je následující: uvařte sklenici mléka, přidejte 1/2 lžíce. citronová šťáva - okamžitě zakryje výrobek a po několika minutách lze tvaroh jíst.
Podívejte se na video o tvarohu z kozího mléka:
Kozí tvaroh je jedinečný výrobek. Je velmi užitečný pro každou osobu - muže, ženu a dítě, snadno se vstřebává a dodává tělu mnoho základních živin. Má však i kontraindikace, před jídlem si je určitě přečtěte.
